美酒佳餚

中村藤吉「秋の茶會」 品鑑傳統和式抹茶及煎茶
2017-11-15

步入初秋，乍暖還寒，或許又是時候細呷一杯好茶。京都老店中村藤吉近年積極在港推動抹茶文化，並不定期舉辦和式茶會。日前中村藤吉的於尖沙嘴美麗華總店舉行「秋の茶會」，特定請到來自抹茶發源地宇治市的茶道老師，帶領來客示範如何以真正的傳統日本茶道方式，沖泡一碗正式的抹茶。 　 日本茶道文化源遠流長，並且擁有非常細緻的禮儀，從選擇茶碗，沖泡的工具，沖泡的手法，以及關於佐茶的甜食均有一套準則。是次特地來港的橫山老師，便從茶壺上的花紋，以致喝茶時的禮儀一一道來。她更特別從京都帶來以「秋天」為主題特色和菓子，以楓葉、柿子等自然景物為題材的造型鮮豔奪目，別具秋日氣氛。 是次茶會以中村藤吉有售的「鮮雲の白」抹茶粉作為示範，參與茶會的來客，可以親身一嘗真正的抹茶沖泡方式，了解抹茶時所需要的水溫，為何需要事先以熱水浸泡茶掃，以及沖茶時將空氣打入茶水當中的手勁等，至最後能夠細味先苦後甘的濃郁抹茶液，配上甜度充足的和菓子，帶來更豐富細膩的味覺體驗。 同場中村藤吉亦推廣他們的名為「藤吉茶」的精製煎茶，經由中村藤吉家傳親自培裁，並且經過約六個月的熟成期，以簡單的暖水沖泡，便可制成一杯入口香醇清雅的煎茶。中村藤吉發言人表示，總店今後亦不定期舉行茶會，公眾均可以於facebook上報名登記參加。 [...]

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夢妮卡推介：「抹茶控」必食之選
2017-08-16

抹茶，以香濃甘醇見稱，是日本傳統飲食文化中不可或缺的一部份。以抹茶為主題的美食和飲品，近年大行其道，中環Armani/aqua及北京道一號aqua最近推出抹茶系列「Made x Matcha」，帶來3款美饌——「白麵豉燒鰻魚抹茶壽司」、「龍蝦尾本菇意大利飯配抹茶泡沫醬汁」、「抹茶雪糕配柚子醬、抹茶海綿蛋糕及意式蛋白霜」，皆以日本西尾市頂級抹茶粉炮製，還有兩款抹茶雞尾酒——「Matcha Zen」、「Matcha Colada」，讓一眾抹茶迷大快朵頤。 筆者本身亦是「抹茶控」一名，昨天晚上，就跟好友特地來到aqua，品嚐這個抹茶系列。餐廳經理貼心地為我們安排了靠窗的座位，璀璨的維港夜景美得令人陶醉！ 大廚先為我們奉上「白麵豉燒鰻魚抹茶壽司」，塗上甜麵豉醬的烤北海道鰻魚，與沾滿抹茶粉的壽司飯出奇地匹配。這時候，調酒師端來一杯以Tanqueray No. Ten氈酒、清酒、新鮮青檸，熱情果、紫蘇葉、自家製抹茶糖漿調配的「Matcha Zen」，酸中帶點微甜，非常清新。好友則點選了以Tanqueray No. Ten氈酒、黑可可酒、Coco Lopez椰子忌廉及新鮮菠蘿調製的「Matcha Colada」，入口柔滑，果味濃郁。調酒師更特地在杯子邊沿灑上了抹茶粉，令賣相加分不少之餘，亦為雞尾酒增添了淡淡的甘醇味道。 接著登場的是「龍蝦尾本菇意大利飯配抹茶泡沫醬汁」，大廚把Arborio意大利米放在香濃的抹茶魚湯中，以慢火燉煮，讓飯粒完全吸收湯汁的精華。散發著抹茶香氣的意大利飯與鮮甜彈牙的龍蝦肉及清新的本菇，三者配搭得恰到好處，美味得讓人吃個不停！ [...]