美酒佳餚

都會海逸酒店Promenade西餐廳 x Senzuru千鶴日本料理 誕生《聖誕歐洲小村莊》佳節盛宴
2023-11-14

夜幕降臨，都會海逸酒店搖身一變成有如童話王國般的聖誕歐洲小村莊，隨着音樂悠揚傳來，踏入酒店彷彿進入一個歐洲童話世界。一道道美食的香氣及味道將帶給您滿足與溫暖，使人全然陶醉在這歡樂的節慶中，彷彿置身於歐洲小村莊的聖誕盛宴中。 Promenade西餐廳於自助晚餐時段呈獻一系列矜貴佳節美饌，於長達70米的自助餐枱供應超過200款國際滋味菜式任君選擇。琳瑯滿目的主題自助餐提供豐富多姿的美饌，海鮮迷萬勿錯過即開新鮮生蠔、膏香肉甜的冰鎮熟龍蝦、肉厚飽滿的雪花蟹腳、膏香四溢的麵包蟹、鮮甜凍熟蝦、翡翠螺及青口，亦有多款刺身如三文魚、八爪魚、赤蝦、帶子及吞拿魚。 節日重點推介海膽醬燒龍蝦*，總廚嚴選大肉質結實的龍蝦，口感爽口彈牙，伴隨滿滿的海膽餘香，味道鮮甜濃郁。萬勿錯過的還有火光紅紅且糅合傳統與創意的即席堂弄火炙原條鹽焗三文魚*，於客人面前即席淋上醇酒再點火燒烤，熊熊火焰頓時令氣氛升溫! 別出心裁的烹調方法能保留三文魚原有的鮮味，令海水混着油脂在口中迴環不絕。另一必吃之選為烤至外酥內嫩的香草燒鹿架伴熱情果醬*，以簡單燒烘方法，帶出原始而純粹的鮮嫩肉味，配上酸酸甜甜的熱情果醬，入口脂香四溢。 海膽醬燒龍蝦 火炙原條鹽焗三文魚 香草燒鹿架伴熱情果醬 其他充滿聖誕村莊氛圍的特色熱葷包括烤有骨牛肉配燒汁或黑椒汁*、香草烤聖誕火雞配金巴利汁^、芬蘭燴羊仔肉、芬蘭卡累利砂鍋燉肉、燒豬肉免治煙肉卷，款款冬季菜餚成為聖誕節中令人難以抗拒的誘惑。還有即製生滾粥及粉麵等，令人垂涎三尺。品味過琳瑯滿目的美饌後，酒店貼心為貴客奉上熱騰騰且膠質豐厚、味道鮮醇的芙蓉花膠蟹肉羹，享受溫暖的窩心美味。 另一方面，糕點總廚亦已準備就緒，為您源源送上一系列充滿歐洲聖誕童話氣息的主題甜品。西餐廳瀰漫著濃濃的薑餅味道與糖霜的香甜味，總廚特意打造夢幻童趣的聖誕薑餅屋，旁邊伴上不同聖誕造型的朱古力及趣緻得意的聖誕曲奇，包括胡桃夾子、薑餅人、雪屋及旋轉木馬等，使人全然陶醉在這歡樂的節慶裡。 唯美星幕以美饌襯托出佳節的歡愉，今年就以金紅色為甜品的主調，製作出聖誕紅絲絨忌廉海綿蛋糕、璀璨金輝甜品拼盤及夢幻漸層雜莓啫喱，果味飄逸帶着濃濃甜美的味道。在聖誕節裝飾的互相輝映下，甜品閃閃發亮，顯得格外閃亮迷人。 於童話王國般的歐洲小村莊中，糕點總廚特意為你帶來聖誕花環蛋糕，外型細緻仿如歐洲小村莊中的聖誕花圈，滿滿的溫暖與幸福感伴隨香甜味道撲鼻而至。聖誕花環蛋糕內藏海綿蛋糕極為鬆軟，包裹着幼滑的牛油忌廉，再以雜莓與色彩繽紛的馬卡龍作點綴。其他甜品尚有酒店皇牌甜品如榴槤拿破崙、芒果拿破崙、黑朱古力噴泉伴鮮果綿花糖、即焗流心布甸、即製梳乎厘及Movenpick雪糕，以香甜美味為繁盛的一年作總結。 12月24至26日指定時段，更特別安排聖誕老人巡遊，讓客人以豐富美食及精彩節目歡度佳節。 *僅於12月24、25、26及31日期間之自助晚餐時段供應之食物。 ^僅於12月16 – 31日期間之自助晚餐時段供應之食物。 千鶴日本料理《千鶴牡丹海老、澳洲 M9和牛聖誕御膳》 今個冬日，千鶴主廚悉心挑選日本空運直送的優質食材，暖心奉上聖誕【千鶴牡丹海老、澳洲 M9和牛聖誕御膳】，精心打造一場令人回味無窮的佳節盛宴。前菜先以清新沙律、日本直送的刺身及帆立貝海膽天婦羅配岩鹽為味蕾開啟序幕，為之後的美饌作準備。隨後可細味回甘且充滿海水味的鬼火燒活南非鮑魚配昆布汁，鮮美彈牙的鮑魚配合鐵板燒的方式讓香味再昇華。主菜方面有香味撲鼻的燒鵝肝配青蘋果黑醋汁及肉質香濃鮮嫩的M9澳洲和牛薄燒或厚燒配芥末岩鹽，冒著滋滋熱氣的鐵板美饌令人食指大動。在細味鯛魚湯及香濃回甘的鐵板燒蟹味噌玉子炒飯後，矜貴的盛宴以迷你聖誕布甸、森林木頭蛋糕、日式冰皮卷及金箔櫻花水晶果凍作結，一解滯膩感且令人回味無窮。立即選定日子與摯愛開展聖誕美食之旅！ 想與摯愛好友在悠閒自在午間好好犒賞辛勞一年的自己嗎?【千鶴鐵板燒半放題早午餐】定可滿足你需要。先以沙律、磯煮鮑魚及燒鮭魚腩等前菜喚醒味蕾，讓您吃得開懷盡興。隨後奉上新鮮肥美的精選刺身包括甘甜油潤的吞拿魚腩及彈牙回甘油甘魚等，令人食指大動。多款任點任嘗的鐵板燒主菜均以時令優質食材入饌，特別推介肉汁四溢而不油膩的美國牛肉厚燒、油香四溢的黑豚薄燒、香脆帶鮮味的鮭魚、生熟度恰到好處的車海老、牡蠣及帆立貝等，最後以甘味拼盤為這頓日式高級盛宴畫上完美的句號，為你帶來冬日最美味的體驗。 The Patio《微醺暢飲聖誕歐洲童話夜》 置身於浸天星空下，腳踏青蔥草地，面臨絢爛耀目的維多利亞港，任意享用多款惹味甘香小食、伴隨精選啤酒、餐酒和酒吧特調雞尾酒等，以美景醇酒於微醺下為繁盛的一年作總結。 ==================================================== 深入閱讀政經生活文化，更多內容盡在： Website：www.capital-hk.com Facebook：www.facebook.com/CapitalPlatformHK Instagram：www.instagram.com/capital.ceo.entrepreneur LinkedIn：www.linkedin.com/company/capitalhk/   [...]

美酒佳餚

三和敘聯同藝術家以全新設計登場 帶來味蕾與視覺的雙重饗宴
2023-10-19

美食是藝術的其中一種體現。集三大傳統日本料理：壽司、鐵板燒、爐端燒於一身的高級日本料理三和敘，聯同兩位本地著名藝術家 ─ 何紀嵐 (Eric Ho) 及關舒文 (Sharmaine Kwan)，以其標誌性的現代中國水墨畫作以及霓虹燈光裝置藝術，為店鋪外觀及地面樓層（G/F） 注入別出心裁的藝術裝潢。以全新面目登場的三和敘以藝術與美食，煥發出年輕玩味的全新形象。同時，三和敘推出以鮮味螃蟹為主角的「三和敘。蟹逅」冬日嚐味九道菜特色菜單，以及由主廚發辦的「爐端燒 – 割烹 . 響」特色菜單，為客人帶來味蕾與視覺的雙重饗宴體驗。 位於九龍城的高級日本料理三和敘，地面樓層以爐端燒為主題，亦是今次全新裝潢焦點。由香港藝術家何紀嵐 (Eric [...]

美酒佳餚

都會海逸酒店【金秋豐鮑花膠盛筵】自助晚餐 滋養身心
2023-09-02

時值初秋，最適合以矜貴上乘食材好好滋養身心。都會海逸酒店西餐廳於九至十月份推出「金秋豐鮑花膠盛筵」自助晚餐，以被譽為「海味之冠」的鮑魚及有「海洋人蔘」之稱的花膠入饌，烹調出各款矜貴自助餐美食，包括：即場炮製的小龍蝦花膠炒意粉、中式匠心手工菜江南百花花膠雞及古法鮑魚花膠釀全鴨等，讓您細味滋陰養顏的矜貴。另外，主廚特意預備皮脆肉嫩的片皮鴨*及鮮美彈牙的切片磯燒鮑魚#，每位惠顧自助晚餐之賓客更可享鮑魚花膠螺頭佛跳牆乙份^。 古法鮑魚花膠釀全鴨 江南百花花膠雞 小龍蝦花膠炒意粉 備註：         ^ *只限於星期五至日及公眾假期自助晚餐供應         ^ 0至4歲賓客除外         # 只限於星期一至四自助晚餐供應 =========================== 深入閱讀政經生活文化，更多內容盡在： Website：www.capital-hk.com Facebook：www.facebook.com/CapitalPlatformHK [...]

可持續發展

環保創科Greentins 遇上仟國水產 共創可持續循環經濟
2023-06-07

近年環保議題日益受到關注，各行各業紛紛尋求綠色可持續的解決方案。在這樣的背景下，本地創科企業 Greentins Technology Limited所研發的「微藻反應器」（GT-Microalgae®  Reactor）成為一項引人注目的創新科技，並一直為我們的環境減低碳排放。該技術利用水生微藻吸收二氧化碳，然而當微藻在吸收一定數量的二氧化碳後便需要更換；如何可以令使用過的微藻水發揮最大的經濟效益，一直是Greentins創辦人田承輝（Thomas）心中的重要議題。   在一次偶然的機會下，Greentins遇上了「仟國水產」——香港首個亦是唯一的「專業龍蝦養殖培訓基地」。這激發了Thomas的一個創新念頭：何不把使用過的微藻水製成龍蝦養殖飼料？ Greentins一直有將使用過的微藻水轉化為植物肥料，用於種植公司旗下的另一產品——「無土綠牆」（Greenwall）所需的植物。Thomas想到，如果能將微藻水轉化為龍蝦糧，並以低廉的價格供應給香港的龍蝦養殖場，將可降低本地養殖龍蝦的成本，提高本地龍蝦的競爭力。 微藻是天然的有機物質，不會污染水源，對自然生態系統無負擔。相比市場上的人造合成龍蝦飼料，以微藻水製成的龍蝦糧營養價值更高，不含任何污染物，能夠養殖出更加肥美的龍蝦之餘，消費者亦可以放心食用而毋須擔心會對身體健康有任何損害。這種既健康又環保的飼料選擇，不但對消費者有益，能為養殖場減低成本，同時有助於維護生態平衡，大大提高龍蝦養殖業的可持續發展性。 Thomas表示，將使用過的微藻水循環再造成不同的產品，目的是示範如何創建一個『可持續循環經濟』（Sustainable Circular Economy）。望為環保教育出一分力，因此並不急於開拓零售市場。Greentins正與「仟國水產」計劃開辦STEM教學團，邀請中小學生參觀使用微藻龍蝦糧的養殖場，從教育的角度推動可持續循環經濟。 Thomas亦透露，Greentins將進一步計劃開拓中東市場。中東地區與中國建立了緊密的合作關係，而沙特阿拉伯亦提出了「2030願景」，該地區的國家都希望發展除石油之外的其他產業。因此，當地市場將會有許多不同的商業合作機會，而「環保行業」及「可持續循環經濟」亦將會是發展重點，他相信Greentins的技術及產品將會有很大的發揮空間。 延伸閱讀：全港首份《建築環境氣候變化框架》正式發布 推動香港碳中和之路 [...]

時尚

【Amazing “Lobster Man”】 Philip Colbert | 你當我是龍蝦吧！
2019-10-04

一說起龍蝦，有人聯想到豐富大餐，也有人會想起某位名人，她那身龍蝦裝扮被大眾傳頌一時。姑勿論大家想到甚麽，對於普普藝術大師Philip Colbert來說，都是同一個意思：「當我變成一位藝術家時，我就是一隻龍蝦。」曾被外界披上「Andy Warhol教子」美譽的他，可不受美名束縛；他的腦袋天馬行空，任創意肆無忌憚地遊走在各個層面上。凡人如我，那就當他是隻特別的龍蝦吧！ Text / Jamie Tsang Photo / Cheung Chin Yui Philip Colbert的龍蝦樂園 未解構「龍蝦說」之前，先來說說Colbert的身份。他不獨是藝術家，創作形式十分多元，既是畫家，又會出品時裝品牌，同時涉獵與品牌的聯乘創作。數個月前，他特意來港參與在白石畫廊展出名為「龍蝦樂園」的首個個展。展場的入口處，置有一座比真人還高的特大龍蝦公仔雕塑。在採訪當天，身穿火紅色西裝的他，略帶累眼，聲音稍為沙啞，但仍無礙他一邊喝下罐裝咖啡，一邊以陽光式的笑容與筆者介紹場內展品。此時此刻，感到房間的色彩由畫作延伸至對話，替在場的每個人消一消悶氣。 [...]