博客

陳嘉華:和緣|頂級當造食材入饌,呈現原始鮮味!

位於上環主打高級日式割烹料理的和緣推出一周年紀念晚市套餐 。得悉餐廳換上新菜單便立即致電預約 訂座,於周四帶同家人前往品嚐。 當晚一道清新前菜為盛宴揭開序幕,以沖繩髮菜、蓴菜、水果蕃茄、長芋及土佐醋作配搭的前菜,爽口酸香非常醒胃。 第二道菜是季節刺身三點;以紫菜巧製的天婦羅,配上肥美的吞拿魚腩,為增添鮮味及層次,中間放上牡丹蝦肉及拍賣級北海道根室馬糞海膽,再綴以紅菜頭炮製的天然粉紅色芥辣泡沫,咬下酥脆俐落不僅鮮味足而且味型豐富,甘甜度極高。 在喝過清甜可口的時碗物,再來的是茶碗蒸;當造而肥美厚肉的仙鳳趾生蠔配九條蔥,以 85 度蒸出嫩滑感,外層帶爽蠔汁豐盈,細膩鮮甜。 第五道菜是強肴;用上南非的四頭鮑魚配上真昆布、清酒及蘿蔔慢煮 7 小時,再以牛油香煎,配上肝醬及海之七草汁,最後撒上自家醃製三文魚籽,湯汁清澈味道鮮美有嚼頭。 緊接上桌的是盡顯傳統關東風的天婦羅;以關東出產的頂級遼參入 饌,配上本地南海花竹蝦及紫蘇葉,麵衣薄香且脆,遼參口感爽滑有嚼勁。 另一道雜菜天婦羅則以精選北海道時令白粟米及南瓜酥炸,當造蔬菜份外清新香甜。 來到料理;蒲燒鰻魚,以燒烤形式先將油份迫出,燒脆魚皮及魚肉,再加入以頭部及魚骨熬製的蒲燒醬汁。醬香撲鼻,外皮香脆肉質肥美。 至於食事的琵琶蝦燒飯團茶漬飯,則選用本地的優質琵琶蝦,先炭燒蝦身,再用上蝦頭蝦腳製成蝦湯。飯糰用上日本醬油、芝麻及照燒汁調味,網燒至鍋巴般焦脆, 湯頭香氣迷人與輕脆的米飯拌勻後食用,滋味鮮美絕倫。 最後以山葵雪芭、傳統日式紅豆和菓子及手打抹茶作結。 餐廳週年同慶,除了入座送法國香檳Laurent Perrier乙杯之餘,如在預訂時提供個人相片,更可將個人畫像及名字免費畫在甜品碟上,非常有心思! 和緣 Wa-En Kappo 地址:上環干諾道西48號干諾中心29樓 [...]

商事動態

袁武:港要積極發揮「超級聯繫人」功能

香港中華總商會日前舉行周年會員大會。該會會長袁武指出,過去一年,香港迎來由治及興關鍵時刻。國家主席習近平發表七‧一重要講話,為香港未來發展指明方向,讓工商界對香港營商前景充滿信心。中總表示,將積極推動會員深入學習貫徹習主席講話精神,抓緊「一國兩制」發展空間,全力支持特區政府依法和有效施政,發揮商會網絡優勢,助力工商界更好融入國家、對接國際,拓展龐大發展商機。 中總會長袁武表示,習主席重申中央在港貫徹落實「一國兩制」,對香港發展無疑注入「強心針」,也為本地和海外工商企業在港經營投資派發「定心丸」。中央全力支持香港維護自由開放營商環境,保持普通法制度,拓展暢通便捷的國際聯繫,對鞏固香港的獨特地位和優勢、強化營商環境和提升競爭力有著重大意義。   中總致力協助會員探索內地、東盟、RCEP及「一帶一路」商機,推動工商界參與粤港澳大灣區建設,配合金融、專業服務、創科等重點領域,努力打造香港成為國內大循環參與者和國內國際雙循環促成者,進一步強化「超級聯繫人」功能。   面對新冠病毒可能長期存在的「新常態」,袁武呼籲各界必須做好持久作戰準備,建議特區政府制訂長遠防疫政策,並積極與內地做好防疫對接工作,例如實施健康碼互通、探討為有商務及家庭需要的港人前往內地採用「閉環式」管理等。中總冀當局盡快重啓與內地和國際通關,帶動經貿與投資恢復增長。 中總常務副會長李應生報告過去一年該會的會務槪況和工作,包括全力配合政府各項施政,並就施政報告、財政預算案及其他營商政策、工商社會議題向特區政府、立法會和相關機構反映意見。該會亦透過舉辦不同類型論壇和活動,與工商各界攜手推動產業發展,探索內地、東盟及其他區域市場發展機遇。 會員大會假中總8樓禮堂舉行。出席成員尚包括胡曉明、陳仲尼、謝湧海、張學修副會長,以及一眾常董、會董及會員近百人。   [...]

專題

AUTOML Capital 取得資產管理牌照的start up

香港的創科,其實亦有令人驕傲的地方。本身有差不多8年時間在私人銀行從事量化分析工作的林朗行(Rebecca),眼見大數據、AI逐漸普及,而且市場對兩者的憧憬愈來愈大,於是與幾位同是數據分析的夥伴,構思是否有統一的方法,將數據分析的過程更簡化,某程度上,可以先給予自動化的模式,其後更用Automated Machine Learning這個主題,進駐數碼港。 當時她憑著這個主題,參加數碼港培育計劃,獲得起動資金,可以招聘人才。其後,再獲得croucher foundation的100萬資金,又再得到政府enterprise support scheme的200多萬元基金。 「當時Google推出了產品,稱為AUTOML,但只集中在圖像上,將Machine Learning的門檻降低,因為與我們的概念完全一樣,於是公司決定起用AUTOML Capital 這名稱,而我們是集中在金融數據上,並慢慢找到產品的空間,創出了wealth tech(財富科技)系統,如何在目前波動市場中,做到最佳的決定,便是利用AI人工智能分析出投資數據。 系統經過多次反覆驗證,效果不錯,於是向證監申請牌照。現時能夠以start up身份取到資產管理牌照,是十分難得,因為證監著力保護投資者,會經過多審核,公司必須有良好的團隊,每個功能都有支援,硬件是否有應急計劃,如水浸、地震是否有支援?期間不斷重覆測試,用上3年時間。這段時間內,Rebecca成為了三名子女的母親。 絕非神秘之事 [...]

博客

何緯豐:元宇宙從來未有出現過就走了?(上)

隨著香港書展舉行後,一系列為年輕人打造的活動包括動漫節、電腦節及九月份舉行的元宇宙節排山倒海地傾巢而出,今年動漫節和電腦節不約而同都湊著元宇宙這股非常態的熱度,用元宇宙主題包裝,又果然獲得大眾的眼球,引來更多租戶及入場觀眾,但如果我告訴你,元宇宙只聞樓梯響,其實它從來未有出現過!甚至熱潮近乎尾聲,這種說法多少會否叫大家有些失落和失望? 隨著加密貨幣的崩潰、法規對市場的監管升級、層出不窮的NFT割韮菜例子、多個元宇宙概念的遊戲及應用都貨不對辦、世界經濟異常等,以上一切導致元宇宙其實已經離我們越來越遠,甚至目前沒有一間公司能達到大家對元宇宙烏托邦憧憬的半根毛。至少大家的收支表是誠實,到目前為止,上面幾乎所有元宇宙周邊的事情都對普通人來說是看不見的,就像元宇宙本身。我們並沒有真正能夠購買到的元宇宙產品,也沒有在生活上找到“元宇宙收入”,但投入的資金或虧損可能比比皆是。如果你覺得炒幣的收入就是元宇宙收入,又或接了一些數碼遊戲製作工程的生意就是在元宇宙世界的生態,目前都未算是時候。   元宇宙不是Roblox、Sandbox、《我的世界》、《堡壘之夜》或其他任何遊戲,這些虛擬世界或平台很可能是元宇宙的一部分,就像Facebook和谷歌是互聯網的一部分一樣。如果你把元宇宙看作是個名稱,就像我們說“百度”是“互聯網”的搜尋軟件一樣。另一個常見的合併是元宇宙和Web3.0、加密和區塊鏈之間的合併。這三者可能成為實現元宇宙潛力的重要組成部分,但它們僅僅是原則和技術。事實上,許多元宇宙的領導人懷疑加密是否有任何未來,這種搖搖欲墜的心態,正是元宇宙概念根本的致命傷。       撰文:何緯豐 香港專業及資深行政人員協會會員 亞洲聯信集團執行董事 [...]

美酒佳餚

法國普羅旺斯葡萄酒協會 以Rosé打造清新品酒時光

法國南部的普羅旺斯以紫色薰衣草花海為人熟悉,當地盛產的Rosé更是舉世聞名,活動將以Rosé作引子,在盛夏體驗浪漫的法式風情,猶如置身法國南部,在蔚藍天空的襯托下手執一杯桃紅酒,一邊眺望美麗如畫的薰衣草田,一邊細味風格亮麗的美酒。有見及此,法國普羅旺斯葡萄酒協會於七月及八月與本地多家食肆及葡萄酒零售商合作,推出一系列以「Provence O’Clock」為主題的推廣活動,以Rosé為今夏打造熱情的品酒時光。 活動以普羅旺斯的三個法定產區為重點,包括Côtes de Provence丶Coteaux d’Aix-en-Provence及Coteaux Varois en Provence,每個產區所出品的美酒均以其精緻亮麗的粉色馳名全球,展現酒釀輕怡淺薄又不失活力的特質。 普羅旺斯的Rosé不但清新怡人,其平易近人的形象更是深入民心。區內風味百變的佳釀充滿無限可能,全歸功於專業釀酒師以精煉的釀酒技術及嚴選的新鮮葡萄細心釀造,把酒區悠長的歲月故事釀製成引人入勝的杯中物,絕對值得葡萄酒愛好者一再細味,並欣賞其別具深度的複雜個性,從中發掘普羅旺斯桃紅酒的獨特之處。普羅旺斯Rosé的迷人酒色同時別具觀賞度,在炎炎夏日中透出清涼氣質,有如將南法瑰麗宜人的風光盡收杯底。 Rosé一般不耐久存,最好趁著年輕新鮮品嚐,以酒體的濃郁果香映襯明亮乾淨的酒色,成就活潑美酒。而年份佳釀則散發成熟韻味,在絲絲辛香風味中飄送動人花果香,別具深度及感染力。Rosé的酸度及濃度平衡有致,能搭配不同種類的美食,如各式海鮮丶魚生丶帶甜酸及辛辣美食等。 [...]