生活品味

落枕的自我解救法

作爲低頭族、上班族,相信不少人都有長期肩頸酸痛、重著不適的經驗,更甚者每每起床後出現頸部疼痛、不能轉側,學術一點稱之爲落枕,亦即是我們常說的「訓矮頸」。部分人覺得頸痛十分正常,只要不管它一段時間就會自行痊愈了,殊不知頸部肌肉長期痙攣能除了導致會疼痛,更會導致頸椎小關節錯位,而反復出現的「訓矮頸」正是頸椎病的先兆,因此絕對不能小看落枕。筆者將在此介紹一些針對落枕的穴位按摩法及藥物熏洗法。 落枕的成因在於肩頸部肌肉的急性扭傷、而導致局部肌肉痙攣收縮,壓迫神經,因此按摩時可取局部的穴位,當中包括風池(枕骨後方兩旁的凹陷)、安眠穴(耳垂後方凹陷與風池兩穴連線的中點)、肩井(頸椎第七節下方與肩峰端連線上的中點,孕婦忌用)。除了局部穴位外,亦可選用手部的穴位,如後溪(尾指掌骨頭後方的凹陷)及外勞宮(手掌背側,第二、三掌骨之間,掌指關節後0.5寸)。上述肩頸部穴位可先塗上活絡油或止痛膏再進行按揉,力度以可忍受為度,按揉30-40下;而手部的穴位則可進行力度較强的按揉,以局部出現酸脹感為度。進行上述按揉後亦應適當的進行頸部的拉筋運動,以助放鬆局部肌肉和調整小關節。 落枕亦有很大部分原因是由於受到風寒吹襲、使局部氣血不暢而導致的,因此藥物熏洗方面可選用艾葉、生薑等溫經散寒的藥物。可用1兩艾葉、8片生薑煮10碗水,大火煮沸轉小火煮10-15分鐘後倒出藥液,待其稍暖時以毛巾吸附藥液,再熱敷肩頸部的痛點,如此重復3-4次,熱敷後必須擦乾皮膚並保暖。 健福堂醫師陳嘉榮(香港註冊中醫師、香港浸會大學中醫學學士及生物醫學(榮譽)理學士) [...]

美酒佳餚

全新日式燒肉專門店 「燒鬼」進駐銅鑼灣

全新日式燒肉放題專門店「燒鬼」今日於銅鑼灣The L. Square正式開業。「燒鬼」以神秘的日本民間傳說為主題,將夏日晚上的妖怪大遊行「百鬼夜行」故事注入店內,令其每種體驗皆充滿暗黑玩味。「燒鬼」希望為食客帶來既與別不同,性價比亦高的全新日式燒肉享受,開展一場和式美食及感觀之旅。 「百鬼夜行」傳說中共有超過100種鬼怪,「燒鬼」不論在裝潢、設計和食品等細節均加入了不同鬼怪元素。專門店主打高品質和牛燒肉放題,供應約十款來自鹿兒島及宮崎的A4和牛燒肉,不同部位包括:前胸肉、胸腹肉、上小排肉、横隔肌、腹脅、內側腹肉、上肩肉、熊本F1肉眼和西冷等,而食客必試的是主廚推介的「牛鬼拼盤」。 「牛鬼拼盤」以日本其中一隻最著名的妖怪「牛鬼」為名,集合了八款不同和牛部位,包括市面上少有的腰臀肉和腹脅肉。腰臀肉的肉味比西冷更濃,肉質不但細緻軟嫩,脂肪部分亦清爽而油膩;而牛腹脅肉是靠近牛大腿根側的五花肉部位,味道比其他五花肉清爽。一般而言,每隻和牛只有8至10公斤的牛腹脅肉,比較罕見和矜貴。除日本和牛外,「燒鬼」亦供應超過10款不同部位的上等美國牛肉,和多款燒烤豬肉、雞肉、海鮮和蔬菜供客人選擇。 專門店特別研製了三款的自家製醬汁以增加燒肉風味,包括「蘋果柚子紅酒燒汁」、「辣味噌醬」和別具特色的「蔥油醬」。「蘋果柚子紅酒燒汁」帶有清新酸甜的果香,不但降低了燒肉的油膩感,更進一步提升肉味,讓食客可多嚐幾口。追求一點刺激的食客可選擇「辣味噌醬」,一邊享受燒肉滋味,一邊為味蕾帶來微辣刺激。而喜歡口味重一點的客人,不妨選擇極少燒肉店使用,以大量京蔥配合日式醬油製作而成的「蔥油醬」,大廚透露一公斤的京蔥只能製成約200至300克「蔥油醬」,其咸香四溢的蔥油不但提升了肉的鮮味,隨後味蕾亦會伴隨著淡淡蔥香,令人不禁一口接一口,吃過不停。 除了優質燒肉,「燒鬼」的另一賣點是一系列性價比高的日式料理,如辣泡菜豆腐「豆腐僧」及芥末漬蠑螺刺身「蠑螺鬼」。「豆腐僧」是傳說中經常邀請人們吃下會使人全身長滿黴菌的紅葉豆腐的妖怪,大廚以口味濃烈的韓式泡菜代替紅葉,配合嫩滑的豆腐,是一道清新的開胃前菜;「榮螺鬼」傳說是活了超過三十年的榮螺修煉而成的妖怪,大廚採用新鮮山葵製成的醬汁醃漬榮螺刺身,帶出榮螺鮮甜的滋味。 日本文化中鬼怪的顏色有五種:紅、藍、黃、綠和黑,分別代表佛教中的「五蓋」(五種罪孽),而「燒鬼」亦將此元素融匯於其特色雞尾酒當中。象徵慵懶的「青鬼」以茉莉花及梅酒為基調,營造夏日和式庭園的散逸感覺;而象徵貪念的「赤鬼」則以香甜蜜桃為基調,味道香甜易入口,誘惑食客不停地貪戀杯中之物。 有別於一般燒肉店以溫暖色調配合木材打造傳統日式風格,「燒鬼」的室內設計以大量極深色調,如黑色、炭灰和深紅等營造神秘色彩。甫踏進專門店,客人首先會被一幅幅描述「百鬼夜行」故事的日式畫作吸引,立即讓人有如置身故事其中。專門店的牆身使用深灰色水泥,混合黑底白雲石紋裝飾,提升格調之餘亦滲入淡淡的陰森清冷感。深灰色水泥牆夾雜以不同建材塑造出深淺不一的紅色紋理,配上昏暗的光線,交織出日本傳統畫作中描畫鬼魅的氣氛,絕對適合別具品味的你與友人來大快朵頤。 [...]

美酒佳餚

夢妮卡推介:$380嘆6道菜正宗葡國菜晚餐|Casa Lisboa

由於疫情肆虐全球,相信大家和筆者一樣,差不多半年沒有出國外旅遊了,幸好在香港這個「美食天堂」,世界各地的美食都不難找到。想品嚐正宗葡萄牙菜,毋需長途跋涉跑到葡萄牙,也不必「過大海」去澳門。來到位於中環的葡萄牙餐廳Casa Lisboa,就可以吃到充滿地道風味的正宗葡國菜了。餐廳最近推出了「Taste of Portugal菜單」,只需$380便可享用6道傳統葡萄牙菜式,很划算啊! 上周三晚上,特地與好友J前往Casa Lisboa品嚐新菜式,雖然餐廳面積不算很大,但氣氛輕鬆悠閒。率先上枱的是4款前菜,身為「海鮮控」的我當然最喜歡「傳統葡萄牙白酒蒜蜆」,大蜆鮮甜肥美,又帶點酒香。「傳統炸馬介休球」是葡國菜中的經典,馬介休即風乾鹽醃鱈魚,這道菜糅合了馬介休及馬鈴薯,外層炸得香脆,再加上內層一絲絲的馬介休魚肉,令口感更豐富,再蘸點自家製的蒜蓉蛋黃醬,有助中和油膩感。 「紅菜頭牛油果沙律配蜂蜜芥末油醋」是葡萄牙南部的傳統菜式,糅合了紅菜頭、紅蘿蔔、醋、蜜糖、薄荷葉、芫荽,還有牛油果醬和新鮮羊奶芝士,清新又健康。第四道前菜是「傳統芥末汁牛肉」,總廚Jesus以牛柳搭配芥末、橄欖、白酒、醃菜、大蒜,牛柳肉味香濃,但肉質不夠鮮嫩,有點可惜啊…… 至於主菜方面,大家可在「招牌焗鴨飯」、「招牌葡式烤乳」、「傳統葡式馬介休魚扒配法國手指薯羽衣甘藍」、「慢煮葡式牛面頰肉配Migas」中任擇其一。我選了「招牌焗鴨飯」,大廚用新鮮鴨骨熬成的湯汁來烹調米飯,讓烤得焦脆的飯粒充滿鴨肉的鮮香,再加上鴨肉絲、葡式臘腸,令口感更富層次。好友J則鍾情「慢煮葡式牛面頰肉配Migas」,大廚用香草、砵酒以慢火炆煮A3和牛面頰肉,牛肉腍滑入味,入口即溶,而且砵酒進一步提升了牛肉的肉味。 飽餐一頓後,又到了甜品登場的時候了。要數最著名的葡式甜點,木糠布丁當然榜上有名啦!好友J點選的這道「傳統葡式木糠布丁」以數層餅乾碎搭配柔滑的忌廉,口感豐富,甜而不膩。我點選的「傳統葡式砵酒煮梨」亦毫不遜色,大廚將去了皮的甜梨放入混合了肉桂、紅酒、葡萄牙砵酒、砂糖、檸檬皮的湯汁中煮至軟身,深紅色的啤梨洋溢著濃郁酒香,再加上草莓、餅乾碎,味道充滿層次。 總廚Jesus更特別為我們準備了「葡萄牙砵酒芝士拼盤」,他說:「大家可以品嚐到3杯不同款式的砵酒及6款芝士:Ferreira Late Bottled Vintage配St Nectaire及Cantal芝士;Graham’s 10 [...]