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企業策略

添好運連卓軒：品牌革新行年輕化未受北上消費影響

2024-04-03

近期北上消費對本港餐飲業生意造成一定的打擊。主打中式點心專門店添好運總經理連卓軒表示，該食肆暫時未有受到港人北上消費影響，仍然有不少港人及旅客到來惠顧。他透露，集團正在進行連番部署，準備於今年推出添好運2.0，冀革新品牌形象，走向年輕化，冀成港式點心的代表品牌。添好運總經理連卓軒 2009年，第一間添好運點心店在旺角開業，由麥桂培師傅及梁輝強兩位師傅成立。據品牌官方網站介紹，麥桂培師傅原任職於香港四季酒店龍景軒點心部主管，在港式點心領域有近40年的經驗。添好運在開業8個月後，便獲「米芝蓮」評定為一星級餐廳，號稱是「全世界最便宜的米芝蓮餐廳」。連卓軒先後曾在KFC、譚仔國際等連鎖式集團的工作，於去年4月加入添好運，引入系統化的管理模式，為麥師傅分擔工作，好讓他專注於品質，以及提升不同市場的食品質素。他認為，店舖成立已有一段日子，現時的飲食文化已有轉變，從以往八至十人上茶樓，變成三四好友也可小聚吃點心，添好運無可避免走向年輕化路線，才可永續發展。他強調：「食品質素仍是添好運的首要考量，傳統之中加入創新元素，令正宗的點心不會讓人感到古板，最終讓人們想到點心的時候，便聯想到添好運這個品牌。」目前香港有5間分店，全球約90間分店，他表示以開店的步伐來說，未來在2至3年裏，希望開到12至15間店舖。早前農曆新年前後與本地多名知名塗鴉藝術家曾昭昶（Uncle852）合作，邀請他在點心店門外牆上創作，噴出結合港式點心文化與塗鴉文化的作品，旨在讓本地藝術提供創作空間，同時為食客帶來活力與賀年氣氛；並舉例說，又如早前與本地藝術家Stella So合作，推出一系列的插畫，用以作為室內裝飾，同時設計出外賣盒，帶出年輕的氣息。連卓軒透露，計劃於今年推出添好運2.0版本，提升包括食品方面水平，現時是由早到晚同一個餐牌，日後將會因應不同時段加入合適的食品。首階段是粥粉麵飯，讓顧客於晚市有更多選擇。目前添好運香港有5間分店，全球約90間分店，他表示以開店的步伐來說，未來在2至3年裏，目標達12至15間店舖。對於北上消費影響，連說集團暫時未有受到港人北上消費所影響，而且近月生意額一直在增加。尤其是深水埗總店､高鐵店和香港站店遊客的比例較多，假日有6成至7成為遊客。平日大約6成是本地客，4成為外地客。談及飲食業難留人才，連卓軒指，集團最困難是請人，尤其是點心師傅。「有年輕人可能來過做幾天點心師傅，真的受不了就離開了，除了清早就要工作，再加上添好運是全日供應的點心，食客訂單量大。但是添好運一直工作到晚上。」他指公司會在工資及福利上，加上改善及營造理想工作環境，去挽留及吸引人才。連卓軒認為，飲食業現面對人力不足的問題，惟加強培訓及提升工作待遇。暢銷叉燒包單是深水埗店舖單日可賣出3,000個。 ============= 深入閱讀政經生活文化，更多內容盡在： Website：www.capital-hk.com Facebook：www.facebook.com/CapitalPlatformHK Instagram：www.instagram.com/capital.ceo.entrepreneur LinkedIn：www.linkedin.com/company/capitalhk/ [...]

商事動態

香港澳門米芝蓮指南2024名單出爐 5港餐廳新上榜摘一星

2024-03-15

第16屆《香港澳門米芝蓮指南2024》上榜食肆日前(14日)完整名單出爐，今年共有214間香港餐廳及48間澳門餐廳上榜，包括星級餐廳、入選餐廳及必比登推介。在星級餐廳方面，分別有79間香港餐廳及16間澳門餐廳，獲評一星至最高的三星餐廳，當中有5間香港餐廳為新入選，包括時尚法國菜「Cristal Room by Anne-Sophie Pic」、「Feuille」、「Racines」、創新菜「Mora摩」及順德菜「彤福軒」。今年香港有7間餐廳繼續獲選為米芝蓮三星今年香港有7間餐廳繼續獲選為米芝蓮三星，包括「8 Otto e Mezzo – Bombana」、「Caprice」、「富臨飯店」、「L’Atelier de Jol Robuchon」、「志魂」、「旅」及「唐閣」。共有18間二星餐廳，當中有12間是香港餐廳、6間是澳門餐廳；三星餐廳名單中有7間香港餐廳、2間澳門餐廳，沒有新晉三星餐廳。 [...]

企業策略

FoodBuyer升級手機app 藉大數據加強買家採購商互動

2024-02-17

成立於2019年線上食品採購平台成立FoodBuyer，推出以人工智能AI平台，整合食品供應商資料，再為客戶分析採購方案，期望建立一個真正能幫助供應商及食肆的平台。FoodBuyer共同創辦人朱創城(Alan)表示，為緊貼市場脈搏，該平台最近推出全新手機應用程式，整合餐飲業所需資源，除了食材以外，更包括營運餐飲業所涉及的資源，為用戶提供更全面、方便的採購渠道，打造餐飲業採購資源的生態圈。 FoodBuyer共同創辦人朱創城(Alan) Alan提及，FoodBuyer旨在為餐飲行業提供 IT 解決方案，有幸公司在疫情期間能夠逆市增長，現有超過 200 家供應商逾萬件產品，大多以食材供應商為主，亦持續擴展供應商層面到各個與餐飲業相關的非食材資源，例如廚房用品、外賣用具，甚至乎開餐廳時可能會採購的裝潢材料、收款系統等，建構一個餐飲業採購的生態圈。早前，FoodBuyer 已成為是香港數碼港培育計劃下的其中一間創科公司，Alan表示，希望透過培育計劃壯大企業的發展，與數碼港內其他初創技術上合作及共同成長，開拓海外及內地市場。鑑於近年本港對餐飲科技的需求急劇攀升，更有大型餐飲科技集團進駐香港，市場發展蓬勃。Alan續指：「綜觀現時市場的餐飲科技手機 app 多以 B2C 為主，FoodBuyer 推出全新手機 [...]

博客

邱力迅：【工傷僱員復康先導計劃】以公院價接受私院治療未來會擴展至飲食業？

2023-10-25

近月本港接連發生多宗工傷意外，引起社會關注。部分行業比較容易發生意外，意外的後果可大可少，若因為公立醫院服務輪侯時間過長而影響治療，容易變成長期傷患，對工友的身心健康及經濟都造成壓力。政府去年9月起推出「工傷僱員復康先導計劃」，為期三年，以建造業工傷僱員為對象，並採取個案管理模式，由專人跟進和協調復康治療及復工安排。在此計劃下，工傷僱員只需付公立醫院/公立診所收費，即可獲快捷私家門診復康治療，可協助受傷工友早日康復並重投工作。截至今年7月31日，共有447名工傷僱員參與，當中260人經治療後康復。運作模式方面，由政府委聘的服務承辦機構成立工傷復康辦事處，並聯同其策略夥伴香港中文大學醫院，在勞工處的監督下提供先導計劃的復康服務。此計劃涵蓋兩大服務範圍，包括：復康治療服務個案管理服務及促進重投工作服務提供私家門診復康治療，包括： • 醫藥治療（由普通科醫生/家庭醫生、骨科醫生或職業醫學科醫生提供） • 物理治療 • 職業治療 [...]

吳老闆筆記

【吳老闆筆記】振興香港經濟催谷夜市消費

2023-08-16

財爺陳茂波最近提出要搞旺香港夜市，筆者十分贊成。如果有留意的話，筆者早幾個月前就已經講到夜市經濟發展潛力大，偏偏疫後復常下的香港夜市冷冷清清。蘭桂坊的人流零零落落，購物區店鋪過去一早開店，深宵才關門，現在則中午才開門，晚上七、八點就早早收鋪，說明香港市道仍未完全復甦，這種現象是筆者從商數十年來所少見。筆者早前到蘭桂坊走一轉，發覺這個中外人士聚腳的地方十分冷清。外國人數目大不如前，本地人也是小貓三四隻，說明香港經濟尚未復常。搞好夜市唔單止推動飲飲食食，增加零售消費，而且仲可以令人對香港這個城市產生文化活躍、經濟繁榮的印象。夜市經濟既可刺激內需，又可以吸引旅客，製造消費熱點，令香港有返啲煙火氣。發展夜市一定要做好交通、安全、環境衛生，以及配套設施等工作。中環、北角海濱一帶，以及尖沙咀海傍、荃灣西等都好適合發展夜市，容易聚集、交通方便，又有較大範圍的用地，夠晒特色。政府不妨先擬定一些發展夜市的區域做試點，大前題當然不能騷擾民居，發生類似過往旺角西洋菜南街行人專用區唱歌、跳舞等製造噪音，被人投訴而最終被「殺街」的情況。其實內地不少大、中城市都在相繼發展夜市經濟，好值得香港參考。去年中國夜市經濟規模估計約為42.4萬億元人民幣，相當於香港上市公司現時的總市值，較2021年增加6萬億元，同比增長16.7%。具體嚟講，夜市的飲食業最受歡迎，佔夜市經濟規模48%；至於多樣化的娛樂事業則佔了11.5%。香港政府可以從這些統計數據中去參考夜市的未來發展方向。夜市經濟仲可以創造就業機會，而且夜市業務的資本很少，為中小微企增加了營商機會。香港政商界近期唔少交流團北上觀摩，大多是參觀國家的創科技術，少有了解當地推動夜市經濟的規劃和經驗。港府實在可以從內地取經，想辦法重振夜市經濟，讓本港夜市成為本地經濟的一個增長點，同時成為旅遊業的其中一大賣點。 ============= 延伸閱讀：【吳老闆筆記】人口政策要清晰樓價方會有起色 ============= 深入閱讀政經生活文化，更多內容盡在： Website：www.capital-hk.com Facebook：www.facebook.com/CapitalPlatformHK Instagram：www.instagram.com/capital.ceo.entrepreneur LinkedIn：www.linkedin.com/company/capitalhk/ [...]