UNDER THE ROOF 一道一藝 4,000呎日系新店進駐「圍方」

要成為領域上的「職人」，需要一定的執著與堅持。髮型師的每個動作，刀起髮落。咖啡焙煎師計算風門火力，分毫不差。他們每天重覆練習、鑽研精湛的技術，創造出「職人」手藝。Under the Roof的誕生，是對「職人」精神的堅持與信念。兩個團隊，兩個領域，結合來自日本及世界各地的專業技術，不斷創作。佔地4,000呎的Under the Roof，以日本傳統建築為藍圖，用上屋樑、木柱、水泥、枯山水及海浪特色牆區間，「野田珈琲生豆專門店+焙煎」內專設「新鮮焙煎」房，客人可觀看咖啡生豆、焙煎和沖煮的不同環節，「新鮮焙煎Bean to Cup」15分鐘購物體驗，香港首創！「LOBBY by Hair Corner」之內，則設有「輕」造型區域，半小時便能創造全新造型。

新店增設Roasting Laboratory焙煎室，歡迎客人預約親身體驗「咖啡沖煮」，從20多種不同專業咖啡器具挑選出自己的偏好，再於90款咖啡豆中選出適合自己的口味。在「野田珈琲」專業咖啡師協助下，客人可於15分鐘內自己萃取出一杯「好」咖啡，體驗「職人」常用的不同咖啡器具以及沖煮咖啡的樂趣。

為慶祝Under the Roof進駐「圍方」，「野田珈琲」特別引入一款日本JAS有機認證的墨西哥瓦哈卡蜜糖咖啡豆（SCA評分82），由Unecafe聯盟認可，以持續及可發展幫助小農種植咖啡。由於墨西哥瓦哈卡小農使用傳統棕櫚墊Petate Dry方法處理咖啡，獨特產生出甜感高且擁有蜜糖的風味。

「野田珈琲」店內擁有超過90款來自世界各地的精品及單品咖啡生豆（全港首創引進日本咖啡生豆），咖啡生豆保存於溫控濕控倉庫，由香港焙煎師為每款咖啡生豆創作AI焙煎曲線，經過反覆多次的科學實證，杯測、Agtron焙煎色檢、TDS (Total Dissolved Solids) 固體值量度等，以職人精神結合科學化技術製作咖啡，創造出能夠「親眼目睹」、透明化小批量「新鮮焙煎」製作，讓顧客能夠在最佳風味期內享用優質的精品咖啡。