美酒佳餚

Aqua Restaurant Group旗下餐廳呈獻主題情人節美饌
2020-02-11

今年市道面臨疫情的嚴峻考驗，各行各業也盡想其法，尤其是飲食業，面對行業寒冬，也要出盡法寶。 情人節快到，Aqua Restaurant Group的旗下餐廳，例如aqua Luna, Shiro, 胡同, Dim Sum Library等，便準備了一系列浪漫美宴兼特別環節，希望情人們可共度一個浪漫的情人節；而面對武漢肺炎，餐廳都會加強衛生及清潔，期盼讓客人食得安心。     浪漫暢遊維港：2月14日乘坐中式帆船「張保仔」 若想到特別節目，大可以選擇結伴乘坐Aqua Restaurant Group標誌性的傳統帆船「張保仔」，於傍晚5時30分至晚上9時30分展開45分鐘的浪漫維港航遊之旅，並肩欣賞醉人城市夜景。在船上享用迷你香檳Moet Champagne一瓶及二人份甜品連玫瑰一支，令這一晚更窩心特別。 Info 「張保仔」 | 上船及下船位置：尖沙咀公眾碼頭或中環9號碼頭 電話：8821 2116 | 網址：www.aqualuna.com.hk   細呷玫瑰香檳表達愛意：高空下的維港景＠aqua 在一望無際的維港美景襯托下，與另一半共嚐極致浪漫的意日晚宴，好好寵愛對方。是次的情人節主題焦點菜式，便包括「義大利紅菜頭燴飯配布袋芝士」，以及包羅多款日本海鮮的「銀雪魚西京燒配煎北海道帶子伴鮮海膽」，五道菜每位定價港幣1,288元，三道菜定價港幣888元。更可以每位港幣488元加配專業侍酒服務，在美食與佳釀配下，讓情人們可以享受味覺絕配的極致享受。周末期間，愛侶可前來共用特色早午餐「Rosé Because Brunch」，品嚐「紅玫瑰甜品拼盤」以及源源不絕的Veuve Clicquot Rosé Champagne玫瑰香檳、雞尾酒、葡萄酒、啤酒和清酒。 若嫌不夠喉，可移步到樓上的aqua spirit酒吧，一嚐「Rosebud Dusk」。這款雞尾酒用料包括 由Tanqueray Malacca氈酒以及於Royal Botanical Tonic Water浸泡24小時的酢漿草調製而成，最後綴以玫瑰花瓣碎，更添浪漫感覺。 Info aqua | 地址：尖沙咀北京道一號29及30樓 電話：3427 2288 | 網址：www.aqua.com.hk   品嚐粉紅滋味：精選日式食府Shiro Shiro精心打造六道菜嚐味美宴，細味多款深受歡迎的壽司和刺身，以及傳統風味的「汁燒免治雞肉串伴溫泉蛋」。其他美饌還包括賣相誘人的粉紅色「香煎帶子紅羅白日本茄子伴蝦湯」，以及味道清新的「香茅奶凍配草莓醬」。怕外出的朋友，大可選擇透過Deliveroo外賣服務，將美食送到府上細意享用。 Info Shiro | 地址：英皇道979號太古坊林肯大廈 電話：2116 4969 | 網址：www.shiro-sushi.com 火辣窩心情人節風味在胡同 [...]

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尖沙咀 「胡同」推六道「詠竹」美饌
2019-07-24

竹子自古以來備受名人雅士推崇，亦經常用作食材入饌。位於北京道一號的北方中菜食府「胡同」今夏特別以「詠竹」為題，設計出六道美饌。「胡同」的師傅將竹筍和爽脆根部以及竹笙，以傳統烹調方式炮製多款「詠竹」菜式，展現竹子的獨特風味，務求帶出食材當中的滋味，各款「詠竹」佳餚及雞尾酒將由即日起至8月16日於午市及晚市時段供應。   竹子變奏曲：重點推介 這個主題菜單以不同的烹調方法、巧妙的食物配搭，加上富心思的醬汁附和作亮點。其中焦點菜餚「普洱燻竹葉鱈魚」，選用來自四川的嫩綠竹葉，當地的「蜀南竹海」是中國面積最大的竹林，也是全國最具歷史的竹海景區之一。鱈魚柳以浸泡十小時的竹葉包裹，賣相小巧精緻，與普洱茶葉一同燻蒸。嫩滑魚肉入口即溶，透出淡淡煙燻香氣。 「水煮三鮮筍和牛」是另一惹味之作，嗜辣的朋友必試！這道菜式以當造的綠竹筍入饌，取其爽脆口感和細膩獨特的風味。師傅將竹筍尖、烏珠筍與澳洲M7和牛一同以川椒辣湯烹煮，並以竹筒盛載，適合多人分享。 「竹筒蒸黑蒜大虎蝦」同樣以竹筒盛載，溫辣中帶有虎蝦的鮮甜，當中虎蝦以紹興酒、生薑和竹葉青酒醃製；當中的調料竹葉青，是由酒加竹葉釀製而成。師傅將竹筍及大蝦略炒後，再加入「胡同」的自家熟成黑蒜（熟成長達四星期）蒸熟，最後綴以爽脆筍絲，令菜式更添口感，同時間蝦肉質地不失爽彈，。 味道清新的「小竹筍冷麵拌胡麻醬」，初看乍以為是新年慶節用的「撈起」，據聞於春季及夏初的竹筍更是份外清甜爽脆。炸至酥脆的浙江竹筍一年四季皆可品嚐得到。這道食材與澳洲鮑魚、黑木耳及涼麵在餐桌前即席拌勻，品嚐時加上花生辣椒醬，都蠻適合「相機食先」。 「竹笙露筍蝦卷」用上爽滑脆嫩的竹笙，與當造蘆筍及鮮甜蝦肉配合得天衣無縫，最後淋上以椒鹽調味的蛋白芡汁，令賣相更加誘人。竹笙是一種營養價值豐富、生長於竹林內的矜貴菌類，自古被列為「草八珍」之一，更享有「雪裙仙子」之美譽。 除了美食，餐廳方面亦特別配合「詠竹」主題推出「Ode to Bamboo」雞尾酒。這款美味特飲以氈酒為基酒，調酒師將Tanqueray No. 10氈酒加入煎茶及烏龍茶浸漬十小時後再以濾布進行過濾，然後混入數滴秘製48小時的柑橘糖漿，再結合新鮮提取的竹汁。竹汁中特別注入少量碳酸，為飲品賦予甘中帶甜的滋味。   有關「胡同」簡介 [...]

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夢妮卡推介：中式「豐味」brunch｜胡同
2017-09-07

西式早午餐，相信大家吃過不少，充滿中國色彩的中式brunch，您又試過未呢？ 高級中菜食府「胡同」最近推出「豐味」早午餐，帶來超過18款精心炮製的中式佳餚，當中包括前菜、點心、熱葷、甜品，選擇多元化。大廚推介「鵝肝燻流心蛋」、「沙薑雞鍋貼」、「帶子燒賣」、「芝士泡菜蝦卷」，還有造型可愛別緻的「松茸野菌包」。 至於嗜辣的朋友，應該會喜歡「椒香口水雞」、「山葵花枝」、「麻辣青瓜」、「龍蝦抄手」等幾款香辣的北方佳餚，還有以懷舊中式禮籃盛載上枱的「大紅燈籠」，軟殼蟹口感爽脆，帶點焦香味，香辣惹味！熱葷則有「草綑牛骨」、「東宮鱈魚」、「乾蔥鍋雞」等，各具特色。壓軸登場的是女士們最愛的甜品，包括「綠茶紫薯」、「朱古力柑桔」，以及暖烘烘的「黃金流心包」。 飲料方面，大家可選擇以港幣100元享用果汁及多款無酒精飲品，又或者另加港幣200元，就可以暢飲各式酒精飲品，包括Veuve Clicquot香檳、夏日雞尾酒，以及葡萄酒、啤酒和烈酒。 在品嚐地道名菜的同時，大家亦有機會近距離欣賞不同的傳統現場表演，例如靈雀占卜、川劇變臉、功夫茶藝、手工拉麵、中國彩虹書法等，帶來味覺及視覺的雙重享受！ 胡同　「豐味」早午餐 供應時間：逢星期六、日及公眾假期，中午12時至下午3時 地址：尖沙咀北京道一號28樓 電話：3428 8342 Text: Monica Lau [...]