前CHAAT大廚Manav Tuli全新現代印度餐廳 LEELA進駐銅鑼灣

Leela 由總廚兼創辦人 Manav Tuli 掌舵，並與佳民集團黄佩茵 (Yenn Wong)共同創立，以俏皮的風格重新演繹印度美食。Manav Tuli 擔任香港瑰麗酒店印度餐廳CHAAT的主廚，並為餐廳摘下米芝蓮一星評級，這次將俏皮的印度美食與奇思妙想交織在一起，為印度傳統美食注入創新元素，定必為大家帶來驚喜。

LEELA餐廳的概念，是源自到印度教思想的「Leela」啟發，這字意為神的神聖遊戲或行為；意指宇宙多樣且不斷變動幻化的戲耍。因些全新餐廳將變成總廚Manav的烹飪遊樂場，帶領大家進行一場有趣又別開生面的印度美食之旅。

這裡由著名室內設計師兼建築師傅厚民（André Fu）與Manav 攜手設計，讓客人彷如置身於印度繽紛多彩的迷人國度，體現Leela 充滿現代感的細緻美食。餐廳室內裝潢的靈感來自Manav的烹飪根源——焦特布爾舊城區，設計捕捉了傳統宮殿的色彩、特色和風格。

招牌菜式呈現了印度美食的豐富傳統和風味，包括經典勒克瑙小食 Lucknowi Tokri Chaat，香脆馬鈴薯籃子盛滿馬鈴薯餅、扁豆、鷹嘴豆、乾薑羅望子醬、凝乳和羅望子酸辣醬，飾以石榴籽增添口感及味道。

於印巴分治之前在拉合爾周邊地區備受歡迎的「甜菜根慢煮牛尾咖喱 Chakundar Oxtail Gosht」，是孔雀帝國的美食遺產，更展現了旁遮普的烹飪傳統及美食的精髓。創意菜式Saoji咖喱羊膝Saoji Lamb Shank，靈感源自對旁遮普風味有極大影響的阿富汗坎達哈美食。

印度雞肉薄餅 Chicken Baida Roti，鮮嫩多汁的雞肉以脆薄的印度扁麵包包裹著，這道菜式誕生自Manav 長大的地方，對其別具意義。這次他還特別設計出全新印度雞肉薄餅，向孟買科拉巴的Bade Miyan 餐廳的經典版本致敬。

Leela 除致力於展示豐富的印度美食文化及歷史，材料上也十分講究，特別將現代印度美食與可持續發展、創意和美妙的風味交織在一起。餐廳由印度原產認證有機和非基因改造香料、扁豆和小米供應商 Prime Organic Limited採購多款食材，為客人提供優質蛋白質的食物、蔬菜和食材。同時亦盡可能支持本地農業和水產養殖，包括採購本地有機農莊Farmhouse Productions 的本地蔬菜、本土養殖 Hong Kong Aquaculture 的可持續海鮮及華記農場的優質本地豬肉。