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地產
中國・海外・香港

英國傳統美食指南 鰻魚啫喱啱你嗎??


所謂入鄉隨俗,移民外國要適應當地飲食習慣亦無可厚非。然而,英國傳統美食對香港人而言似乎比較陌生,除了「炸魚薯條」一味外,似乎抓破頭皮也想不出其他英式「名菜」。小編今次就為大家搜羅各式英國傳統名菜,其中一道就以港人熟悉的「鰻魚」入饌。「日式燒鰻魚」你就食得多,「英式鰻魚啫喱」你又有冇興趣?

其實「英式鰻魚啫喱」亦俗稱「鱔魚凍」,早於數百年前已經為人熟悉,當年泰晤士河鱔魚繁盛,這道菜價格便宜而且營養豐富,深受大眾喜愛。

製作鱔魚凍的過程一點也不簡單,首先要清洗魚鱔魚,然後取出內臟,並將鱔魚平均切成幾部分,由於鱔魚非常滑,廚師需要高度集中,否則一不小心,便會被鋒利的魚刀割傷。

之後,將鱔魚切片後放入鍋中,加入醋、肉豆蔻和檸檬汁一起煮,煮鱔魚時,魚體內的膠質會使得湯逐漸凝稠,有時廚師也會加入明膠,攤涼後,湯就會凝固起來變成凍。從倫敦高檔餐廳到街邊小攤,都會有這道菜的身影,有時候,鱔魚凍會配辣椒醋,再與另一道倫敦名菜百果餡餅和馬鈴薯泥一起食用。

享用時,大多數人直接把鱔魚凍從冰箱裡拿出來,用匙羹舀來一口一口吃,感受冷凍的質感。味道方面,會有果凍的鹹味,亦有魚的質地,是一種不錯的小吃,甚至是菜餚。

 

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