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city’super獨家引入日本 三重縣伊藤牧場國寶級松阪牛


香港大型時尚生活用品專門店city’super現宣佈與日本松阪牛協議會(Matsusaka Beef Council)輸出部會合作,成為全港首個獨家引入來自日本三重縣伊藤牧場的國寶級松阪牛,並正式開始於香港零售店發售。 為隆重其事,city’super旗下位於銅鑼灣糖街的首間正宗日式料理店「味蔵by city’super」更由即日起至明年1月31日,在經驗豐富的廚藝團隊的匠心烹調下,以血統優秀的松阪牛入饌設計一系列冬日松阪牛美饌,送上風味極致的和牛盛宴。

貴為世界上最昂貴的牛肉之一,國際知名的松阪牛可謂是日本人的驕傲;而來自日本伊藤牧場的松阪牛更是獲獎無數的松阪牛表表者——該牧場擁有逾60年飼養松阪牛經驗,嚴選血統純正的黑毛種處女和牛,以愛心育成細緻的霜降油花及入口即融的脂味,成就連續三年(2017年至2019年)獲「松阪肉牛共進會 」評選為「 優秀賞1席 」的極品松阪牛。

為了確保松阪牛的純正品質,每頭松阪牛均需於「松阪牛個體識別管理系統」上登記,並配有官方頒發的松阪牛證明書,列明牛隻的出生證明、獨一無二的個體識別號碼及血統資料等,以進行全程監控及管理。與此同時,日本食肉格付協會(Japan Meat Grading Association)亦會為每頭松阪牛實施胴體肉等級評估並頒發證書;而受到認證的松阪牛,才能附上三重縣松阪食肉公社的官方松阪牛貼紙,標示牛隻的個體識別號碼、產地、及牧場資料等,方便消費者追溯肉品來源。

伊藤牧場秉持一牛一室的養育原則,每頭黑毛和牛從子牛開始均擁有其個別飼養空間,挑高廣闊的農舍加上飼養員定期為牛隻按摩,讓松阪牛在舒適無壓的天然環境下快樂成長。飼料配方方面以營養均衡為基礎,主要成分有小麥、大豆、粟米、大麥與自家栽培稻草,牧場並會按需要持續調整飼料配方及餵食系統,成就油脂豐美、肉香鮮甜的誘人滋味。松阪牛的油脂熔點平均為17°C,而來自伊藤牧場的松阪牛,其油脂融點更可低至14°C,較一般日本和牛的26°C低,僅放置於常溫下已會融化,受熱後會激發微妙濃厚的鮮味氣息,令其入口即化的醇滑口感更為突出,進一步奠定松阪牛在日本和牛中的崇高美味地位。

city’super現為香港首個獨家正式供應來自日本三重縣伊藤牧場的松阪牛的零售商,與松阪牛協議會(Matsusaka Beef Council)輸出部會合作,為香港美食愛好者帶來國寶級的和牛滋味。而今次經由伊藤牧場,引進到city’super的松阪牛飼育期長達39至42.5個月——由於飼育成本會因飼育期長而增加,因此非常少的和牛農家有能力承擔;而脂肪質量與肉質亦會隨飼育時間逐漸熟成,令肉味更濃。

已到港的松阪牛在脂肪分交錯等級(Beef Marbling Standard,BMS)中皆獲最高級別12等,油花特別細緻均勻。品牌更以「一頭買」(完整一頭牛採買)的方式引進日本冰鮮A5級松阪牛和牛,備有不同部位供顧客選擇,烹調方式千變萬化,讓家中大廚在準備聚餐或宴席時有更多選擇,與親朋好友品味不同部位擁有的獨特風味。

於今年夏天選址銅鑼灣糖街開幕的「味蔵by city’super」,是city’super旗下首間正宗日式料理店;為慶祝city’super成為日本三重縣伊藤牧場松阪牛的全港首個獨家零售商,餐廳現匠心推出一系列冬日松阪牛美饌,結合來自日本的工藝食品及新鮮時令食材,旨在將松阪牛獨有的精緻滋味完美呈獻,為一眾美食愛好者的冬日聚餐錦上添花。

共四款各具美味特色的菜式,焦點落在寒冬必備的火鍋料理「松阪牛創作鍋」,特別採用來自日本天然食材品牌茅乃舍出品的「茅乃舍特製木魚湯」入饌,讓肉質柔和鮮美的松阪牛與木魚湯的清香鮮甜交織成洋溢暖意的窩心滋味。茅乃舍為創立於1893年的久原本家旗下的食材品牌,素以精心製作高湯及醬料而聞名,絕不含任何人工香料及防腐劑,致力為顧客帶來味道天然醇厚的鮮味;品牌更於2019年選址city’super銅鑼灣時代廣場店開始首間海外分店。另有「松阪牛鮮蠔卷」,以松阪牛和牛肩肉搭配新鮮法國生蠔,以海陸的鮮味代表碰撞出獨一無二的美味火花。「鹽燒松阪牛赤身」則選用牛隻最軟嫩的臀部位置,簡單以鹽燒方式處理,突出松阪牛和牛臀肉的豐潤多汁。而「秘製汁燒松阪牛」更以「味蔵by city’super」的秘製醬汁提升松阪牛的濃郁鮮味層次,教人一試難忘。

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