香港向來是「國際美食之都」，但自從去年疫後恢復通關，港人卻紛紛北上飲食消費，指內地餐飲「平、靚、正」。而受到人手短缺和經營成本高所拖累，香港餐飲業目前的服務水平和出品質素難免受到影響，更加無法跟內地「鬥平」。面對如此困局，有科技公司就倡議本地飲食界引入AI人工智能科技應用，以協助餐廳改善服務及顧客體驗，並且增加營運生產力、減低人力成本。
本地機械人方案專家Tobot Solution托寶智能方案，最近就聯乘POS支付系統公司CenTech，共同研發全方位的智能營運系統。整套系統會透過使用招待、送餐、清潔機械人，並與POS系統相結合，協助餐飲業解決人手不足、人力成本過高的問題，同時提升顧客體驗。
瞄準餐飲業界痛點 開發更全面機械人應用技術
POS系統對於餐飲業來說並不是新事物，而目前市場上大多數POS系統都採用mPOS技術。mPOS通常使用流動裝置作為硬件，可以與前台設備連接，實現便捷的操作管理，同時把資料儲存於雲端，以遠端主機進行管理，並且支援遠程維護。
Tobot Solution（托寶智能方案）行政總裁兼創辦人王嘉敏（Jazzy）表示，該公司許多合作夥伴都是來自餐飲業界，而多年的合作令其團隊了解到餐飲業界的痛點，故積極透過研發機械人應用，希望向餐廳提供能夠提升生產力、減低人力成本的方案。她指出：「餐廳在使用現有的POS系統時，雖然能夠整合店內即時訂單、點餐和收款等功能，但在處理排隊派籌、叫號帶位和網上訂單等方面，需要轉換不同的平台進行處理。而且由於人手不足，有時亦無法及時處理一些需要實體行動的工作，例如帶位、送餐、收款、收拾等。因此我們看到POS系統有必要進一步發展，並且需要加入機械人應用技術，以擴大系統可以統一處理的能力範圍。」
多彩皇宮 由迎賓到埋單 全面假手於「人」
多彩皇宮首次引入由CenTech x Tobot共同研發的餐廳樓面專用機械人。全面覆蓋酒樓各種店內工作，包括接待、帶位、傳菜、結帳、收盤等任務，實行全面假手於「人」。
多彩皇宮司徒經理表示：「酒樓業經常面對人手不足的問題，年輕員工不願意做辛苦的工作，而且工作時間沒有彈性；老員工又體力有限，因此長期面對招聘困難的問題。機械人幫助我們取代了一些重複性和體力消耗大的工作，例如派送食物、外賣服務同清潔樓面。這不僅減輕了員工的負擔，還讓他們有更多的休息時間。」
多彩皇宮試行機械一段時間，大部分顧客都對機械人感到很興奮和好奇。年輕食客很快就能適應，而長者則可能需要一些時間來學習，要人指導一下。但總體來說，機械人提高了服務效率，顧客只需用手機點擊一下，機械人就能迅速到達，減少顧客等候時間。「現階段酒樓廳面部份區域主力由機械人協助服務，員工、顧客都很快適應，接受程度都比想像中好。計劃未來增加更多機械人服務範圍，期望能更有效增加效率及顧客體驗。」
酒樓業缺乏年輕一輩加入，老員工又體力有限，長期面對人手不足問題。然而，機械人沒有情緒、任勞任怨，深受員工歡迎。多彩皇宮員工：「我已經在這行工作了大約10年，大量的體力勞動及長時間工作，的確對老員工來說有點吃力。現在，機械人就像是多了一個「超能跑腿」。每日來回行走時間少很多，省下不少「腳骨力」，工作變得更輕鬆。同時，有更多時間專注招待顧客，做好顧客體驗。」
InfoBot 知客機械人
服務範圍：前台接待處
- 協助前台擔任知客：派籌、叫號、諮詢、推廣、外賣落單、收銀，功能一應俱全。
- 支援排隊派籌及語音叫號功能
- 印製派籌號
- 顯示屏上顯示當前籌號及叫號
- 連POS支援外賣付款、提取、語音叫號提示
- 多樣內容展示和即時促銷內容
- 可支援視像通話，適用於諮詢和客戶服務
MiniBot 樓面招待機械人
服務範圍：樓面
- 輕盈小巧，靈活避障，輕鬆應對餐廳人流
- 多傳感測器實現高速地圖繪製和準確定位
- 準確把顧客帶到相應位置
- 連接POS進行顧客意見收集，收集到的資料將即時送至後台作即時跟進
BellaBot 樓面送餐機械人
服務範圍：廚房、樓面
- 靈活避障
- 多傳感測器實現高速地圖繪製和準確定位
- 準確將餸菜帶到相應位置
- 生動介面，趣味互動
HolaBot樓面收餐機械人
服務範圍：廚房、樓面
- 可電話呼喚配送機械人協助收拾餐具
- 防水防塵防污，特大容量高達60L
- 省郤員工收集運送餐具功夫
Phantas掃地吸塵機械人
服務範圍：樓面
- 於酒樓落場及休息時間清潔樓面
- 分區清潔，自動檢測地毯清潔程度
- 矮小靈活，可走進枱底清潔
SprayBot消毒機械人
服務範圍：樓面
- 霧化消毒液，彌漫性強，與空氣中的微生物充分完全接觸
- 定點定時消毒滅菌，全時段工作
- 18L超大容量，滿足大面積消毒需求，無需頻繁添加消毒液
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