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人物專訪
創業家・名人系列・永懷Lo Sir・著名品牌

「鮑魚公主」疫境營商有道 傳承香港品牌


鮑魚一向是高檔菜式,師承「世界御廚」一哥楊貫一的「鮑魚公主」劉哲宇(Lisa),為阿一鮑魚公主(香港)創辦人,16年前她與師傅共同成功研發即食罐頭鮑魚,推出阿一即食鮑魚罐頭系列產品,將品牌成功推廣至大眾市場,讓更多人能品嘗這享譽國際的美食。

阿一鮑魚公主(香港)創辦人劉哲宇(Lisa )表示,創業初心是希望將食鮑魚變成大眾化。

 

秉承選料認真 製作用心

鮑魚在香港已成為農曆新年家家戶戶標誌性賀節食品,不過十多年前總讓人感覺只有富貴人家才有機會品嚐,Lisa坦言,在台灣成長,小時候生活艱苦,來港後稍有成就,才有機會首嚐一哥所熬製鮑魚,才知道人間竟有如此美食。眾多入室弟子中,一哥楊貫一親封 Lisa 成為 「鮑魚公主」,足見一哥十分欣賞這位徒弟對食品的用心研究。她談及自己創業初心就是來自因與師傅聊天,向她提及希望將鮑魚親民化,有一天每個家庭都吃到「阿一鮑魚」,這才是他最想推動的飲食文化, Lisa 便想到即食鮑魚此構思,希望將食鮑魚變成大眾化,一哥首要提醒 Lisa: 「不能將貨就價,我們要給消費者吃優質的食品。」

她提及,一哥口中常說的八字真言「選料認真、製作用心」,就是他堅持的態度,Lisa就是傳承了師傅最重要的飲食文化元素,她拒絕鬥爛市,堅持繼續用真材實料熬出鮑魚汁,不會如坊間有些「對汁(用調味料調出鮑魚汁味道)」當作鮑魚汁就供應市場。她強調:「師傅把品牌交給我,當然不能只識食老本,我不斷應市場需求研發不同口味,就是想告訴大家,阿一鮑魚是一個永遠傳承的香港品牌,這個責任很大,但一定要做得好 」。

每逢佳節阿一鮑魚的即食罐頭,福袋及鮑魚海味禮盒,都是送禮自用的心意首選,去年福袋更創下賣出超過5萬個的新紀錄;她透露,而今年銷量有增無減。

另一方面,同時,Lisa有感於近年不少市民移居海外,亦希望越洋為香港的家人送上心意,她說:「一年到晚,最緊要一家人食得開心,而且網上購物亦好方便,即使遠在外地的子女,要向父母、親友送上心意,都只要在阿一的官網訂購,交畀我哋代送貨,一定令到家人收到我們的產品時感到好窩心。」

 

Lisa師承「世界御廚」一哥楊貫一。

 

蠔皇鮑魚銷量稱冠 品牌邁向國際

Lisa說,公司成立16年,「阿一」即食鮑魚產品由早期第一個產品蠔皇罐裝鮑魚,發展至現時超過二十款口味,當中除不同烹調風味的鮑魚產品,亦有佛跳牆、燉湯、即食粥等。Lisa指,蠔皇鮑魚一直是「阿一」最好賣的王牌產品,近年推出乾鮑口味及元貝鮑魚也深受消費者喜愛,她繼續會將鮑魚事業繼續開拓,將阿一即食鮑魚事業擴大到國際化的香港品牌。

即使面對疫情,Lisa生意依然企穩,尤其今年工展會的生意比去年增長兩成,就是因為她堅持好品質而不加入鬥爛市。談及營商之道,Lisa坦言:「不能將貨就價,我們要給消費者吃優質的食品。」因為保持品質水準,才會支持者有增無減,現時除主打的王牌即食鮑魚產品,還有佛跳牆、燉湯、粥品等多項副線產品,更且世界各地都有代理,未來願景成為享譽國際的香港品牌。

Lisa表示時刻謹記一哥之言:「不能將貨就價,要給消費者吃優質的食品。」

Lisa說,公司成立16年,「阿一」即食鮑魚產品由早期第一個產品蠔皇罐裝鮑魚,發展至現時超過二十款口味。

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