可持續發展

應對本地餐飲業困局 Tobot 聯手CenTech 開發全方位餐飲營運系統

香港向來是「國際美食之都」，但自從去年疫後恢復通關，港人卻紛紛北上飲食消費，指內地餐飲「平、靚、正」。而受到人手短缺和經營成本高所拖累，香港餐飲業目前的服務水平和出品質素難免受到影響，更加無法跟內地「鬥平」。面對如此困局，有科技公司就倡議本地飲食界引入AI人工智能科技應用，以協助餐廳改善服務及顧客體驗，並且增加營運生產力、減低人力成本。 本地機械人方案專家Tobot Solution托寶智能方案，最近就聯乘POS支付系統公司CenTech，共同研發全方位的智能營運系統。整套系統會透過使用招待、送餐、清潔機械人，並與POS系統相結合，協助餐飲業解決人手不足、人力成本過高的問題，同時提升顧客體驗。 瞄準餐飲業界痛點 開發更全面機械人應用技術 POS系統對於餐飲業來說並不是新事物，而目前市場上大多數POS系統都採用mPOS技術。mPOS通常使用流動裝置作為硬件，可以與前台設備連接，實現便捷的操作管理，同時把資料儲存於雲端，以遠端主機進行管理，並且支援遠程維護。 Tobot Solution（托寶智能方案）行政總裁兼創辦人王嘉敏（Jazzy）表示，該公司許多合作夥伴都是來自餐飲業界，而多年的合作令其團隊了解到餐飲業界的痛點，故積極透過研發機械人應用，希望向餐廳提供能夠提升生產力、減低人力成本的方案。她指出：「餐廳在使用現有的POS系統時，雖然能夠整合店內即時訂單、點餐和收款等功能，但在處理排隊派籌、叫號帶位和網上訂單等方面，需要轉換不同的平台進行處理。而且由於人手不足，有時亦無法及時處理一些需要實體行動的工作，例如帶位、送餐、收款、收拾等。因此我們看到POS系統有必要進一步發展，並且需要加入機械人應用技術，以擴大系統可以統一處理的能力範圍。」 多彩皇宮 由迎賓到埋單 全面假手於「人」 多彩皇宮首次引入由CenTech x Tobot共同研發的餐廳樓面專用機械人。全面覆蓋酒樓各種店內工作，包括接待、帶位、傳菜、結帳、收盤等任務，實行全面假手於「人」。 多彩皇宮司徒經理表示：「酒樓業經常面對人手不足的問題，年輕員工不願意做辛苦的工作，而且工作時間沒有彈性；老員工又體力有限，因此長期面對招聘困難的問題。機械人幫助我們取代了一些重複性和體力消耗大的工作，例如派送食物、外賣服務同清潔樓面。這不僅減輕了員工的負擔，還讓他們有更多的休息時間。」 多彩皇宮試行機械一段時間，大部分顧客都對機械人感到很興奮和好奇。年輕食客很快就能適應，而長者則可能需要一些時間來學習，要人指導一下。但總體來說，機械人提高了服務效率，顧客只需用手機點擊一下，機械人就能迅速到達，減少顧客等候時間。「現階段酒樓廳面部份區域主力由機械人協助服務，員工、顧客都很快適應，接受程度都比想像中好。計劃未來增加更多機械人服務範圍，期望能更有效增加效率及顧客體驗。」 酒樓業缺乏年輕一輩加入，老員工又體力有限，長期面對人手不足問題。然而，機械人沒有情緒、任勞任怨，深受員工歡迎。多彩皇宮員工：「我已經在這行工作了大約10年，大量的體力勞動及長時間工作，的確對老員工來說有點吃力。現在，機械人就像是多了一個「超能跑腿」。每日來回行走時間少很多，省下不少「腳骨力」，工作變得更輕鬆。同時，有更多時間專注招待顧客，做好顧客體驗。」   InfoBot 知客機械人 服務範圍：前台接待處 協助前台擔任知客：派籌、叫號、諮詢、推廣、外賣落單、收銀，功能一應俱全。 支援排隊派籌及語音叫號功能 印製派籌號 顯示屏上顯示當前籌號及叫號 連POS支援外賣付款、提取、語音叫號提示 多樣內容展示和即時促銷內容 可支援視像通話，適用於諮詢和客戶服務 MiniBot 樓面招待機械人 服務範圍：樓面 輕盈小巧，靈活避障，輕鬆應對餐廳人流 多傳感測器實現高速地圖繪製和準確定位 準確把顧客帶到相應位置 連接POS進行顧客意見收集，收集到的資料將即時送至後台作即時跟進 BellaBot 樓面送餐機械人 服務範圍：廚房、樓面 靈活避障 多傳感測器實現高速地圖繪製和準確定位 準確將餸菜帶到相應位置 生動介面，趣味互動 HolaBot樓面收餐機械人 服務範圍：廚房、樓面 可電話呼喚配送機械人協助收拾餐具 防水防塵防污，特大容量高達60L 省郤員工收集運送餐具功夫 Phantas掃地吸塵機械人 服務範圍：樓面 於酒樓落場及休息時間清潔樓面 [...]