美酒佳餚
來自意大利羅馬的人氣長方形手切薄餅專家Alice Pizza 首間亞洲區分店現登陸灣仔
2023-09-16
來自意大利羅馬的人氣長方形手切薄餅專家Alice Pizza的首間亞洲區分店，現宣佈即將於2023年9月12日登陸香港美食集中地灣仔皇后大道東，傾力呈獻即點即切並按重量定價的地道羅馬薄餅，讓香港美食愛好者可以一次過品味不同款式的美味薄餅，與親朋好友一同分享此一別具代表性的意大利街頭美食，體驗箇中豐富多變的滋味享受。 被意大利餐飲權威評鑑指南Gambero Rosso評為「Top Pizzerias in Italy 2023」之一的Alice Pizza創立於1989年，憑藉品牌上下對薄餅製作的卓越工藝、熱情及獨創性，成為意大利首間家傳戶曉的薄餅連鎖店；於全球的薄餅銷售量更高達每年700萬公斤。 傾力呈獻即點即切並按重量定價的地道羅馬薄餅 Alice Pizza香港店由香港知名國際時尚精品品牌代理行業先鋒Bluebell Group（藍鐘集團）策劃及營運，店內的薄餅工匠更獲致力傳承及推廣意式薄餅工藝的Alice Pizza Academy的學院校長悉心培訓及指導，並匠心採用優質意大利進口食材入饌，集結傳統意式薄餅工藝及創意口味配搭，務求全面展示品牌以薄脆輕盈特色風靡全球的美味精髓，為大家帶來最正宗的Alice Pizza滋味。 源自意大利羅馬的長方形手切薄餅，可按食客的口味及食量需求切割，並以重量計算價格，於當地廣受民眾歡迎，更是別具代表性的街頭美食之一。Alice Pizza香港店亦遵循此一傳統，為香港美食愛好者呈獻最地道的羅馬式薄餅享受。店內標準一件薄餅的重量約為100克至160克不等，重量取決於餅底上的配料份量；而100克的薄餅則定價為港幣25元（包括於意大利最熱賣的薄餅「Margherita」）至港幣45元（經典意式薄餅「Parma」），絕對能顛覆大眾對薄餅的刻板印象，教食客期待不已。 匠心採用優質意大利進口食材入饌 有見及焗爐對薄餅滋味擁有決定性的影響，因此Alice Pizza香港店特別從意大利遠道訂製由巧手工匠為品牌打造的專屬焗爐——以多層式設計，讓薄餅工匠可為每層焗爐單獨設置溫度及時間——每一款薄餅均被放置於大型長方形烤盤中，在280度至300度的標準溫度下精準烤焗約九分鐘，成就香氣撲鼻的療癒之味。 而Alice Pizza屢獲殊榮的滋味則始於沿用三十餘年的麵糰餅底配方。簡單卻觸動人心的配方除了精挑高質意大利麵粉及特級初榨橄欖油外，在選用啤酒酵母方面，更特意減少酵母用量至十分一，以符合現代人對輕脆風味的喜愛及追求。標誌性的麵糰則須於特定溫度下發酵至少24小時，再以人手揉製成輕薄餅底，方能烤焗出別具空氣感的餅底。 要數與意大利薄餅合作無間的食材，必定非蕃茄醬莫屬；Alice Pizza採用的蕃茄醬均由時令的新鮮蕃茄炮製，並加入特級初榨橄欖油、香草及鹽調配而成，洋溢新鮮的田園風味，與薄脆餅底無比匹配。 集結傳統意式薄餅工藝及創意口味配搭 為慶祝首間亞洲區分店的開幕，Alice Pizza香港店為食客帶來超過二十款薄餅口味選擇，包羅經典滋味、素食之選及創意風味。當中不容錯過的選擇有人氣「Margherita」（港幣25元／100克）——此一以意大利皇后Margherita of Savoy而命名的經典薄餅起源自1889年意大利拿坡里（Naples）。另一於意大利熱賣的「Italiana」（港幣35元／100克），則以蕃茄、水牛芝士、羅勒及特級初榨橄欖油打造意式傳統滋味。 香滑濃郁的「Carbonara」（港幣38元／100克）精選經巴斯德氏殺菌法處理的雞蛋炮製，配上水牛芝士、意大利最古老的芝士之一的Pecorino Romano羊奶芝士、意式風乾豬面頰肉Guanciale及黑胡椒，絕對是經典再現的風味。而「Mortadella」（港幣38元／100克）則選用質感柔軟的意式肉腸Mortadella設計，並加入奶香味濃的Stracciatella軟芝士及開心果，口感層次豐富。 其餘惹味選擇還有「Truffle」（港幣38元／100克），食材主角有麝香味深邃的松露醬，在水牛芝士、時令菇菌及被美譽為意大利芝士之王的Parmigiano Reggiano芝士的襯托下，令松露的獨特風韻更為出眾。精挑風乾17個月的帕爾馬火腿入饌的「Parma」（港幣45元／100克），與水牛芝士、意大利黃車厘茄及火箭菜的清新氣息搭配得宜。散發淡淡原野風味的「Rustica」（港幣32元／100克）則以西蘭花、蘑菇及馬鈴薯突出芝味濃重的Parmigiano Reggiano芝士。而同樣芝味誘人的「Gricia」（港幣38元／100克），更選用切片意式風乾豬面頰肉Guanciale，混搭水牛芝士、Pecorino Romano羊奶芝士、及四式芝士醬，精緻呈現各式芝味。 為海鮮愛好者而設的選擇有「Salmone」（港幣38元／100克）及「Gamberetti」（港幣32元／100克）；前者以細膩的煙三文魚搭配清新蕃茄及生菜，後者主打意大利Mazzancolle大蝦，同樣配以蕃茄及生菜，並綴以點點蛋黃醬，鮮味動人。嗜辣的薄餅迷則必試「Diavola」（港幣32元／100克），以來自意大利中部的阿布魯佐地區（Abruzzo）的Ventricina豬肉香腸簡單襯托水牛芝士及蕃茄，打造口味平衡的香辣滋味。 為照顧素食者的口味需求，Alice Pizza香港店亦備有多款素食及純素薄餅選擇，誠意推介有「Eggplant」（港幣30元／100克），當中用上的特級初榨橄欖油更加入大量辣椒，自家調配成辣味橄欖油，為薄餅注入絲絲辣勁；另有「Potato Chips」（港幣25元／100克），精選特級初榨橄欖油及迷迭香為香甜的馬鈴薯賦予精彩風味。 除了一系列鹹食薄餅選擇外，店內同時備有自Alice Pizza成立之初經已面世的甜食薄餅「Nutella」（每件港幣35元）。顧名思義，此招牌薄餅以家傳戶曉的意大利朱古力榛子醬Nutella為主角，將這份誕生於1946年的皮埃蒙特（Piedmont）的香軟甜美與品牌引以為傲的餅底完美結合，為顧客送上驚喜美味。 麵糰餅底配方屢獲殊榮 由意大利傳奇薄餅大師Domenico Giovannini創辦，Alice Pizza於1989年誕生於意大利羅馬市中心的梵蒂岡城外，一直致力向世界推廣正宗手工羅馬薄餅的美味靈魂；至今在意大利及全球擁有超過200間分店，更被眾多美食評論家讚譽為羅馬的最佳薄餅。品牌同時重視薄餅工藝的延續及傳承，因而於2013年在羅馬開設首間Alice Pizza Academy，將烘焙手藝無私廣傳，讓更多美食愛好者認識及品嚐到意大利薄餅的真諦及藝術。 Alice Pizza創辦人Domenico [...]
