美酒佳餚

千両季節限定「夏之風味」餐目 綻放水產鮮活之味
2023-07-26

千両一直以來秉持職人精神，於世界各地搜羅最新鮮的食材，匠心製作各款頂級和式料理呈獻食客。今個夏天，千両帶來「夏之風味」餐目，以松葉蟹、澳洲產鮑魚、韓國產黑曹魚為主角，烹調出前菜、煮物、壽司、燒物等多款特色美饌！ 是次帶來兩款松葉蟹料理，先有松葉蟹盛岡冷麵。盛岡冷麵由出身於朝鮮半島北部、後移居日本的青木輝人結合平壤冷麵與咸興冷麵創作而成，使用的粗麵條質感滑溜，同時帶有嚼勁，口感獨特。麵條放入特製冷麵汁，配以松葉蟹、青瓜、番茄、沙津菜等配料，清鮮爽口，非常適合夏日享用。至於海膽松葉蟹箱押壽司則把兩款水產的鮮味發揮得淋漓盡致。箱押壽司始於大阪，主要流行於日本關西地區，有指是壽司的鼻祖。江戶時代，由於沒有冰箱保存魚鮮，人們普遍會將生魚切片，加入醋飯放入長形小木箱（押箱）中壓緊，後切成麻將般大小的壽司享用。 來自澳洲的鮑魚鮑身厚實、肉質嫩滑彈牙，配以特別適合夏日的烹調方式磯煮，提供兩款口感不同的料理，包括自家製磯煮鮑魚和磯煮鮑魚壽司。磯煮是源自日本的一種海鮮烹調方法，千両自家以醬油、昆布以及其他配料慢火炆煮鮑魚，保持其肉質鮮嫩，而醬汁則特別鮮甜香濃。第三款水產是又名黑曹以的黑曹魚，肉質結實脆口、魚味略較清淡。炙燒黑曹壽司讓魚肉沾上米醋，把其鮮甜度稍加提昇，口感清爽。   除了鮮活水產外，是次餐目亦帶來兩款牛料理。鐵板鹽蔥牛舌片以肉類絕佳夥伴鹽蔥搭配彈牙嫩滑的牛舌，味道相配，同時減輕鐵板料理的油膩感。而採用美國產安格斯牛的黑安格斯牛柳粒配月見味噌醬，牛柳肉質粉嫩，配上味噌與蛋味香濃的蛋黃，讓「牛魔王」一試難忘。千両匠心調製各款夏日料理外，更特意挑選了三款米香突出、酸味平衡的清酒迎接夏日，特別適合搭配燒物、煮物或味道較濃的菜式品嚐；有興趣品嚐三款清酒的食客可選擇「清酒體驗」，以一個價錢淺嚐三款清酒。食客更可選配唎酒小食拼盤，以煙燻鴨胸、忌廉芝士配煙燻蘿蔔漬、明太子拌墨魚三款鹹香可口小食佐酒，進一步昇華清酒的滋味。「夏之風味」餐目由7月17日至9月17日期間於千両全線分店供應。   深入閱讀政經生活文化，更多內容盡在： Website：www.capital-hk.com Facebook：www.facebook.com/CapitalPlatformHK Instagram：www.instagram.com/capital.ceo.entrepreneur LinkedIn：www.linkedin.com/company/capitalhk/ [...]

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以蠔入饌呈獻最鮮美的大海之味〡千両推出18周年限定餐目
2023-05-25

一直秉承職人精神的千両，多年來為食客提供產地直送的在地原味餐飲體驗，而今年為慶祝18周年，千両隆重呈獻限定餐目，以「蠔」為主題，提供一系列變化無窮的精緻菜式以供選擇，為客人帶來重重驚喜。 是次「18周年限定餐目」分兩個階段於千両全線分店供應，第一階段於2023年4月4日至5月16日期間供應，每周從日本不同縣份嚴選一種優質活蠔。而緊接的第二階段則於2023年5月17日至6月18日期間供應，推出清酒蒸燒生蠔，以另一種烹調方式展現生蠔的獨特風味。 千両從日本不同縣份嚴選優質活蠔，其中包括佐賀縣有明活蠔、德島縣德島活蠔、大分縣大入島活蠔、兵庫縣坂越活蠔及武士活蠔等。當中佐賀縣有明活蠔，其口感奶滑，味道濃郁香甜，海水味淡，更能突顯出生蠔之鮮味。 而德島縣德島活蠔則肉質肥美，海水風味濃厚，入口鮮味在口中蔓延，蠔香的餘韻縈繞不散；另外，大分縣大入島活蠔就擁有厚實爽脆的肉質，飽滿多汁，獨有的海水鹹味及滿滿的海洋氣息令人再三回味。 而第二階段更加入更多特色菜式，如清酒蒸燒生蠔，就加入少許清酒及昆布，並以蒸燒的方式烹調生蠔，清酒煮滾後變成蒸氣令生蠔開口，燒到恰到好處，保留鮮美蠔汁精華。蠔身肉質肥美飽滿，將旨味往上推進更高層次，別有一番風味。 延伸閱讀：中上環餐廳推薦 2023｜隱世日式串燒「仟穆 Chi Yawaragu」 品嚐「從喙到尾」 ＝＝＝＝＝＝＝＝ 深入閱讀政經生活文化，更多內容盡在： Facebook：www.facebook.com/CapitalPlatformHK Instagram：www.instagram.com/capitalplatform.hk/ LinkedIn：www.linkedin.com/company/capitalhk/ [...]

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千両推「職人壽司」系列多款精緻壽司與2023年季節性限定清酒推薦
2023-02-22

「職人壽司」系列是千両近日推出的不可不試之選，要知道千両一直秉承日本職人精神，來到2023年品牌於香港推「職人壽司」系列，其中帶來多款精緻壽司與優惠，如真鯛胡麻醬油漬壽司、吞拿魚手鞠壽司等也是必食推薦。另外千両推出季節性限定清酒，推薦大家以醸人九平次「EAU DU DÉSIR」純米大吟釀山田錦、醸人九平次純米大吟釀雄町等配搭全新「職人壽司」系列。源自日本關東栃木縣的「千両」自2005年首度進駐香港，是不少人日常壽司推薦的選擇，今次全新推出的「職人壽司」系列呈獻其中三位職人的得獎作品，帶來多款精緻特別的壽司，一同品嚐以職人之心打造的料理。  「職人壽司」系列之初心 「職人壽司」系列是三位千両職人之代表作，他們在每貫壽司的製作過程中，一直堅持實現反樸歸真的核心價值「一（Hajime）」，從心出發，期望能將誠意展現到各層面，晤出每口滋味源於四種純粹的初心：素材（Sozai）、職人（Shokunin）、旨味（Umami）及和（Wa），帶來完美的味覺和視覺享受。 「職人壽司」系列之基師傅推薦 職人壽司系列創作方式十分不同，其中負責的基師傅，入行30多年，至今已在千両工作15年，其代表作有：真鯛胡麻醬油漬壽司、吞拿魚手鞠壽司及墨魚配明太子壽司。他十分重視季節時令，所選用的時令真鯛，不但是日本的吉祥魚，也是其個人最喜愛的材料，他還特別以兩切真鯛製作而成，外觀十分吸引。 千両「職人壽司」系列之榮師傅推薦 職人壽司系列另一位負責廚師，是同樣在千両工作逾十年的榮師傅在料理不同風格的日本菜時，定位皆不同，重視食材的處理方法和品質。其代表作有真鯛配鮟鱇魚肝壽司及大吞拿魚腩配吞拿魚蓉壽司，以自己的日本菜知識，研究出最滿意的味道和外觀。其中大吞拿魚腩配吞拿魚蓉壽司外觀呈隧道形，賣相吸引而更具立體感，再以其精湛的刀工在大吞拿魚腩上界花，入口即溶，回味無窮。 「職人壽司」系列之威師傅推薦 職人壽司系列的最後一位負責廚師，是入行14年及具有豐富日本菜經驗的威師傅，對日式料理精緻的外觀十分迷戀，其代表作有馬糞海膽配甜蝦壽司，鮮甜的甜蝦配上口感豐膄的海膽，天衣無縫的配搭，味道濃郁，令人食指大動。千両還推出「季節性限定清酒」供食客按照個人口味挑選，分別有醸人九平次「EAU DU DÉSIR」純米大吟釀山田錦、醸人九平次純米大吟釀雄町、醸人九平次純米大吟釀彼之地及醸人九平次清酒體驗。全新「職人壽司」餐目亦可搭配千両精心挑選的頂級清酒佳釀。 「職人壽司」系列之供應時間 「職人壽司」系列餐目由即日起至3月12日期間於千両全線分店供應；「季節性限定清酒」系列將由即日起至4月2日期間於千両全線分店供應。千両「職人壽司」系列餐目將由2023年1月12日起至3月12日期間於千両全線分店供應；「季節性限定清酒」系列將由2023年1月5日起至4月2日期間於千両全線分店供應。詳情可向店員查詢。 [...]

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以上乘魚鮮配清酒歡度佳節｜推薦多款千両外賣聖誕盛
2022-12-13

踏入普天同慶的節慶月份，有人喜歡熱鬧，卻不好在節日中到訪餐廳，在擠擁中度過佳節。若你也是喜歡在家中與摯愛共度美好時光，今個聖誕千両就為你提供一個，盡情享受多款刺身、壽司、精選甜品及頂級清酒的選擇。「千両外賣聖誕盛」款式眾多，更只需在網上訂購平台，就能在其全線分店外賣自取，將豐盛佳餚帶回家中享用。 聖誕派對盛分別提供「6至8位享用」及「3至4位享用」兩種選擇，食材均奢華且不失特色。前者適合大夥兒聚會享用，包括極上刺身聖誕盛、極上壽司聖誕盛、卷物聖誕盛、炙燒壽司聖誕盛、龍蝦牛油果凱撒沙及北海道紐約芝士蛋糕，更會送上瀧澤 純米吟釀乙枝。 「3至4位享用」的聖誕派對盛則適合家庭或朋友小聚會享用，包括特上刺身聖誕盛、特上壽司聖誕盛及龍蝦牛油果凱撒沙律，並額外附送北海道小樽提拉米蘇乙個，爲這頓聖誕大餐增添甜蜜滋味。 除了以上的限定派對盛外，亦有多款刺身及壽司盛，每款均嚴選各款優質魚鮮製作而成，如有吞拿魚壽司聖誕盛以及炙燒壽司聖誕盛等。更有其他時令魚鮮及清酒，如如中吞拿魚腩牡丹蝦刺身拼盤、三文魚腩壽司、海膽軍艦、大吞拿魚腩、油甘魚腩及三文魚腩壽司、瀧澤 純米吟釀及七賢 風凜美山 純米。 千両外賣自取聖誕盛於全線14間分店限定發售，只需提前最少24小時在其網上訂購平台（https://order.sen-ryo.com.hk/）預訂就能在全線分店外賣自取。 [...]

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全新登場的千両「九州限定餐目」以各縣頂級魚鮮作主打
2022-10-24

「吃」，除了追求美味，吃得其所也是十分重要，秋天是為跨進冬天作準備，在民間智慧中這是一個需要進補的季節。而需要吃甚麼？這季節的時令食材又是甚麼？不說大家也知道，就是魚鮮。秋季養生宜多吃魚，魚肉脂肪含量低，進補也不怕導致肥胖。而若想吃一次品嚐不同珍饈，這個千両今季推出「九州限定餐目」就十分合適。另外，除了用盡心思的菜式在這時節登場，今個秋天千両也進駐apm！ 「九州限定餐目」以九州極致之鮮入餚，各縣的珍饈也能讓你一次品嘗到。九州作爲日本的第三大島，包括福岡縣、大分縣、長崎縣、熊本縣、鹿兒島縣、宮崎縣、佐賀縣等7個縣，蘊藏著各種不同的海漁鮮讓職人發揮。這次千両就選取了豐後原條池魚三食(大分產)、呼子劍先魷魚刺身(佐賀產)、海之櫻勘刺身(鹿兒島產)、海之櫻勘壽司(鹿兒島產)、A5和牛壽司 (鹿兒島產)等自九州的食材製成不同料理。 既然說是吃魚進補，這個「九州限定餐目」正好以刺身爲主，令食客嚐到食材最真實的鮮味，其中特別推介豐後池魚三食，「三食」包括刺身、壽司及他他。位於大分縣與愛媛縣之間的海域「豐後水道」盛產池魚，在這裡生活的池魚肉質紮實且味道濃鬱，鮮香四溢。 另外，海之櫻勘被喻為鹿兒島之魚，是獲得安全優質認証的頂極勘八魚，加上鹿兒島的頂極勘八魚以本地茶葉及燒酒酒糟飼養，魚身白裡透紅，味道甘甜清爽，口感帶嚼勁，具有美容及降膽固醇的功效。炭燒汁日本雞腿肉，的外層塗抹地道炭燒汁，散發著陣陣香濃炭烤味，加上嫩滑的雞腿肉經烤製過後，肉汁豐富。 除了美饌當然少不了佳釀，千両在這「九州限定餐目」中就配以橫山五十黑純米大吟釀及天賦純米吟醸，前者爲爽酒，口感清爽；後者爲薰酒，香氣較高，均適合配襯刺身。   而甜點就是帶香濃八女抹茶味的八女抹茶蒙布朗，選用福岡縣以八女地區的抹茶，味道較宇治茶重，充滿日本風味。 早前千両宣佈進駐apm，新店以日本陶瓷美學融入不同的空間體驗，把以往舖在屋頂上的釉面陶瓷磚重新打造成充滿活力的陶瓷牆壁，給予客人溫暖舒適的歸屬感。尺寸和外表不一的陶瓷讓我們感受到陶瓷本身的觸感，如表面粗糙的吊燈對比光滑的手工馬賽克瓷磚，爲客人帶來彷如置身日本的體驗。 [...]