美酒佳餚

「漁樂場 Grill and Booze」 打造夜繽紛 獨家引入湛江美食
2023-10-14

八方集團旗下主打火鍋及酸菜魚的「淥鼎記」深得人心，集團最近於荃灣開設另一間以惹味炭火燒烤新鮮海鮮、烤魚及多款精釀啤酒為主的餐廳 —「漁樂場 Grill and Booze」。餐廳佔地9,000呎，前身為戲院，環境舒適寬敞，配以特別主題的裝潢，情調十足。「漁樂場 Grill and Booze」取自「娛樂場」的諧音，不但代表提供即烤新鮮海鮮、烤魚外，同時，讓各食客一同參與互動娛樂，盡享歡聚時光！ 「漁樂場 Grill and Booze」佔地9,000呎，前身為戲院，以樓底高見稱，空間感十足，餐廳裝潢以拉斯維加斯娛樂場為藍本，甫出升降機，即看見走廊上以霓虹燈打造的餐廳名字「Grill and Booze」，以及掛滿被燈泡圍繞的美食「情報」引領食客進入餐廳，非常吸睛，猶如置身美國拉斯維加斯的走道上。餐廳內，除沿用霓虹燈及燈泡為主要設計外，場內更配有特別裝飾，包括精釀啤酒設備、木酒桶等藝術裝置，提供多個特色打卡點，讓食客品嚐美食的同時，更可與好友一起留下IG-able的美照！ 此外，更設有800吋大型投影螢幕的表演舞台，及置入接近港幣二百萬的燈光及音響設備，並不定期邀請 Live Band 表演，讓食客在輕鬆的氛圍中享用美酒佳餚，份外有情調。而餐廳為了提升客人用餐的趣味度，更特設互動式歌唱手機應用程式V Sing，歡迎他們到台上高歌。至於同場食客亦可透過應用程式給予讚賞，表演的食客獲得既定的讚賞積分後，更可把積分兌換成禮品或現金，互動性十足！ 「漁樂場 Grill and Booze」主打的炭火燒烤是由於日式燒烤餐廳擁有多年經驗的師傅主理，堅持即叫即燒，讓食客可品嚐到最新鮮的串燒，同時選用備長炭，高溫令食物更能鎖住鮮味及肉汁，並帶有淡淡的炭香。餐廳在上菜時亦特別貼心準備了小型燒烤保溫爐，讓串燒一直保持溫度，即使「相機食先」也不怕！除了多款肉類及鮮蔬，一如餐廳其名「漁樂場」，海鮮的選擇豐富，有烤蠔、烤蟶子、烤扇貝、烤大蝦等，當中的烤「脆骨腩」選用脆肉鯇腩，鮮甜帶點焦香味，口感爽脆結實，教人回味無窮！ 餐廳的另一主打為正宗重慶萬州「濃厚五味烤魚」，分別有五種口味，如「皇牌藤椒烤魚」、「招牌香辣烤魚」、「山城毛血旺烤魚」，亦有不同辣度可選；另有兩款不辣的口味，包括「惹味蒜香烤魚」和「秘制醬香烤魚」。同時，食客可選江團魚或黔魚，肉質鮮嫩多汁，魚香味濃，還有多款配菜可加選，如蒿荀、牛奶鴨血、山藥、虎蝦滑等，湯底味道濃郁，辣度隨著翻滾後越來越突出，越吃越過癮。 為配合港人懷舊口味，「漁樂場 Grill and Booze」亦在菜單上加入了港式燒烤的選擇，有鷄翼、豬肉丸、魷魚、金莎骨、菠蘿等，特別是用來自日本的雞全翼的「蜜糖燒雞翼」，刷上甜甜的蜜糖，在炭爐上來回燒烤至金黃色，令人垂涎三尺。 ============= 深入閱讀政經生活文化，更多內容盡在： Website：www.capital-hk.com Facebook：www.facebook.com/CapitalPlatformHK Instagram：www.instagram.com/capital.ceo.entrepreneur LinkedIn：www.linkedin.com/company/capitalhk/ [...]

美酒佳餚

KATANA推期間限定「武士魂」菜單 以武士精神創出新派日式料理
2023-08-08

日文意思為「武士刀」的KATANA，座落於中西文化匯聚的士丹頓街，自去年開張以來透過嚴謹的日式手藝融匯西方創意入饌，融入蘇豪區的英倫酒吧氛圍，為食客帶來新鮮的日式料理體驗。餐廳裝潢亦與武士主題相呼應，用上金色櫻花、盔甲鎧片、武士刀上的「鐔」、達摩等元素，配合酒吧風的深色設計，內外環境兼具日式和西式兩種風格，讓食客在視覺上亦同時穿梭兩種文化之間。 有別於以日本固定原產地食材作主打的日式餐廳，KATANA希望為食客帶來更有層次的飲食體驗，因此會挑選當季的時令食材，在配合港人口味和保持食材原有味道之間取得最佳的平衡。KATANA不隨波逐流，更不會依賴工場量產批發，製作的料理由採購、備料以至烹調皆全部由廚師店內親手準備。今次以武士道中的「義、勇、仁、禮、誠」為靈感，設計出來的全新期間限定「武士魂」菜單正正是KATANA自身「武士精神」的最佳體現。 「武士魂」菜單的每個階段各以一種武士道精神為題，喻意KATANA各款料理的烹調理念以及方式。透過職人手藝及創意，配合精心挑選的日本酒，將串燒、天婦羅、烏冬等看似大眾的料理昇華。KATANA 的整體設計亦以傳統武士盔甲和武士刀為靈感。入口處的石牆看似大巧不工，牆身卻隱約映照出閃鑠的金光，和武士盔甲愛用的金色配置不謀而合。室內則以西方深色設計，配合不同的武士元素構成，從而勾畫出開放式廚房、酒吧以及用膳區域，讓客人感受日式和西式兩種文化的衝擊。 室內的武士元素旨在呈現日本武士的獨特設計 —— 包括盔甲上一層層的鎧片和武士刀上象徵顯赫地位的「鐔」。達摩作為百折不撓的象徵，以及日本人用以祈願招福的吉祥物，用膳區域也印有它們和武士的卡通化壁畫，彰顯 KATANA 大膽新穎同時兼具傳統象徵意義的風格。 兩位創辦人也把他們在英國留學時體驗到的元素帶到KATANA。餐廳內部有一部份的位置以高凳和高枱組成，靈感來自於英國街頭隨處可見的酒吧，路人往往在酒吧外單純點一杯啤酒，便能半站半坐地和友人談笑風生。加上內部裝潢的柔和線條以及輕鬆的藍調音樂，為客人提供在鬧市中一個真正能放鬆享受的環境。樓頂的金色櫻花裝飾也有其故事，「花為櫻花，人為武士」，武士雖然予人剛強的形象，但在日本文化上和溫柔的櫻花有著密不可分的關係。櫻花努力在三五天的花期綻放，和武士們希望燦爛且無悔地活出一生的態度一致。櫻花裝飾除了帶來美感外，亦是KATANA武士道精神的延續－ 希望為客人創造短短一聚，卻令人食指大動的滋味回憶。 「武士魂」菜單 開胃酒：泉姬柚子酒 前菜 － [...]

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Decree Izakaya by T 令酒場 時尚日式居酒屋
2022-04-16

高端無國界料理餐廳「Decree by T 令」的姊妹店 -「Decree Izakaya by T 令酒場」將於 4 月 21 日於中環閣麟街新飲食熱點 FOCO 開幕。酒場裝潢摩登時尚，店內除提供一系列傳統居酒屋日式料理、串燒、燒海鮮等外，更以日本直送的吞拿魚鮫作招牌，每日限量推出吞拿魚鮫 [...]

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幸福鳥——新日本爐端燒及居酒屋體驗
2019-07-09

爐端燒絕對是一種獨一無二的享受，既可以近距離欣賞廚師手藝和烹調過程，然後直接品嚐美食；也可以跟周圍環境打成一片，自在輕鬆。全新爐端燒餐廳「幸福鳥」為客人帶來一流和式美食，更特別設計招牌串燒，以日式烹調呈獻香港人熟悉的特色美味。 幸福鳥的名字顧名思義，是帶來幸福的鳥兒，這裡指的「鳥」指的是地道的日本燒鳥（烤 雞）居酒屋的「鳥」。餐廳的概念來自主廚朋友在日本京都平安神宮舉行的婚禮，婚禮洋 溢歡欣幸福的氣氛，神宮是讓人祈福許願的地方，令人平靜自在；加上主廚朋友與太太非 常喜歡日式串燒，於是決意結合美食與當日婚宴的歡樂氣氛，重現在餐廳之中。 走過入口處的「鳥居」，進入「大殿」，客人正式開展愉快用餐體驗。餐廳的設計把三個爐端燒位置連成一線，負責串燒的廚師擁有豐富經驗，了解食材與顧客需要。食客可以看 見食物烹調的過程，也可以觀賞廚師爐火純青的表演，享受每個細節。從令人胃口大開的前菜甘醋冷蕃茄，到各種小食與美酒，又可一邊欣賞廚師的手藝。多種口味的招牌幸福鳥是必點之選，備有原味、鹽 燒 、芝士、激辛、汁燒等選擇。多款主食包括先以鹽、淸酒腌製過夜的「喜之次一夜干」、 令人欲罷不能的「豉汁活鰻」與特別受女士們喜愛的「沖繩菠蘿．膠原 BB 豬」，把乳豬慢煮 10 小時再燒烤，配上燒沖繩菠蘿，齒頰留香。還有「馬蹄鮮魷燒肉棒」，把本地的家常美味以日式手法炮製，滋味非凡。和牛串沿用國寶級、擁有超過 100 [...]