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商事動態

工總辦本地超級食材盛宴弘揚中華傳統飲食文化

2022-11-17

浙江軒日前聯同香港工業總會第8分組舉行「本地超級食材盛宴」，吸引約百位政商界嘉賓親臨米芝蓮食肆浙江軒出席。活動旨在弘揚中華傳統飲食文化，推動香港食品及餐飲業發展，讓外界深入了解本地漁農優質產品，認識業界如何利用科技升級轉型，提升食品產量和質量。浙江軒日前聯同香港工業總會第8分組舉行「本地超級食材盛宴」，推動本地食品行業發展。活動旨在弘揚中華傳統飲食文化，推動香港食品及餐飲業發展，讓外界深入了解本地漁農優質產品全國政協委員、香港浙江省同鄉會聯合會會長陳仲尼表示，香港本地的優質食材其實很值得向香港市民推薦，例如流浮山大閘蟹就非常優質，但了解的人並沒有那麼多。而香港作為美食之都，不僅應當能夠烹飪出各式優質食材，更應當把自己的優質食材推廣出去。商務及經濟發展局副局長陳百里表示，與工業總會已經合作很長時間，今次更是難得機會，可以見到許多優質本地食材，他期望今後能夠將其大力推廣，因為餐飲文化也是香港文化的重要範疇之一。漁農自然護理署署理署長黎堅明表示，儘管世界各地的優質食材數不勝數，但本地的漁農產品都很有市場競爭力。漁農署也都透過發展計劃、基金等幫助業界，利用先進科技打造優質、環保、安全的本地食材。工總常務副主席林世豪表示，今次活動相當特別，可以看到香港工業中食品工業的發展成果，其實食品佔香港工業產值的比重都不小，譬如今次的許多產品都是由香港工業家自己研發的產品，他期望未來有更多的類似推介活動。 [...]

企業策略

Kstars Group 設首間「STAR K 韓國地方政府特產專門店」助韓中小企拓大中華市場

2022-11-11

本港「韓風」日盛，港人鍾愛於「韓國貨」，Kstars Group 領業界先河，首設以韓國8道地域產品及直播為主題的「STAR K 韓國地方政府特產專門店」，首間實體店已正式落戶沙田廣場3樓，把當地中小企生產出質優、在地韓人推介的產品，帶給本港消費者。 Kstars Group 董事總經理 Ricky Jang 與韓國官民機構關係良好引當地質優及獨特產品 Kstars Group [...]

著名品牌

舵手王偉樑改革百年老號增店拓網銷進軍餐飲業

2022-09-08

新冠肺炎疫情重挫各行各業，連帶不少百年老店亦抵不過寒冬而結業。企管人王偉樑5年前接任行政總裁，致力品牌年輕化注入創新元素。在疫情下逆市開設分店之餘，積極發展多元業務，如去年10月在中上環區開設「恒香冰室」，主打新鮮酥餅及本土特色食品，同步並開拓網上銷售及海外市場，繼續傳承恒香百年傳統的造餅手藝之餘，同時亦推動品牌革新。恒香行政總裁王偉樑入主恒香5年多，成功革新百年老店。恒香早於1920年由蔡火財和鄭煜文創辦，以傳統茶樓「恒香棧」起家，及後在40年代易名「恒香酒家」。直至70年代則全面轉型成現時「恒香」中式唐餅品牌，在元朗自設廠房製餅，以老婆餅、皮蛋酥等唐餅「發圍」；惟其後大股東鄭氏後人已將大部分股權轉讓他人，由鄭、蔡兩家創辦人掌政的年代亦告一段落。曾任會計師的王偉樑於2017年入股恒香，並「空降」成集團行政總裁，短短5年時間，引入現代化管理模式，已為這間迄立香港逾百年的老店注入創新元素。王入主後作出三招改革，包括品牌創新、改革網店及拓展海外業務。談及品牌創新，除致力把品牌形象年輕化；去年王偉樑決定在逆市下，於去年10月落實開設「恒香冰室」，並以中上環區作首個試點；店內將提供新鮮烘焙及紅豆冰等港式特色食品，並以新鮮酥餅唐餅為主打，務求令業務多元化發展。他提及，新冠疫情對恒香的影響不算大，店舖生意約有10%至20%影響，另外，恒香自2020年起開始改革網店，抵銷有關實體店的跌幅。他透露，中秋期間的生意中，約15%至16%來自網上銷售，強調網店要與實體店互相配合。「中式餅家不能只靠線上銷售，要線上線下一起配合才有明顯的增長及協同效應。」進軍大灣區計劃東南亞設廠房現時，恒香在港設有12家分店，王偉樑表示，做到「一區一店」已足夠，期望投放資源發展內地及海外市場，包括今年底在東莞開設內地第一家分店。「老婆餅、酥皮餅是廣式傳統小食，在內地市場競爭大，所以要考慮是否繼續沿用香港的銷售模式？」他指出，選擇在內地開設分店，新銷售模式也在試水溫，希望以體驗店形式，讓消費者坐低食件餅，配一杯茶，從而認識恒香品牌。另外，恒香早年通過快閃店方式在新加坡試業，到2020年8月開設首間分店，王偉樑透露，目前在當地的4間分店已錄得盈利貢獻。至於海外市場，恒香目標開拓加拿大、新加坡及馬來西亞及澳洲市場，聚集當地華人市場，未來將繼續擴大海外銷售市場。目前品牌所有產品全部由香港製造，部分已在加拿大、澳洲的華人超級市場上架銷售。王偉樑提到，在新加坡分店的產品，會先經香港製造，在尚未烘焙前進行急凍，配以冷鏈運送到新加坡，再在店舖現場新鮮烘焙。他表示，當新加坡市場發展至一定程度，期望下一步進軍馬來西亞市場，長遠甚至在東南亞地區開設廠房。 [...]

創業家

逆市引歐洲豬肉品牌拓藍海

2022-07-03

從事銷售工作超過20年冼德麟(Alan)，因為特別對食品銷售情有獨鍾，毅然早年放下高薪厚職，決心進軍食品業，建立世紀食品(Century Food)，專注急凍肉食產品銷售，初心一直希望將高質素產品的價錢大眾化，並將產品增值，帶給顧客更多選擇。在機緣下，Alan帶領引入各樣特色食品如澳洲非籠養及有機鷄蛋、澳洲蛋漿、澳洲香腸、西班牙橄欖油飼豬及西班牙伊比利亞黑毛豬，在疫情下成功開拓了新的市場。世紀食品(Century Food)負責人之一冼德麟(Alan)。 Alan說，亦有感香港的肉食市場，特別是豬肉，以往一直只是新鮮豬肉、冰鮮豬肉為主流，急凍豬肉予人味道較差，鮮味不足，而且一般是美國、巴西、中國及少量澳洲豬肉為主要入口國家，歐洲豬肉在香港並未普及亦較難搜羅。他希望將高質素、安全的急凍豬肉帶到香港﹐故在7年前創業。「在我共同創立世紀食品前，曾經在一間有領導地位的歐洲豬肉生產商工作幾年，主要開發不同豬肉部份到餐飲及零售市場，從而對進口豬肉產生濃厚興趣，再機緣巧合下同現公司合伙人重遇及商談合作機會，想到肉食是必需品及發展潛力很大，便決定離開一個自己創立的舒適圈，到一個由零開始的地方再大展拳腳。」創業辛酸代理澳洲雞蛋品牌起家 Alan憶述創業初期，公司由零開始，無產品、無客戶及無廠商，亦無脈絡，要不斷從不同渠道尋找合適的貨源，但每每一些大食品廠商第一句就講求訂貨量，幾多貨櫃，頭半年間中也會失眠，及後機緣巧合下重遇一個以前負責澳洲飲品的越南老朋友，原來他當時在澳洲其中一間最大的雞蛋生產商擔任出口經理，該公司是當地龍頭企業但從未將產品出口，朋友欣賞他做事可靠及有幹勁，所以一拍即合。「當時我們飛去澳洲探訪他們的農場及生產廠房，以及與其管理高層及Managing Director會面後，他們很滿意我們提交的合作科案，決定給機會我們公司一齊合作拓展港澳市場，最終取得Sunny Queen 澳洲雞蛋品牌的港澳獨家代理商。之後我們終於找到全港最大的航空饍食公司作為我們第一個客戶，之後開始慢慢發展起來。」為公司奠定發展基礎。」 [...]

創業家

九十後海味店老字號轉型O2O 攻禮品市場

2021-09-19

近期本地掀起一陣創新熱潮，在新冠疫情下，不少傳統行業加速邁向升級之路。九十後青年不忍，經營傳統海味店日漸年邁的父母操勞，年前毅然放下外闖的機會，返回舖頭協助父母打理生意，並決心帶領老字頭革新，重新打造自家品牌，建立網店，打通O2O(線上與線下)業務，進軍禮品市場。鴻記海味第二代鄧傑彬(Ben) 鴻記海味第二代鄧傑彬父母在油尖旺區經營海味店已逾十多年，多年來主力做街坊生意，兼營區內中式酒樓等食肆海味供貨業務。Ben坦言，自己如一般青年人一樣，盼離開校園後出外闖一番事業。他畢業便加入一上市公司，負責市場推廣與銷售工作，事業漸上軌道；他眼見父母打理海味生意日感吃力，決心放棄個人事業，回到店中由低做起。Ben說，在回到公司首3年時間，他把老店帶來了改革第一步，包括把貨品標籤電子化及更新會計系統。過去一年，本港受到新冠疫情影響，食肆生意銳減，導致店舖生意下跌逾三分之一，他坦言，疫情令人意想不到，若生意持續下滑，恐怕令業務出現危機；故進行救亡；在本業方面，加強區域性批發業務發展，目標為鄰近區域逾萬間的食肆，為其靈活提供小批量送貨服務，以迎合食肆在疫情期間不敢大量進貨的需要。另一方面，他續說，青年人敢於創新及嘗試，接受新思維，在疫情下他決定加速老字號的線上生意發展，他在本年年初策劃建立網店及手電應用程式，更計劃在年底前建立會員制度，打造自家品牌。「公司做了海味批發與零售很多年，累積不少熟客，為開拓年輕一代（２０至４０歲）的市場，我們在零售業務上，把優質海味重新打造成不同的產品組合，迎合現代禮品市場的需求。」他說，品牌包裝設計致力年輕化，定價豐儉尤人，由八十多元圓肉花菇至逾千八元名貴花膠禮盒，他相信產品在市場上價比甚有競爭力。 [...]