fusion菜雖然盛行了多年，但對廚師來說，其實從來都不易拿捏。懂得將不同國家的口味融會貫通，就能創造出充滿創意的佳餚；但若偶一不慎，恐怕只會落得一個不倫不類的下場。
最近進駐銅鑼灣的酒吧餐廳ZENG，就以融合東、西方元素的菜式及創意雞尾酒作主打，想知味道如何？現在就帶大家去一試究竟！
盡覽180度維港美景
餐廳名為ZENG，粵音「正」，在廣東話中意謂「非常好」，店主說希望為客人帶來非常好的餐飲享受。步出升降機，馬上映入眼簾的是由不同大小的幾何方塊所組成的古璽印，還有唐代「酒仙」李白《月下獨酌》的詩句，巧妙地將中式元素融入這家西式餐廳之中。用餐區及吧枱均以玫瑰金為主調，配合深褐色的沙發座椅，再加上以靛藍色石材作點綴的牆身，營造出簡約高雅的感覺。用餐區採用落地玻璃門設計，和暖的陽光滲進來，令採光度大增。拉開玻璃門，走到偌大的露台，迷人的維港美景一覽無遺。坐在這裡一邊欣賞海景，一邊享用美酒佳餚，的確寫意！到了晚上，璀璨的夜景令氣氛更添浪漫。
重塑經典名菜
除了室內裝潢展現出中西合壁的特色外，這裡的菜式亦同樣融合了東、西方的元素，例如“Mentaiko Udon Carbonara”就是羅馬經典名菜「卡邦尼意粉」的變奏，大廚以滑溜彈牙的日式烏冬代替意粉，伴以蛋黃及忌廉汁，令口感更細滑，而且香氣撲鼻。
羅馬經典名菜「卡邦尼意粉」的變奏，大廚以滑溜彈牙的日式烏冬代替意粉，伴以蛋黃及忌廉汁，令口感更細滑，而且香氣撲鼻。
大家一定有吃過「乾炒牛河」，大廚特地為這道經典港式名菜加入西方食材黑松露，炮製出“Truffle Flat Rice Noodles with Ribeye”，增添菌香之餘，亦為這款平民地道美食添上了一點貴氣。品嚐過「黑松露乾炒牛河」後，「牛魔王」、「食肉獸」仍覺意猶未盡的話，這道“Sliced Ribeye Steak”應該可以讓您大快朵頤。大廚選用澳洲M5和牛西冷，並以黑胡椒、粉紅椒、菊花、黑醋調味，讓肉味更香濃。牛肉不但肉質鮮嫩，而且肉汁豐富。
大廚特地為「乾炒牛河」這道經典港式名菜加入西方食材黑松露，增添菌香之餘，亦為這款平民地道美食添上了一點貴氣。
大廚選用澳洲M5和牛西冷，並以黑胡椒、粉紅椒、菊花、黑醋調味，讓肉味更香濃。牛肉不但肉質鮮嫩，而且肉汁豐富。
身為「海鮮控」的筆者推介“Hokkaido Scallops with Sea Urchin”，大廚以肥美的北海道帶子搭配鮮甜的海膽及日本紫蘇，再加上用海鮮上湯煮過的壽司飯，並伴以矜貴的魚子醬，口感充滿層次。至於另一道海鮮菜式“Red Prawn Carpaccio”則以鮮甜的阿根廷紅蝦刺身，搭配爽脆的西芹頭沙律、西柚、紫薑，既清新又開胃，再加上新鮮青檸橄欖油，令紅蝦的鮮味更突出。
以肥美的北海道帶子搭配鮮甜的海膽及日本紫蘇，再加上用海鮮上湯煮過的壽司飯，並伴以矜貴的魚子醬，口感充滿層次。
此外，調酒師亦精心設計了多款中西合壁的特色雞尾酒，例如將經典雞尾酒“Old Fashioned”酒譜中的威士忌換成中國酒，並加入陳皮等東方香料，的確創意十足。
以鮮甜的阿根廷紅蝦刺身，搭配爽脆的西芹頭沙律、西柚、紫薑，既清新又開胃，再加上新鮮青檸橄欖油，令紅蝦的鮮味更突出。
ZENG
地址：銅鑼灣登龍街18號V Point 30樓
電話：2353 0053
Text: Monica Lau Photo: Cheung Chin Yui