摩登日式餐廳Honjo於今年7月尾在上環開業，選址在一處靜謚的地方，擁有120個座位，餐廳主張宣揚日本菜受不同文化薰陶下的蛻變，由菜單可見，餐廳樂於接納不同創新食材及口味。
由環境開始：打造夢幻的餐飲體驗
Honjo是一個架空的虛構地點，襯托出典型日本人的夢想國度及許多人的共同願望。不論是企業家、上班族、學生、或在職父母，每個人心目中都有一個活靈活現及令人振奮的幻想國度。短暫抽離現實，進入夢幻國度，您將住進1950年代華麗英式莊園。除了一邊享受遊歷世界的樂趣，一邊接受各種獨特文化的薰陶，夢想家亦將會根據自己的想像，打造Honjo的裝潢、理念及菜式。
Honjo由Charlie & Rose的室內設計師Ben McCarthy操刀，令人猶如置身1950年代的摩登餐廳，以鮮艷顏色及精緻細節點綴，充滿復古未來元素。可以窺探室外青葱植物的花窗玻璃，以至恰如其分地照亮室內的吊燈，餐廳每個設計都具有清晰目標及經過深思熟慮，端莊得來又不失奢華；雖然不拘一格，但獨一無二；並擁有大量新、舊世界藏酒的居所。
呈現新世代日本料理
作為本今的日本料理新貴，菜單上的料理有不少從其他國家的食材特色中吸取靈感，匯集概念，當品嚐食物之時，會發現儘管嚴守傳統技巧及偏好，但日式料理仍能以自己的一套創作出新菜式。廚師團隊對不同種類菜式有著深入認識，令Honjo可以的壽司拼盤、入口即溶的魚生片、香脆不膩的天婦羅，及其他熱盤都有著精緻而細膩的個性。Honjo表示，菜單向不同的日本人致敬，尊敬他們探索新口味的熱情，及對日本出身的強烈認同感。菜式以日本人角度出發創作，但同時接受不同食材及可能性。
關於Honjo
Honjo
地址：上環皇后大道西77-91號荷李活中心一樓
電話：2663 3772
營業時間：星期一至日—下午6時至淩晨12時