企業策略

「林香檸」香港半年開10店 下月再添2店 擬攻澳門市場
2024-04-27

近期飲食業吹淡風，以手打檸檬茶為主打的「香港林香檸」卻選擇逆市擴張，短短半年於本港火速開設10 間分店。「香港林香檸」創辦人李泓森（Will）表示，公司初期的資本開支達到2,000萬元，現時店舖數目已達到10間，下個月將會於港島區再新增兩間分店，現時本港所有分店均為自營店，暫時未有考慮開設加盟店，下一個階段的開店策略或會傾向選址於商場。品牌亦已計劃進駐澳門市場，拓展新的市場。 香港林香檸創辦人李泓森Will(中）、彭梓進 Jack、(右）及黃惠敏 Damon。 李泓森表示，檸檬茶文化植根本港多年，三位創辦人看到了市場藍海，故去年6月把內地品牌林香檸引入本港，受到消費者的歡迎，現時每日平均每間店舖出售逾千杯飲品，至於高峰時期旺角店於一日更曾經賣出1,800杯飲品的紀錄。他提及，大部分店舖約3個月可以達到收支平衡，不過目前利潤均會重新投資回公司以擴充後台，包括支持自建工廠、物流及開發新的產品等。 近期港人熱衷於北上消費，李泓森指出，相關現象對於食肆行業的打擊較大，相反茶飲店於本港有固定客群，其年齡層亦較廣泛，故相關影響不大。他透露，「香港林香檸」將於下月初再在北角及太古城新開兩間分店，並計劃在未來挑選更多分佈於香港不同區的商場舖位開分店。同時，亦考慮進軍澳門擴張業務，以及進軍東南亞等天氣較熱的地方。 「香港林香檸」於昨日(28日)新開幕啓德AIRSIDE店，為該品牌自去年6月開設首店之後的第10 間分店。另一創辦人黃惠敏表示，以啟德AIRSIDE新分店為例，投資成本約150萬至200萬元，惟每間分店投入成本有差別，目前每間分店大約3個月可以達到收支平衡，他續指，在人手方面，目前共有約60至70名全職員工，連同兼職員工約有140至150人。 另一創辦人彭梓進指出，「香港林香檸」即將推出自己的會員系統，以方便客戶。同時，品牌一直注重香港本地化產品的開發，例如盡量研發無糖飲品以符合港人口味，並加入椰果等清爽配料以代替珍珠等甜膩的配料產品；另外開發本港獨有的IP「林檸仔」，不時與本地品牌及設計師進行聯乘合作，建立新一代的檸檬茶文化。 「香港林香檸」開發本港獨有的IP「林檸仔」，不時與本地品牌及設計師進行聯乘合作，建立新一代的檸檬茶文化。 ============= 深入閱讀政經生活文化，更多內容盡在： Website：www.capital-hk.com Facebook：www.facebook.com/CapitalPlatformHK Instagram：www.instagram.com/capital.ceo.entrepreneur LinkedIn：www.linkedin.com/company/capitalhk/ [...]

可持續發展

應對本地餐飲業困局 Tobot 聯手CenTech 開發全方位餐飲營運系統
2024-04-16

香港向來是「國際美食之都」，但自從去年疫後恢復通關，港人卻紛紛北上飲食消費，指內地餐飲「平、靚、正」。而受到人手短缺和經營成本高所拖累，香港餐飲業目前的服務水平和出品質素難免受到影響，更加無法跟內地「鬥平」。面對如此困局，有科技公司就倡議本地飲食界引入AI人工智能科技應用，以協助餐廳改善服務及顧客體驗，並且增加營運生產力、減低人力成本。 本地機械人方案專家Tobot Solution托寶智能方案，最近就聯乘POS支付系統公司CenTech，共同研發全方位的智能營運系統。整套系統會透過使用招待、送餐、清潔機械人，並與POS系統相結合，協助餐飲業解決人手不足、人力成本過高的問題，同時提升顧客體驗。 瞄準餐飲業界痛點 開發更全面機械人應用技術 POS系統對於餐飲業來說並不是新事物，而目前市場上大多數POS系統都採用mPOS技術。mPOS通常使用流動裝置作為硬件，可以與前台設備連接，實現便捷的操作管理，同時把資料儲存於雲端，以遠端主機進行管理，並且支援遠程維護。 Tobot Solution（托寶智能方案）行政總裁兼創辦人王嘉敏（Jazzy）表示，該公司許多合作夥伴都是來自餐飲業界，而多年的合作令其團隊了解到餐飲業界的痛點，故積極透過研發機械人應用，希望向餐廳提供能夠提升生產力、減低人力成本的方案。她指出：「餐廳在使用現有的POS系統時，雖然能夠整合店內即時訂單、點餐和收款等功能，但在處理排隊派籌、叫號帶位和網上訂單等方面，需要轉換不同的平台進行處理。而且由於人手不足，有時亦無法及時處理一些需要實體行動的工作，例如帶位、送餐、收款、收拾等。因此我們看到POS系統有必要進一步發展，並且需要加入機械人應用技術，以擴大系統可以統一處理的能力範圍。」 多彩皇宮 由迎賓到埋單 全面假手於「人」 多彩皇宮首次引入由CenTech x Tobot共同研發的餐廳樓面專用機械人。全面覆蓋酒樓各種店內工作，包括接待、帶位、傳菜、結帳、收盤等任務，實行全面假手於「人」。 多彩皇宮司徒經理表示：「酒樓業經常面對人手不足的問題，年輕員工不願意做辛苦的工作，而且工作時間沒有彈性；老員工又體力有限，因此長期面對招聘困難的問題。機械人幫助我們取代了一些重複性和體力消耗大的工作，例如派送食物、外賣服務同清潔樓面。這不僅減輕了員工的負擔，還讓他們有更多的休息時間。」 [...]

調查顯示外食素食選擇不足 業內人士建議善用預製菜提供更多選擇

專題

調查顯示外食素食選擇不足 業內人士建議善用預製菜提供更多選擇
2024-01-30

隨着素食文化普及，素食市場需求經已進一步擴大。據權威網站預計，全球的亞洲素食食品市場估值將在2033年達到$308億美元。另外亦有調查發現，大眾對素食的態度有所改變，彈性素食者數目增加。況且，大眾即使本身飲食習慣不同亦無阻共聚用膳的意欲，而是盡可能遷就對方。意味大眾對素食餐飲的需求越來越大，餐飲業可把握時機引入素菜式，而食品製造商亦可提供更方便的素食預製菜，從而創造可觀利潤。調查顯示香港素食者總數量較上年大幅增加15%，同時雜食者數量亦下降14%，當中近半數受訪者為彈性素食者。數據亦得出本港現時素食市場以女性為主導，有81%素食受訪者為女性。 雜食者同時身處素市場 素市場潛力龐大，並非素食者獨享，即使雜食者亦會對素產品或者素食菜式持開放態度。數據反映有85%雜食者有購買素產品的習慣，亦有89%雜食者試過與素食者一同用膳。 素食者餐飲有限制 但素食市場供應不足令素食者選擇有限，業界可以配合市場推出更多素食預製菜，方便素食者烹調。數據指，77%以自行煮食為用餐習慣首選的素食者中，有50%認同外出用餐困難，64%認同餐廳缺乏素食菜式，以及72%認同無法確定菜式有否混入肉類製品。 聚餐時缺乏素食菜式 數據更顯示，雜食者與素食者聚餐時有一定阻礙，餐廳可引入素食預製菜，以及提供多樣化的素菜餐單，開拓素食市場。調查中67%受訪者認同雜食者與素食者共同外出用餐時，均遇到餐廳缺乏素食菜式的情況。最後，有75%受訪者指出，餐廳提供素食餐單有助提升用餐體驗。 由調查結果分析市場需求 「第十屆亞洲素食展」主辦機構柏堡活動策劃去年底聯同綠色生活資訊平台「Taste of Veg」進行了第二屆「素食及綠色生活習慣」問卷調查，了解大眾的飲食習慣，以及對素食的看法和需求，最後調查共收集近2,300位15歲或以上市民的意見。亞洲素食展主辦機構柏堡活動策劃創始人兼董事總經理李亦珺期盼結果調查有助素食界發展：「希望透過所收集的關鍵數據及意見，能有效促進業界領先了解市場的實際需要，從而進行適切的客戶定位及提升相應營運模式。」 今屆展覽精彩連連 2024年的展覽規模將達到歷年之最，為期3天的展會將展示超過300家展商和600個品牌，提供超過6,000種素食和綠色生活產品，並舉行80多場精彩活動，讓買家能夠從中採購各種豐富多樣的素食產品之餘，亦能洞察素食市場商機。另外，亞洲素食展緊貼市場動向，屆時將展示一系列嶄新科技成果，除了有助於加快食物製作時間，亦透過技術手段創造出全新類型的素食產品。並且有更多展商將展出素食預製菜品，為餐廳提供更多多樣化的菜式選擇。 *數據來源出處︰www.futuremarketinsights.com/reports/vegan-asian-food-market 亞洲素食展2024詳情： [...]

稻苗基金會首辦慈善高爾夫球賽 扶助青年創業 推動本地飲食業發展

本港時事

稻苗基金會首辦慈善高爾夫球賽 扶助青年創業 推動本地飲食業發展
2023-07-04

稻苗飲食專業學會連同稻苗基金會，為慶祝學會創立20周年，稻苗基金會首度舉辦慈善高爾夫球賽，活動主題為「稻青向前走 苗準創業路」，於8月28日假香港哥爾夫球會粉嶺哥爾夫球場（伊甸場）舉行，善款目標為100萬元。 籌募目標100萬元 是次慈善哥爾夫球賽參賽名額為120人，每隊參賽人員為4人。報名費包括一場18洞果嶺費、球車、自助早餐及自助午餐安排，另設多項贊助套餐，所有收益全數撥捐稻苗基金會。是次賽事籌集所得之捐款，將用於發展香港青年飲食創業基金以及飲食管理碩士課程獎學金，並於今年夥拍香港恒生大學營運創業基金。 作為香港餐飲業界唯一以專業及學術發展為本的組織，稻苗飲食專業學會以「幫助香港社會弱勢社群，及培育青少年，締造和諧社會」為宗旨。轄下飲食創業基金於2021年成立，資助本地年輕人創業，助其圓飲食創業夢，目的讓受惠人士為香港飲食業帶來創新、正面的發展，繼續弘揚香港作為美食之都的精神。基金設有遴選程序審批每位創業者的申請，務求各方得到公平、公正的對待。 ============= 延伸閱讀：10月首辦「國際名廚慈善宴」 向世界說好香港美食故事 ============= 深入閱讀政經生活文化，更多內容盡在： Website：www.capital-hk.com Facebook：www.facebook.com/CapitalPlatformHK Instagram：www.instagram.com/capital.ceo.entrepreneur LinkedIn：www.linkedin.com/company/capitalhk/ [...]

可持續發展

全球華人企業家總商會主席岑政熹：辦品牌選舉冀提高餐飲業ESG參與度
2023-06-25

近年全球暖化、環保問題是近年全球政府共同關注議題，對於全球三分之一温室氣體排放來自食物系統，根據2015年數據顯示本港大約三成廚餘來自工商業界，每日約產生1,000公噸，工商業界廚餘在過往10年更呈現增長趨勢。有見及此，全球華人企業家總商會及駿富慈善基金會日前（2３日）假於中環街市舉辦首屆「ESG全球關愛餐飲品牌選舉」開幕禮，冀以選舉形式鼓勵中小企業關心環保、全球暖化問題，以貢獻服務社會，提高企業社會責任。全球華人企業家總商會執委會主席岑政熹表示，希望透過活動推動環保，令下一代生活越來越好。 全球華人企業家總商會執委會主席岑政熹希望透過活動推動環保，令下一代生活越來越好。 一眾專家在會上分享對環保與ESG的看法 岑政熹：環保需要每人行多步 力量才更大 岑政熹希望，透過是次選舉提高餐飲業者對ESG的認知，特別碳中和，從中思考如何主動減少廢棄物、節能降耗、碳排放、可持續食材採購等。他補充「ESG全球關愛餐飲品牌選舉」將會由專業評審團根據環境保護、社會福利及企業治理等準則選出最佳ESG上市餐飲品牌大獎、最佳ESG連鎖餐飲品牌企業大獎、最佳ESG餐飲品牌中小企業大獎及最佳ESG管理人員卓越大獎。 隨著中小企對ESG日漸重視，岑政熹表示，商會希望成為政府及民間之橋樑，特別推動環保理念，「中國夢其中一項是青山綠水是金山銀山，推動環保理念為下一代建立更好生活是商會理念之一」。他表示，環保需要由上而下、下而上實施，政府推動政策時很多時需要解說，但「政策很多時解不清，需要民間力量更早教育商家，配合環保大趨勢」。 在開幕禮上，大會更邀請到將為今次比賽擔任專業評審團三位專家，包括: 嶺南大學香港商學研究所副所長林德明、威博顧問總經理暨首席顧問盧威林及中主環球集團主席陳樂禧，聯同「ESG全球關愛餐飲品牌選舉」榮譽顧問黃家俊及亞洲雜貨執行董事葉錦昌等分享對餐飲業走向環保及碳中和的看法。 林德明：政府需協助中小企業投身環保 嶺南大學香港商學研究所副所長林德明表示，全球不同地方越來越多突發性天氣變化，這些和温室效應相關，餐飲業除了需要能源外，食材運輸及製作涉及能源。他表示從最近研究得出香港超過9成中小企業對碳中和理解和認知不足，較難參與整個碳中和政策，這個情況亦令擔心。他補充，最近和不同機構合作，期望製作能源、碳中和指標，協助中小企業投身環保。 威博顧問總經理暨首席顧問盧威林表示，不少餐飲業反映「沒有人才、沒有方法、沒有資金」實踐ESG，「香港不是沒有技術，但相關技術很貴，因為用的人少」，盧威林認為政府有責任帶頭為中小企提供相關資源及制定標準，讓企業跟隨以推動環保等可持續發展政策。 開幕典禮後大合照。 ESG全球關愛餐飲品牌選舉籌委主席趙瑞萍在會上公布參賽資格及詳程，現已正式接受報名，截止日期至9月22日。申請表格可於https://www.lovingenterprise.com/下載，電郵地址: secretary@gcec.org.hk [...]

本港時事

戶戶送調查：租金成餐飲業最大壓力
2023-01-19

專題

智能自助服務行業協會助傳統行業科技轉型
2022-08-24

企業策略

餐飲業逆境求變 批發商升級自營店
2022-08-01

可持續發展

日製植物肉品牌拓港年輕客邁向可持續發展
2022-01-04

博客

思考對談：餐飲業在疫境生存之道
2021-04-23

博客

思考對談：餐飲業在疫境生存之道
2021-04-23

香港

憂商場提早關門掀結業潮　學會：零售餐飲水深火熱
2021-01-16

專題

英國Burger King呼籲國民買麥當勞？
2020-11-03

專題

為何Jamie Oliver餐廳破產？經營失敗的原因是甚麼？
2020-10-23

專題

港餐飲業變招「逆市突圍」
2019-12-17

本港時事

香港餐飲聯業協會黃家和：擔心骨牌效應
2019-12-13

本港時事

受累反修例風波　餐飲業盈利勁跌
2019-11-28

專題

迎戰16度：餐飲業　循環經濟有「錢」途
2019-09-11

商事動態

亞洲領先餐飲及酒店設備展HOFEX明日開幕
2019-05-06

本港時事

攝糖過量有害健康 糖業面臨威脅
2019-03-05

未分類

【資本視頻之商管齊下】羅揚傑　以藝術元素革新餐飲業
2018-09-15