香港

遭清盤追債屢拖糧　高銀潘蘇通4千萬沽傲玟
2020-12-09

高銀金融陷入嚴重財困，甚至連主席亦要賣樓套現！由高銀發展的何文田豪宅項目傲玟，於昨晚 (8日) 錄得１宗成交，單位為2座3樓B室，實用面積1,425方呎，3房間隔，以4041.3萬元沽出，實用呎價28,360元，市傳該單位原由高銀主席潘蘇通私人持有。 事實上，傲玟屢次「出事」，今年已至少爆出兩次地盤拖糧事件，其中一次發生於今年1月份，引發半百建築工人湧到高銀總部聚集抗議；最近一次則發生在上月底，約40名地盤工人聲稱遭判頭拖欠薪金逾百萬元，一度衝出地盤外的馬路抗議，有工人更指被拖糧4個月，事後要勞工處介入，拖糧事件涉約100名工人。原定今年11月底入伙的傲玟，現時亦要延期半年才能入伙。 高銀今年頻頻被人追債，早前連九龍灣總部高銀金融國際中心亦被債權人放售「填氹」；而較早前更被協興建築入稟高院提告，控告高銀於7月底開出一張4,000萬元的空頭支票。另外，德意志信託（香港）於8月7日向百慕達最高法院呈請高銀清盤，聆訊已押後至百慕達時間2021年1月8日。 [...]

商事動態

大戶疫市唔多掂　高銀蝕61億要賣樓救亡？
2020-09-28

萊坊今日（28日）宣佈，已獲委託爲獨家代理，放售位於九龍灣啟祥道17號的高銀金融國際中心，遞交意向書截止日期為2020年11月11日正午12時正 (星期三)。高銀金融國際中心是高銀「旗艦」物業，樓高28層，佔地面積約7.1萬平方呎，總樓面面積約85.2萬平方呎，物業現時出租率約為76%，萊坊預計售價逾120億港元，即每平方呎價約1.4萬元。 事實上，高銀金融（HKG : 00530）日前已發盈利警告，預料全年業績由前一年度盈利63.68億元，轉至今年度6月底虧損約61億港元，主要原因是發展中的啟德住宅項目減值約27.86億元，而鑒於香港物業市場價值及租金回報下跌，投資物業公平值減少約21.96億元。 高銀財務狀況確實令人擔憂。早前新創建（HKG : 00659）旗下協興建築有限公司入稟高等法院，控告高銀金融（HKG : 00530）於7月31日開出一張金額4,000萬元的支票，於8月21日未能兌現，遭銀行彈票，其後公司於9月8日出律師信追討不果。 今年較早前，高銀被追債過百億元，以70.4億元蝕讓21%出售啟德地皮後，仍未能妗紆困，其後由「白武士」長實（HKG : 1113）出手打救，獲得87億元新融資，同時放棄保理業務，出售其資產套現20.5億元，繼續還債。 [...]

美酒佳餚

夢妮卡推介：味蕾上的驚喜｜LE PAN
2017-08-13

九龍灣最近非常熱鬧，這個新興商業區除了有多幢甲級商廈相繼落成外，更有由廠廈改建而成的新酒店開幕。該區的地標性商廈——高銀金融國際中心內亦出現了一家高級法國餐廳LE PAN，由新加坡名廚Edward Voon主理。品嚐過他的廚藝後，筆者發覺不但物有所值，而且驚喜處處。以後要品嚐法式fine dining，除了去中環或銅鑼灣外，又多了一個新選擇。 過千佳釀任君選 踏進LE PAN，筆者有點驚嘆這裡面積之大，餐廳佔地過萬平方呎，以白色雲石配襯奪目耀眼的吊燈，天然光線穿透落地玻璃，滲進室內，裝潢簡約明亮，卻又不失氣派。餐廳老闆本身是愛酒之人，在美國、法國擁有多個酒莊，LE PAN的波浪形酒窖亦收藏了過千瓶美酒，包括來自法國波爾多、布根地等產區的佳釀，其中以來自波爾多Château d’Yquem的一系列葡萄酒最為矚目，橫跨1825年至最新年份，彌足珍貴。餐廳設有4間寬敞的貴賓房，坐在開放式廚房旁的chef’s table的話，更可一邊用餐，一邊近距離觀賞一眾廚師施展渾身解數。 星洲名廚坐鎮 餐廳以當代法國菜作主打，總廚溫有成（Edward Voon）來頭不小，這位星洲名廚的職業生涯始於新加坡文華東方酒店，其後亦曾在多家高級餐廳工作，並曾與Paco Roncero、David Muñoz等世界級名廚合作。Edward的無限創意及精湛廚藝讓他屢獲殊榮，他曾於2007年被英國《Restaurant》雜誌選為十大最具創意廚師之一，又曾帶領新加坡隊在2005年「世界廚藝大賽」衛冕總冠軍。在2008年及2010年，Edward更在其家鄉舉行的「世界美食峰會」上，分別獲得「年度廚藝新星」及「年度行政總廚」的榮譽。 [...]

美酒佳餚

夢妮卡推介：高質和風料理｜大松日
2017-08-10

根據非正式統計，除了中菜外，日本料理是最受香港人歡迎的菜系。因此，各類型的日本餐廳在香港開得成行成市，多不勝數，但質素卻未免參差。 最近，九龍灣新地標——高銀金融國際中心內出現了一家新開業的高級日本餐廳「大松日」，供應刺身、壽司、天婦羅、鐵板燒等，無論食物質素及環境都不遜於米芝蓮星級名店。想品嚐頂級日式料理，以後又多了一個好選擇！ 踏進大松日，第一印象是面積非常寬敞，餐廳佔地過萬平方呎，在寸金尺土的香港來說，實屬難得。室內裝潢以淺木色為主調，設計簡約，主用餐區以木方組成環形屏風，打造出半開放式空間，這裡更設有3間配備鐵板燒及天婦羅吧枱的貴賓房。酒架上陳列著一系列頂級日本清酒，當中包括來自十四代、磯自慢、黑龍酒造的60多種佳釀。餐牌及包裝設計則由本地著名設計師陳幼堅操刀，他以櫻花為創作靈感，貫徹餐廳的東瀛風格。 餐廳請來名廚山本秀正擔任顧問，他師承法國新派菜先鋒Roger Vergé，又曾經先後在三任美國總統的就職典禮上掌勺，來頭不小。日籍廚師為我即席炮製「北海道鮑魚鐵板燒」及「象拔蚌鐵板燒」，鮑魚不但肥美肉厚，而且非常彈牙，象拔蚌既鮮甜又爽口，美味得讓人吃個不停！擁有超過30年豐富入廚經驗的行政總廚西岡正樹告訴我：「我們從日本各地直接引進最時令、最優質的食材，例如鹿兒島A5野崎牛、產自北海道的銀鱈魚及斑節蝦，希望將食物的原汁原味完全呈現出來。」 接著，鑽研日式炸物料理近20年的天婦羅主廚福田次郎為我即製「紫菜海膽天婦羅配魚子醬」，鮮甜的海膽入口即化，伴以香脆的紫菜天婦羅及鹹香的魚子醬，味道極富層次。「蒸日本毛蟹」是另一道值得推介的菜式，產自北海道的毛蟹肉質鮮甜，即使不蘸任何醬料已非常美味，再加上豐腴的蟹膏，讓味蕾大感滿足！ 壓軸登場的是「銀鱈魚西京燒」，魚肉表面燒得呈金黃色，肉質鮮嫩，入口即溶，並滲透著白味噌的淡淡甜味。吃過以上幾道菜式後，胃部空間已所剩無幾，下次再來，定要一嚐壽司主廚千葉博文炮製的正宗手握壽司！ Text: Monica Lau [...]

美酒佳餚

夢妮卡推介：真‧精品粵菜｜皇御園
2017-08-04

九龍灣新地標——高銀金融國際中心，近期成為了該區的餐飲熱點。這棟商廈內有四間餐廳，分別以現代法國菜、經典粵菜、日式美饌、粥粉麵食及火鍋作主打，並且皆請來名廚坐陣。 其中位於1樓的高級中菜食府「皇御園」由米芝蓮二星大廚曾超敬師傅掌廚，他擅長以創新的手法演繹經典粵菜，不但採用西方食材入饌，更為菜式創作精緻的賣相，讓人耳目一新。色香味俱全的菜式，再加上寬敞優雅的用餐環境，看來這家粵菜食府要摘星，絕非難事！ 星級名廚主理 曾師傅在本地餐飲界享負盛名，他曾擔任香港朗豪酒店（現名為康得思酒店）中菜食府「明閣」行政總廚，並於2009年為餐廳首度取得米芝蓮一星榮譽，及後更連續4年贏得米芝蓮二星殊榮。其經典之作「龍皇披金甲」，亦曾在香港旅遊發展局舉辦的美食大賞中奪得至高榮譽金獎，廚藝備受認同。 在30多年的入廚生涯中，曾師傅曾遠赴瑞士策馬特擔任中菜館「華園」的副主廚，後來又獲邀到澳洲墨爾本皇冠酒店的中餐廳Silks掌廚，讓他深受西方廚藝文化影響。曾師傅可說是將西方餐飲概念融入中菜的先鋒，他於90年代已率先選用西式食材入饌，例如魚子醬、松露、芝士、紅酒等，又採用逐位上菜的方式，成功為傳統粵菜帶來煥然一新的形象。 在傳統中求創新 中西合壁，要拿捏得宜，絕非易事。曾師傅說：「我喜歡將傳統菜式以嶄新面貌呈現，食材的配搭是關鍵。不過，在創新的同時，我亦尊重及堅持捍衛傳統粵菜的精髓。」 大廚先為我端上獲得2017年度「香港國際美食大獎」創意前菜金獎的「四味紛陳」，「熱情果紅海蜇沙律」、「荔枝玫瑰蝦丸」、「竹炭松露脆卷」、「特色口水雞」，分別展現了酸、甜、苦、辣四種味道。筆者最喜歡「熱情果紅海蜇沙律」，清新爽口的紅海蜇，伴以新鮮熱情果果汁及蜜糖，酸中帶點微甜，讓人胃口大開。 至於榮獲2017年度「香港國際美食大獎」創意前菜銀獎的「春‧夏‧秋‧冬」亦別具特色，「海膽醬粉皮鮮蝦片」、「椒鹽縐紗白鴿蛋」、「薑蔥蓉香煎鮮帶子」、「拍青瓜清酒醉鮑魚」分別代表四季。四小碟中，筆者鍾情「拍青瓜清酒醉鮑魚」，南非湯鮑腍滑彈牙，充滿酒香，並配以清新爽脆的青瓜，騰雲駕霧的賣相亦為菜式加分不少。 接著登場的是「龍皇三弄」，讓我同時品嚐到以三種不同方式烹調的龍蝦球。「花雕蛋白蒸龍蝦球」酒香撲鼻，軟滑的蛋白與彈牙的龍蝦肉配合得天衣無縫；「上湯焗龍蝦」讓龍蝦的鮮甜原味表露無遺；「芝士牛油焗龍蝦球」則香濃可口。 「蝦籽鮮菌麒麟東星斑」是曾師傅另一得意之作，他以秘製醬汁醃製東星斑柳，並炸至金黃色，再搭配以二十層鮮腐竹製成的素千層。東星斑柳入口鮮嫩，素千層則吸盡香濃的醬汁及魚肉的鮮味，就連伴碟的鮮冬菇、靈芝菇、蘑菇等亦非常入味，好吃得讓人停不了口！ Text: Monica Lau　　Photo: Cheung [...]