美酒佳餚

喬居酒屋迎新廚 國際視野詮釋新派廚師發辦

位於太子的喬居酒屋展開精彩新篇章,主廚Sang年僅45歲,但料理資歷竟已30年,他自小熱愛烹調,早年便確定志向成為一名日本料理師傅,曾在香港知名五星級酒店與日本師傅共事多年,其後任職於澳門知名酒店擔任總廚。更於具代表性的米芝蓮星級餐廳工作,在名廚Hiroki Nakanoue 麾下習藝,練就了一身廚藝。 在這間餐廳工作過程之中,Sang師傅曾經接待過奧運金牌運動員張家朗,張家朗奪得金牌後亦回到餐廳舉辦慶功宴, 並與師傅合照留念,Sang師傅直言感到欣喜與客人有如此緊密的聯繫。 Sang師傅分享道他入廚最開心的時光就是與客人聊天, 當中吸取不同的事物、不同客人的觀感,從而獲取靈感,創作新的菜式。今年6月,回到香港加盟喬居酒屋,Sang師傅指喬居酒屋給予他很大的創作空間, 讓他隨意創作出多款美味的食物 之餘, 餐廳獨特的格局讓他有足夠的機會與客人多番交流。 有見及此,Sang師傅肯定會為餐廳注入不少新元素。在喬居酒屋,客人除了可以散點各式居酒屋美食,更可交由廚師發辦,安排當日推薦的料理。 喬居酒屋遠離煩囂市中心,成為隱世打卡美食小店,店名取日本字 KYOU,讀音近似粵音喬,因而得名, KYOU 意指今日,在喬居酒屋中,有著今朝有酒今朝醉的含意。喬居酒屋內裡裝潢簡約卻有著高身層架擺放不同酒類,盡顯日本深夜食堂風情,希望能夠令大家感受到輕鬆環境及舉杯暢飲既歡樂。喬居酒屋對食材挑選非常嚴格,大部份海鮮及肉類都是真正日本飛機進口貨。而蔬菜類則由大廚每日親自到日本蔬菜店選購蔬菜,保證每日新鮮。       ===================================== 深入閱讀政經生活文化,更多內容盡在: Website:www.capital-hk.com Facebook:www.facebook.com/CapitalPlatformHK Instagram:www.instagram.com/capital.ceo.entrepreneur LinkedIn:www.linkedin.com/company/capitalhk/ [...]

時尚

美國輕奢鞋品牌VIVAIA聯合創辦人Jeff Chan:期望於香港市場上的成功可以輻射到整個亞洲

深受時尚圈矚目的可持續時尚品牌VIVAIA在香港朗豪坊開設了全新的旗艦店,為熱愛舒適、環保時尚的本地消費者帶來一股清新氣息。作為VIVAIA在香港的首間大型旗艦店,這家朗豪坊旗艦店坐擁得天獨厚的地理位置和人流優勢,無疑將進一步提升該品牌在這個國際時尚之都的知名度。為慶祝新店開幕,VIVAIA特別邀請了品牌好友岑麗香出席剪綵儀式,同時這個主打環保材質的美國輕奢鞋品牌之聯合創辦人Jeff Chan 也親臨香港,當然我們也特別專訪了他,讓他分享了於香港開設首家專門店的感受,對香港市場的看法,以及當初創立品牌的契機。 Q1.VIVAIA於2020年在美國創立,為何選擇於這一個時間點在香港開設首家專門店? Jeff Chan: 在我公司成立不久的時期,COVID-19疫情便席捲而來。然而,作為一家純線上公司,我們一直都採用了網上運營的模式,直至疫情趨緩,我們才終於有機會在新加坡開設了首間Pop UP實體店。 當時,我親自站在門口迎接客戶,這過程讓我發現即便我們經常通過電子郵件與客戶交流,但面對面的互動體驗,還是有著截然不同的感受。我意識到,網上交流無法完全取代實體接觸帶來的那份細膩感動。 此外,有些客戶也反映然長期接受我們的網上廣告,但由於自己不喜歡網購體驗,一直都在等待我們開設實體店鋪,以便能夠試穿我們的產品。這讓我意識到,即使我們在網上極其出色,但為了滿足客戶的需求,擁有實體店鋪仍是必要的,因為客戶的生活裡面,其實不會只有單純的Online,其購物習慣大多是Online與Offline很多渠道並行著的。而尤其是在鞋履這個品類中,客戶更希望能夠實際試穿,感受尺碼和穿著的觸感。 幸運的是,在疫情過後,我們終於有機會在不同地方開設實體店鋪,而現在也回到我的家鄉——香港進行拓展,這將只是一個開始。 Q2. 香港市場對品牌而言有多重要? Jeff Chan:我認為,於香港開設實體店,不僅能讓這裡的客戶真切體驗我們的產品,也能讓他們感受到我們不僅僅是個線上品牌。特別是對於我們採用環保塑膠瓶製造的嶄新產品而言,實體店更是一個絕佳的場所,讓客戶親身感受其軟硬質感,這是線上難以完全呈現的。 [...]

美酒佳餚

《小魚兒》銅鑼灣尖沙咀鬧市首推海鮮盛宴迎夏日

為迎接夏日的到來,正宗川菜餐廳「小魚兒」隆重推出激抵海鮮盛宴,讓一家大細同海鮮愛好者能夠以經濟優惠價格品嚐美味的澳洲龍蝦餐,引領大家來一場海鮮盛宴,衝擊味蕾。小魚兒以不惜工本價推出澳洲龍蝦,成斤重單點價只需$198,仲有激抵二人、四人、六人海鮮盛宴。 黃金特濃蒜香豆花烤魚 小魚兒着重烤魚的質素,餐廳以高價購入日式靚爐,用800度炭火高溫烤煮魚肉,務求讓客人在享用烤魚期間,魚的肉質能一直保持嫩滑多汁。餐廳亦特意精選油脂脂分佈平均的招牌凌波魚,令魚肉愈煮愈滑,比普通烤魚店軟嫩滑爽得多。 澳洲龍蝦一直是香港人最為喜愛的海鮮之一,因為味道和身價都在龍蝦界數一數二。小魚兒以港式避風塘烹調手法為主打,把澳龍肉厚爽甜的特質和獨特的港式風味融合一體,帶來香與辣的雙重味蕾衝擊;一家大細亦可選擇蒜蓉牛油燒澳洲龍蝦(單點價 $198),小朋友、大朋友一齊品嚐鮮甜美味的龍蝦,同時享受家庭之樂,一舉兩得。不少一家大細同海鮮愛好者都為之着迷,完全沒有味蕾厭倦感,只想一口接一口。 小魚兒以港式避風塘烹調手法為主打 招牌烤魚 適合一家大細 菜單中當然不少得「小魚兒」招牌烤魚(單點價 $378),有辣有不辣,川菜愛好者,要辣又得;一家大細,唔辣又得。每種口味配搭都有獨特味道,鳳梨香辣、泡椒剁椒、黃金蒜香或老壇酸菜,款款都會加入滑捋捋的豆花,再有嫩滑魚肉的加持,真的令人難以把持啊!老闆當然希望顧客食得過癮,但同樣又好重視大家的健康。老闆花了不少心血去精心鑽研,希望保持傳統川菜在味蕾上的衝擊,同時配合新時代健康的重要,於是將辣油份量減半,但無減川菜嘅風味。不論海鮮價格,還是味道,小魚兒為大家實現這個不可能的任務。 若只有澳洲龍蝦和烤魚實在太單調,所以小魚兒不惜工本在海鮮餐中加入金湯花膠雞絲翅(單點價 $68/一人份量)。金湯濃郁的口感與花膠、雞絲、翅的配合,結合了多種美味的元素,味道相互輝映,大大增添了口感的層次和豐富度。澳洲龍蝦、金湯花膠雞絲翅等這些奢華的菜式,大家都能在小魚兒的海鮮餐中找到。讓客人品嘗到原汁原味的食材,希望客人能夠在小魚兒海鮮餐中找到熟悉、美味又經濟的選擇。 小魚兒海鮮餐食物種類款式多,絕對是老友聚餐好去處,大家齊齊邊食小食、邊飲啤酒,絕對是一絕的美食選擇。小食辣酒東風螺($68)、椒鹽豆腐($68)或椒鹽鴨血($68)同樣是小魚兒的拿手絕活。辣酒東風螺把東風螺的鮮味結合香辣的味道,為小魚兒海鮮餐帶來鮮美的海鮮口感和辣椒的刺激,非常開胃和美。椒鹽豆腐或椒鹽鴨血是經典的炸類小食,豆腐和鴨血的外酥內嫩,搭配椒鹽的調味,帶來酥脆的口感和椒鹽的香氣,是小朋友的最愛。 蒜蓉牛油燒澳洲龍蝦 小魚兒 [...]