美酒佳餚

《 香港澳門米芝蓮指南 2021》必比登推介名單公布

《香港澳門米芝蓮指南 2021》預計於 1 月 27 日公布完整名單。在那之前,米芝蓮今日先公布了今年的必比登推介名單。2021 的名單共囊括了香港 63 個店家、澳門的 7 個店家,其中有 7 家新入選。 必比登推介標舉的是提供「物有所值」美食的店家。這意味著食客能在香港以港幣 $ 400 元以下,在澳門以澳門幣 $ 400 以下的價位,享受到高質素的三道餐點(不含飲料)。 香港 7 家店家新入選必比登推介 香港 63 家獲得必比登推介的店家中,7 家是本次新入選。 入選的新店家包括了兩家提供源自廣東順德廣式美食的店家、三家麵店、以及兩家分別來自泰國以及台灣,在舒適愉悅的用餐環境中,提供休閒美食的店家。 位於天后的八寶清湯腩是一家家傳麵店,招牌菜色是清湯腩——如同店名所示,湯底以八種食材混合、每天花上十數小時熬製。 好旺角粥麵專家最受歡迎的,是每日以竹昇新鮮手打製鴨蛋而成的竹昇麵,食客還可以從開放式廚房看到打麵過程。品牌創立於 1971 年,現位於旺角的店面是香港僅存的一家。 位於沙田的好湯好麵,店主擁有逾廿年的法國菜經驗。他設計 12 款湯麵時,結合西式與中式風格,湯頭扎實,由新鮮食材熬製,且不含味精。 聚焦傳統順德料理 兩家店家以順德菜入選:鳳城 (北角)是一間存在已久的傳統順德菜館。提供早茶、午餐與晚餐則提供粵菜與順德特色菜色。 頤東所在地則原是旺角鳳城酒家,在前主廚兼老闆退休後,由原來團隊的成員之一接手,在去年改名重開。菜單和過去差異不大,滿是各式經典順德佳餚,例如蝦多士、炸子雞等。 呈現各地精彩風味 泰館也新入選今年榜單,是同一英文店名「泰麵」的姊妹店。店由共同創辦者、也是主廚兼老闆 Adam Cliff 主理,提供休閒的泰式美食,用餐氣氛悠閒。泰館和泰麵的菜單相似,其中使用 11 種香料製成的泰北咖喱招牌菜尤其出色。 阿元來了(西環)提供在台灣可以吃到的街頭小吃,就連裝潢都重現台灣夜市的氛圍與元素。老闆與主廚都來自台灣,確保原汁原味。 2021 年澳門則共有 7 [...]

時尚

鄭天儀:香港今生看前世 城市如何文化?

世紀疫情加速香港城市面貌的特變,比整容還要快,比打Botox 副作用多。稍一不留神,老字號如銅鑼灣「蛇王二」、太子「鳳城酒家」、九龍城「公和荳品廠」、尖沙咀百年老書店「辰衝」都悄悄執笠,那天走到油麻地「煊記」也悲見它開到荼蘼,連自置物業的食肆都敵不過經濟寒冬,老闆寧可返加拿大安居。 在香港,百年老店和老品牌似乎是海市蜃樓。城市一日一面,與巴黎、倫敦大街轉角就有百年建築不同。我喜歡逛九龍城、土瓜灣與上環西環的老街,因為偶爾還會見到有小店放菜乾、拿章魚到大街上晾曬;還有老店專賣雞蛋花、蛇膽和荳蔻膏,還有書法家歐建公題的老招牌高高掛於舖面。 生活中的歷史點滴 好友前輩前西九表演藝術行政總監茹國烈退下來,近年積極推動城市文化,準備出書分享經驗,又在網上舉辦講座,近期吸引我的題目是「城市如何文化?」他特別提到,在香港其實只要不一直低頭看手機,城市蘊藏了無數建築文化,也是歷史。君不見港、九、新界都充斥着古跡,提醒我們文化就在生活包括古跡中。 聖德肋撒醫院的露明道花園,無意中就會見到《上帝古廟》的遺跡,石門有對聯:「真義著千秋,煌煌氣象;武功超萬古,赫赫聲靈」說的就是宋至忠臣的浩然之氣。旁邊亦由國學大師饒宗頤於六十年代所書的紀念碑文。華人廟宇中的神像、大紅燈籠、木雕都是反映我們祖先生活的點滴;車公廟是為了紀念南宋將軍車大元帥所建。他因平定江南之亂有功,獲封元帥,並於南宋末年元軍入侵時,護駕宋帝南逃至香港。 什麼?宋朝?會否老舊得太離地?一般人或許不會聯想到香港是什麼歷史文化名城,甚至以為香港的歷史始於1841 年,由英國人開埠,從此譜寫出小漁村變大都會的傳奇。其實只要你走走「宋王臺」,就知道香港歷史開始得更早。其實昔日除了有兩位皇帝來過香港,還有一眾臣子和一群宋室宗親,他們在「二王殿村」村附近建立了另一條村落,名為「古瑾圍」。 從歷史建立文化 事實上,早幾年當局在進行沙中線地鐵工程時,發現了可能是宋元時代的水井和大規模的考古遺址而震驚全港,其實幾可笑;早於1955 年,在九龍興建公營房屋李鄭屋邨時,不就已經發現了東漢時期的墓穴嗎(即是今日的李鄭屋古墓)?古跡證明香港在鴉片戰爭之前就已經有了頻繁的貿易活動,香港從漁村變成大都會之前,還有更長更早的自家歷史。為什麼仍會有人覺得香港故事是由鴉片戰爭開始? 「古跡是歷史,一個城市怎樣呈現古蹟,就是文化…… 一個沒有歷史感的城市,除了沒有文化深度,亦不會知道自己是誰,從哪裏來,要往何處去。」茹國烈感慨,香港故事一直沒有好好地講出來,「正在孤獨地慢慢被遺忘,垂垂老去。」 古井大發現、散落各區的古廟遺跡、李鄭屋和宋王臺,它們的出土和存在能否提升香港人對本身歷史的認識和尊重?若然教育和推廣不力,它只會像李鄭屋古墓一樣,變成了一個不及動漫人物、花海或咖啡拉花吸引人打卡的陳列品?「城市如何文化?」的確是一個很值得思考的課題。 [...]

時尚

任立新醫師:備孕基本功 增強「子宮力」驅寒最重要

35歲的美玲結婚已經3年,由於想早點生個可愛BB,於是婚後一直不設防,希望一擊即中,最好三年抱兩,完成人生大事。可惜,婚後半年懷過一次孕,在八周的時候流產了,之後肚皮就一直沒有動靜。兩夫妻做過詳細檢查,身體狀況和各項指數都沒有問題,奈何就是懷不了孕。一年、兩年、三年,兩夫妻已經接近放棄階段。最後,美玲在朋友介紹下向中醫師求診,經過半年調理後終於懷孕,生下兒子兩年後再生下女兒。原來,懷孕的關鍵在子宮的力量,而要想增強「子宮力」的關鍵則在於驅寒以營造溫暖的環境迎接小生命。 備孕第二擊,來探討一下如何令胚胎容易着床。其實所有的先決條件都是子宮環境好,胚胎才容易著床生長,而怎樣才算是一個「好的環境」?原來,暖和的環境最適合懷孕,而要營造暖和的環境首先就要驅走積聚的宮寒。以下教授為子宮加溫的3大辦法,以為懷孕作好最佳準備。子宮,中醫稱為「女子胞」(出自《素問.五臟別論),是女人的第2個心臟。子宮與女性生理期關係密切,從受精到生命誕生的過程中,子宮這個器官扮演一個十分重要的角色。所以,如果想生孩子,必要學懂保養子宮,增強「子宮力」。怎樣能夠做到?康和堂首席中醫師任立新醫師層醫治不少多年難以成孕的個案,總結多年經驗,得出以下方法。 大法1:針灸按穴 中醫認為「熱者寒之」,改善宮寒其中一個有效的方法就是採用針灸。針灸的作用是疏通經脈、調暢氣血、改善血液循環, 為子宮加溫,加強子宮機能,令女性更易受孕。任醫師有自己的一套取穴法,最常用腹針,當中包括中脘(上腹部正中線臍中上4寸,當歧骨與臍中連線的中點)、下脘(上腹部正中線臍中上2寸處,當中脘與臍中連線的中點)、氣海(下腹部正中線臍中下1.5寸處,當臍中與關元連線的中點)、關元(位於肚臍正下方三寸),「很多香港女性均食無定時,若有大便不暢的問題會加兩針天樞(肚臍旁);想懷孕就會針子宮穴(在下腹部,當臍中下4寸,中極旁開3寸)。也會針灸四肢的穴位,手部的有曲池、內關、神門、合谷;腳部則有足三里、陰陵泉、陽陵泉、三陰交。若是工作緊張者,會加針太沖穴。若是睡不安寧者,會加頭針。這種施針手法整體來說是行肝經、脾經、胃經,再加上任脈,及頭頂的神庭(督脈),起了一個全面的調理作用。」 如果工作、家庭事務太忙,未能定期找醫師針灸的話,準備懷孕的女士可以怎樣做?任醫師表示,可以自行按穴位袪宮寒,他建議按壓足三里、合谷等,而輕搓腹部丹田位置上的氣海穴也有幫助,方法是不斷輕搓打圈,直至該部位暖和為止。 大法2:注意飲食 要驅宮寒,注意飲食是十分重要的一環,飲食切不可貪涼,香港女士愛渴冷飲吃魚生沙律,這些食物進入體內會消耗陽氣,導致寒邪內生,侵害子宮。宮寒的女性反而應該多吃溫性補陽氣的食物,如黃豆、羊肉、牛肉、雞肉、蝦、辣椒、韭菜、蒜、薑(或薑茶)、糯米、黑米、薏仁、紅薯、山藥、扁豆、桂圓、紅棗、栗子、白果、核桃、荔枝、鳳梨、桃、杏、櫻桃等,對預防及祛除宮寒很有幫助。另外,不要吃富含雌激素的食物,這類食物容易在子宮內形成肌瘤影響懷孕,令孕婦出現流產或早產的情況。 大法3:經後調理 任醫師提醒,欲保養子宮,女性在經期之後,要適當地調理身體,「女性月經期大量失血,失血後需要補充,最方便的方法就是吃當歸。以前很多女性在完經後都會吃當歸,現代女性可能嫌煲當歸麻煩又怕上火,所以比較少人食用。其實經期完後用當歸、北茋、黑豆及去核大棗煲湯最好,加瘦肉或雞蛋都可以,連飲數天便可。」任醫師補充,當歸有補血活血的作用,如果女性氣血不足的話,月經排血時未必會排得透徹,去到月經最後一天時,雖然沒甚麼經血排出,但其實有些經血是留在子宮內,若子宮積存「舊血」,下次再來經時便有機會出現經痛、出現血塊,「若本身屬氣滯血瘀者,經血中有血塊,再加上本身卵道較窄,來經時便感到特別疼痛,所以服食當歸變得重要,它補充血液之餘,也可以排清瘀血。」 [...]

美酒佳餚

NOC Coffee Co. 第6間分店進駐將軍澳 首設開放式糕點烘焙空間

NOC Coffee Co. 宣佈將其咖啡地圖擴展至新界區,並於將軍澳開設香港第6間分店,亦即品牌首間位於新界區的店鋪。而NOC的第一家海外分店,亦將於來年首季於泰國曼谷開業。 位於將軍澳翩匯坊的新店NOC Papillons & Bakery佔地4,000平方尺,是品牌首間設有糕點烘焙空間的分店,採用日本麵粉及法國牛油每日製作酸種麵包、牛角包、曲奇等麵包糕餅,客人更可透過玻璃窗欣賞烘焙師手藝,貫徹NOC—Not Only Coffee的宗旨。 自家製糕點每日出爐 無包裝咖啡角實踐零廢棄生活 此外,新店設有「零廢棄咖啡角」,以無包裝形式售賣 No.18 拼配豆及當季精選單品豆:前者味道香醇濃厚,帶堅果香氣;而後者則來自世界各地的當季生豆,每季提供不同風味獨特、豐富的優質咖啡豆。店舖以折扣方式鼓勵客人響應綠色生活,如客人自備器皿,或於店內選購可重複使用的不銹鋼儲豆罐以選購咖啡豆,即可享9折優惠。 新店裝潢以極簡約設計,以純白、水泥灰及自然木色營造舒適空間,各區域分隔利落,並配備偌大落地窗及綠色植物,使環境光猛自然。店內特設自動販賣機,為咖啡愛好者提供不同風味的咖啡掛耳包。客人可按喜好和需要,購買不同口味的獨立包裝濾掛式咖啡包。 [...]