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旅遊

為夢想啟航

近年世界各地受到疫情影響,多國之間都未有正常通關及出入境程序,尤其熱愛旅遊的香港人在這兩年都沒有機會出國,難以舒緩工作及生活所帶來的壓力。但在今年7月30日,星夢郵輪正式重啟香港航線,是郵輪旅遊業的重大突破,也為本地市民提供一個渡假的地方。雲頂郵輪集團市場部主管兼高級副總裁李鳳霞女士(Christine)在今次的訪問中向我們表示,重啟前後都有重大挑戰,但這個決定除了率領郵輪旅遊業恢復運作,Super Seacation 海上遊也將成為香港市民現下假期的首選。 text MICKEY LOI 雲頂香港於1993年成立區內第壹間郵輪公司─麗星郵輪,以發展亞太區成為國際郵輪目的地為理念。為進一步拓展區內郵輪事業,雲頂香港於2015年創立星夢郵輪,同年收購水晶郵輪擴展至全球頂級豪華旅遊市場。當中星夢郵輪旗下第一艘郵輪「雲頂夢號」於2016年11月首航,航線包括廣州、香港及新加坡等地,後來姊妹郵輪「世界夢號」亦已於2017年11月加入船隊,2019年初,星夢郵輪船隊迎來第三艘郵輪「探索夢號」,春夏陸續入駐上海、大連、天津母港,冬季則將轉港至澳洲及新西蘭執行母港航線。而即將加入的20萬噸「環球級」豪華郵輪正於德國船廠建造當中,進一步擴大船隊及航線。 新品牌 新目標 Christine表示:「2016年公司創立全新品牌星夢郵輪,為整個集團重新審視及定位,並以專業及過往經驗去調整及應對不同的市場定位,希望可以滿足到大部分亞洲旅客對高端郵輪的要求及喜好,讓他們感受到星夢郵輪所帶來的非凡體驗。利用多年前已經創立的品牌麗星郵輪作為基礎,加上另一個歐美品牌水晶郵輪再加以融合,造就星夢郵輪的誕生。眼看現時更多年輕人士追求中高端消費生活,這個新興的旅遊模式相信會適合他們去選擇。五年前這個公司的全新品牌剛剛面世,已經受到多方關注及正面迴響。雖然無奈地在2020年因受到疫情影響而停航,但為了將這個滯延的形勢打破,我們決定在今年7年份開始於香港及新加坡逐步復航,並在有限的航行範圍實行公海遊,希望可以為本地人士營造一個出國旅行的感覺。」 帶動旅遊業及本地就業 雖然星夢郵輪只是啟航短短五年,但已經有極高的知名度,就算是未有聽過這個品牌的香港人,在維港兩旁都很容易見到這艘巨型遊輪。亦因如此,除了旅客人數一直處於高峰,有更多本地人士都希望可以在星夢郵輪上服務大眾,同時享受非一般的工作體驗。Christine解釋道:「長時間的疫情對於不少港人無論在生活上還是心理上都有重大打擊,連帶的還有他們的工作。唯我們公司一直都與所有員工共渡難關,也在逆境之下盡量維持正常運作軌道,更在今年復航前後聘用更多本地人才加入團隊。我們相當幸興這個品牌除了成功在香港以至全亞洲建立一定的知名度,也為公司帶來一番新氣象。」 疫情下的高朋滿座 有鑑於疫情關係,香港政府宣佈郵輪的載客量只可以是一半,對於本身擁有1,674間客房,載客量達到3,352名乘客的「雲頂夢號」而言,的確有一定的打擊。然而Christine表示在過去的8、9月份,總載客量已經超過四萬多人次,而每星期三、五的航班在比例上依然是爆滿。對於這個數字,Christine認為:「兩個月的時間有這麼多港人已經到訪雲頂夢號遊玩,其實正正表示香港人因疫情『被困』於本地多時,即使酒店Staycation依然受歡迎,但相比Seacation,後者就像一個渡假村一樣,可以在一個更加寬敞及人少的地方享受不同的設施及活動。所以在管理層面上我們貫徹統一化系統,並將所有郵輪的文化及宗旨融合,令本地人更容易接受。」 「夢」的啟發 人生的經歷就是學習的過程,當中也因為這些歷程令我們在生活或工作中得到啟發,從而增值自己。Christine認為,到訪星夢郵輪的旅客除了可以享受不一樣的樂趣之外,也希望可以在短短幾日的航程中得到啟發。有見及此,「雲頂夢號」繼9月份舉辦了「海上日本祭」,10月份就舉辦了舉世聞名的慕尼黑啤酒節。而接下來的11月及12月就會舉辦美酒佳餚及聖誕節活動。屆時在郵輪上除了有多個打卡位置、特式美食之外,還有不同類型的增益課程如工作坊、專業人士分享會,希望通過一些特別的故事及活動,將兒時夢想由真實的活動及表演帶到郵輪上向遊客展現出來。夢,雖遠。但經過啟發,就有可能實現。 [...]

美酒佳餚

香港邦瀚斯威士忌及葡萄酒 年度拍賣成交破億

「珍稀葡萄酒及威士忌」近日成交多支珍釀,逾100件輕井澤威士忌拍品,當中有94%成功拍賣,成交額高達1,620萬港元,為歷來最高成交額之輕井澤威士忌拍賣。整場拍賣成交率為87%,總成交額為3,620萬港元,超越拍前高估價,當中日本威士忌拍品逾90% 成交。麥卡倫萊儷水晶瓶57年以930,000港元高價成交,遠超拍前高估價。另外拍賣之最高成交拍品是一瓶1964年的輕井澤,成交價高達1,178,000港元(估價:850,000-1,200,000 港元) 邦瀚斯葡萄酒及烈酒部亞洲區總監林安泰(Daniel Lam)表示:「2021 年,邦瀚斯威士忌拍賣成績格外亮眼。香港威士忌及葡萄酒部門年度成交總額高達1.24 億港元,當中以威士忌為主,為2018 年以來再度打破億元大關。威士忌市場持續暢旺,展現強勁韌性,需求明顯殷切依然,不論日本或蘇格蘭威士忌亦然、價位高低亦然。邦瀚斯十多年來持續領導威士忌全球拍賣市場,並期待明年為廣大藏家再獻各式佳釀。」 其他香港邦瀚斯2021 年威士忌佳績包括: 1月:「香港威士忌」拍賣會,麥卡倫萊儷50年以1,054,000港元高價成交(估價:750,000-900,000港元)。 3月:「日威一藏:線上拍賣」,82件拍品全數成交,逾60%拍品更以超出高估價拍出。 5月:「珍稀葡萄酒及威士忌」拍賣,邦瀚斯刷新輕井澤「侍」系列之威士忌拍賣紀錄。 8月:「珍稀威士忌」拍賣會,麥卡倫1991年原桶威士忌以世界拍賣紀錄價格4,464,000港元成交。原桶可裝成202瓶佳釀,以每瓶價格計算,為最貴原桶威士忌(每瓶約22,099港元)。 [...]

美酒佳餚

將火藝燒烤昇華-直火料理餐廳Fireside隆重登陸H Code

採用原木燒烤烹調,全新直火料理概念將於上月份正式登陸中環心臟地帶H Code。作為香港首家完全以直火,原木燒烤烹調的餐廳,主廚將「直火料理」餐飲概念引入美食雲集的H Code, Fireside 摒棄現代的烹調設備,以各式各樣的原木材取而代之,再由曾於三星米芝蓮餐廳 El Bulli 任職的主廚Miguel Gallo及其廚藝團隊巧手烹調出簡單而純粹的燒烤美饌, 向原始火烤藝術致敬。 由每日於本地海 港新鮮搜羅的海鮮,到由大廚親自搜羅世界頂尖而罕有的進口肉,再到於本地農場嚴選的當季蔬菜,團隊將以尋出不窮的料理手法,務求讓一眾饕客以舌尖體驗顛覆現代烹調手法的火藝風味。從肉窖、煙燻、熟成,到燒烤和擺盤,食客將可全程體驗美食的製作過程。Fireside精髓在於透過最原始純粹的料理手法,非凡的食材,重新連結人與食物之間的微妙關係。餐廳將原木煙燻燒烤與頂級食材交織,以別出心裁的料理手法掀起一場非凡美食體驗。 世界搜羅-罕有頂級肉類 美食旅程由餐廳精心打造的開放式肉窖起始,精挑細選的肉類經過熟成醃製,再以各式頂級的木材煙燻後更能帶出食材完整濃縮的風味。以肉質味道獨特而聞名的英國草飼長角牛-加利西亞Cachena牛,及來自英國湖區半野生放養的賀德威克羊,定能為饕客帶來特有的味覺享受。Fireside廚藝團隊更以不同的火源搭配各樣烹調手法,將食材的色香味發揮得淋漓盡致之餘,同時致力減少廚餘。 匠心製作-風乾醃製海鮮 [...]