隨着素食文化普及，素食市場需求經已進一步擴大。據權威網站預計，全球的亞洲素食食品市場估值將在2033年達到$308億美元。另外亦有調查發現，大眾對素食的態度有所改變，彈性素食者數目增加。況且，大眾即使本身飲食習慣不同亦無阻共聚用膳的意欲，而是盡可能遷就對方。意味大眾對素食餐飲的需求越來越大，餐飲業可把握時機引入素菜式，而食品製造商亦可提供更方便的素食預製菜，從而創造可觀利潤。調查顯示香港素食者總數量較上年大幅增加15%，同時雜食者數量亦下降14%，當中近半數受訪者為彈性素食者。數據亦得出本港現時素食市場以女性為主導，有81%素食受訪者為女性。
雜食者同時身處素市場
素市場潛力龐大，並非素食者獨享，即使雜食者亦會對素產品或者素食菜式持開放態度。數據反映有85%雜食者有購買素產品的習慣，亦有89%雜食者試過與素食者一同用膳。
素食者餐飲有限制
但素食市場供應不足令素食者選擇有限，業界可以配合市場推出更多素食預製菜，方便素食者烹調。數據指，77%以自行煮食為用餐習慣首選的素食者中，有50%認同外出用餐困難，64%認同餐廳缺乏素食菜式，以及72%認同無法確定菜式有否混入肉類製品。
聚餐時缺乏素食菜式
數據更顯示，雜食者與素食者聚餐時有一定阻礙，餐廳可引入素食預製菜，以及提供多樣化的素菜餐單，開拓素食市場。調查中67%受訪者認同雜食者與素食者共同外出用餐時，均遇到餐廳缺乏素食菜式的情況。最後，有75%受訪者指出，餐廳提供素食餐單有助提升用餐體驗。
由調查結果分析市場需求
「第十屆亞洲素食展」主辦機構柏堡活動策劃去年底聯同綠色生活資訊平台「Taste of Veg」進行了第二屆「素食及綠色生活習慣」問卷調查，了解大眾的飲食習慣，以及對素食的看法和需求，最後調查共收集近2,300位15歲或以上市民的意見。亞洲素食展主辦機構柏堡活動策劃創始人兼董事總經理李亦珺期盼結果調查有助素食界發展：「希望透過所收集的關鍵數據及意見，能有效促進業界領先了解市場的實際需要，從而進行適切的客戶定位及提升相應營運模式。」
今屆展覽精彩連連
2024年的展覽規模將達到歷年之最，為期3天的展會將展示超過300家展商和600個品牌，提供超過6,000種素食和綠色生活產品，並舉行80多場精彩活動，讓買家能夠從中採購各種豐富多樣的素食產品之餘，亦能洞察素食市場商機。另外，亞洲素食展緊貼市場動向，屆時將展示一系列嶄新科技成果，除了有助於加快食物製作時間，亦透過技術手段創造出全新類型的素食產品。並且有更多展商將展出素食預製菜品，為餐廳提供更多多樣化的菜式選擇。
*數據來源出處︰www.futuremarketinsights.com/reports/vegan-asian-food-market
亞洲素食展2024詳情：
開放日期及時間：
3月 8 – 9日（星期五至六）上午11 時 – 下午8時
3月10日（星期日）上午11時 – 下午7時
地點：灣仔會展3FG
票價︰港幣25元（現場購票）
預先登記免費門票︰bit.ly/47LGcGJ
網址：www.vegfoodasia.com/trade
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