可持續發展
珍惜食物 等同保護環境
2024-02-15
目前全球仍有超過8億人口正在挨餓，但諷刺是，卻有超過4成的食物被浪費。食物浪費是破壞環境的問題之一，以美國為例，從生產開始，已消耗美國10% 的能源預算、50%的土地和80%的淡水資源。美國環境保護署統計，生產的食物有97%以上最終進入垃圾掩埋場，若能至少回收一半被丟棄的食物，就能每天為美國的飢餓人口提供三餐。當然，避免浪費食物，個人除了改變囤積的習慣，避免增加過期食物外，也可以善用家電，將食物的新鮮延續，更可以為可持續出一分力。 在香港，每日棄置約3,000公噸廚餘，且絕大部份剩食仍可食用，卻被送往堆填區。然而在社區上，有過百萬長者或基層人士三餐不繼，過量的剩食造成浪費，同時亦加重堆填區的負荷。一連串因食物浪費而產生的問題，影響範圍廣及經濟至民生、環境污染到社會發展。 聯合國永續發展目標第二項目標是「消除飢餓」（Zero Hunger），聚焦於改善營養問題，確保糧食安全並促進永續農業。為了達到消除飢餓的目標，首要之務是讓所有人，尤其是貧窮與弱勢族群都能取得安全、營養且足夠的糧食。 但面對自然資源持續消耗、人口持續成長的未來，至2050 年，全世界農業產量必須達到現在的兩倍。農業必須找到強化土地、水源等資源利用效益的方式，而非無止境地消耗自然資源。聯合國正呼籲應維護生態系統，提升土地適應氣候變遷、極端氣候、乾旱、洪水等災害的能力，提高產能與生產力，打造可永續發展的糧食生產系統。 全球有不少非牟利組織都在致力改善食物的浪費，減少飢餓人口，事實上，個人在回應「消除飢餓」的目標，也可以從日常生活中落實，包括購買自己所需的食物，並全部吃光，避免造成食物浪費；購買品質仍良好的醜蔬果，不讓它們因為外觀不佳而被遺棄；盡量選購當季盛產、在地種植、符合公平交易的蔬果，以維持糧食生產者的生計；將品質良好，但自己不需要的食物送至食物銀行等食物共享機構，讓貧窮者與弱勢族群不再飢餓；捐款支持致力解決飢餓問題的組織，或投入相關義工活動，以自身行動為議題盡一份心力。 減少食物浪費創三贏 歐盟國家每年亦有大約10%的食物被浪費，達5900萬噸，價值超過1320億歐元。平均下來，歐洲每人每年浪費131公斤食物。歐盟執委會副主席Frans Timmermans表示，有 3 千萬以上的歐洲人不能每天吃到足夠營養，全球飢餓情形再度升高，還浪費這麼多的食物，非常不應該。有見及此，歐盟執委會要求2030 年人均食物浪費要較2020年減少30%；食品加工和製造過程的食物浪費則須減少10%。歐盟統計局（Eurostat ）指出，食物浪費總量的53%來自家庭浪費，零售和批發業佔比7%，餐廳與其他食品服務佔比約9%。歐盟執委會認為，積極減少食物浪費絕對是「三贏」，不僅為人類保存更多糧食、降低環境衝擊，還能幫助企業與消費者都省下不少花費。如果各國能達成這個目標，則平均每戶四口之家一年可以省下約 400 歐元。 借助科技 消除食物浪費 來自韓國永續發展供應商Nuvilab推出了食物浪費監測系統，旨在通過使用尖端技術及人工智能時間跟踪和分析食物浪費，改變公司管理ESG工作的方式，提供可操作的方向和建議，以最大限度地減少浪費並改善環境、社會及管理表現。食物浪費監測系統為企業提供了一個平台，用於衡量其在生產、分銷和零售等各種業務中的食物浪費，系統還可以提供訂制的報告和資料視覺化工具，幫助企業識別趨勢、設定目標和跟踪進度。 Nuvilab的食物浪費監測系統更可提供有關食品質量和數量的準確訊息，幫助消費者和企業減少食品浪費。掃描儀還可以根據用戶的食物數據提供個性化的反饋和建議，幫助他們管理飲食習慣並實現健康目標。 其實個人亦可以為「消除飢餓」作出努力，善用具備ESG元素的家電，同樣可以為保護地球進上一分力。Robert Bosch集團自2014年以來，一直透過Home Connect，為用家提升智能家居的體驗，博西華家用電器常務董事及執行長郭琦琦（Chloe）表示，從不少研究都知道，全球每年均有13億噸食物因為腐爛而被浪費，故公司一直致力透過產品闡釋可持續發展的重要性，也積極發展智能廚房市場，除了讓用家能節省能源，也可以延長食物的保鮮期。 原來各種食物，只要用上適合的濕度及溫度作儲存，便可以將新鮮度延長，但不少雪櫃的功能，未必有仔細的安排。很多人都認識Bosch的Vario Style雪櫃，因為可以更換顏色門板，但該系列的雪櫃，當中具備了VitaFresh保鮮技術，配備兩個不同的溫度區域，上層保鮮格提供「冰鮮」貯存，溫度設定於接近0°C，魚類和肉類可更衛生地分開貯存在兩個獨立抽屜中。下層大型保鮮格能提供兩種濕度設定，能讓鮮果和蔬菜更長時間保持新鮮。Chloe提到，不少品牌都非常重注可持續發展，但往往只集中在生產線如何達到減碳，Bosch希望能走前多一步，不只在生產線達到減排，也要在產品上讓用家參與到可持續發展，減少浪費，為保護地球盡一分力。 讓智能廚房發揚光大 疫情確實改變了大眾的衛生觀念，也衍生煮食家電需求和烹飪流程智能化要求的增加，最先是多功能煮食用家電的普及，如智能飯煲、智能蒸焗烤爐等，緊接是智能雪櫃，從疫情後期至現在便是智能洗碗機。Chloe認為，智能廚房愈來愈受到重視及逐漸普及，從三個元素，可見一斑。首先是智能電話的普及，直到今天，不會有人是不用智能電話的；其次，科技的日新月異，也令到大眾對新科技的接受程度提高；第三，是大眾對於設計品味是有所提升。「智能廚房就是怎樣利用智能化的設備及電器，令到整個生活體驗充滿智能化、高效化和舒適化。我們會看見來到Bosch家電體驗中心的顧客，多了詢問產品，如何令到煮食過程更方便，亦會問節省水電的問題，更希望知道Home Connect App的應用程式，怎樣可以遙控或微調電器的設定。」 根據McKinsey的一項研究，67%的智能家居用家均希望能夠無需麻煩地控制所有產品，不論是哪個品牌，只需使用一個應用程序即可。Robert Bosch集團在2020年，已有1000萬個產品，包括電動工具、家用電器和暖氣系統，連接上 APP使用。至2021年底，這個數字將近兩倍。Home Connect可向你的行動裝置發送通知，告訴你目前進度，讓你不需時刻緊盯，省下來的時間可做其他事情。 至於用家的心態，Chloe的看法是，香港的顧客較為很務實的，需要先切合他們的生活所需，他們會考慮電器的大小，因應廚房的面積，可能要45厘米高或60厘米高的焗爐，這些實際性的需要，很多時候都是他們的考量。而在家居的設計和使用上，顧客會關注產品的功能怎樣增加生活上的方便度。「就以洗碗碟機這個產品來解釋，在香港是較新的市場，但在外國的滲透率，已高於80%，於是香港客戶會擔心電力或水的消耗，很多時候，Bosch的客戶都不想經常浪費能源，其實Bosch的洗碗碟機具備了天然礦物 Zeolith® 熱沸石 (稱為Perfect Dry功能)這項專利技術，大部份洗碗碟機會用熱力去烘乾碗碟，而採用Zeolith®熱沸石，在乾燥過程中，水從餐具上蒸發，並將熱潮濕的空氣吸引到 Zeolith® 中。Zeolith® 吸收濕氣，並將其轉化為乾燥的熱空氣。Zeolith® 可在洗碗碟機內持續使用，不需要更換，有效減低了百分之二十的用水和能源消耗。」 Bosch經過無數研究，得出科研證明，一般用手洗碗碟，需用用70至100升水；用洗碗碟機，只需9至10升，所慳到的60升水，已是35個成年人，一日的飲水量，這亦令到不少客戶意外，對洗碗碟機會浪費水資源的印象改觀。 家電體驗中心肩負推動可持續的功能 Chloe強調，公司期望藉著產品，讓顧客了解到，他們的選擇，能減低對地球的破壞。至於在2022年啟用的Bosch家電體驗中心，除了展示產品，也是品牌的專業平台，不時提供更多互動烹飪示範，為不同客戶來，帶來多元的資訊的同時，更可傳遞ESG理念給顧客。Bosch 上月首次於在大型商場舉辦 Future of the [...]
