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芯泳空間：日式宅邸美學 | ITO伊藤

充滿藝術、和諧與平衡的設計，一個散發著寧靜和靈感的空間。這就是位於北京芳草地內的「ITO 伊藤」日式餐廳。 設計中融合中國及日式的理念，並結合天然與現代元素，造出一個能感知四季並同時與藝術並存的環境。 餐廳內部主要分為五個區域，從大門接待空間、小徑、中庭、緣側及包間都為客人帶來不同又充滿故事性的空間體驗，當中每個空間的設計均考慮到視覺氣氛、空間的理性邏輯等，讓客人享受美食同時也來一次心靈之旅。 透過「竹林」可看當中淺淺的池塘。店面的設計以「竹林」及「枯山水」為主，利用可改變角度的鋼條營造出竹林似的屏風，而可轉動的鋼屏風是由多個不同長短的立體牌子組合而成，安裝後由人手逐一調教角度組合成一個大形的圖案。凹凸起伏的牆身上更營造出水面波浪形的效果，加上特色油漆及燈光打造出河川似的水流，再配合接待櫃檯凹凸不平的原石材及接待處牆身由竹紋壓出來的牆身設計，以枯山水的設計作為庭園的序幕。讓客人像經過日式庭園和竹林，更新了感覺後才迎接新一程刺激視覺與味覺之旅。 「中庭」- 餐廳內的主餐區，利用金屬條及玻璃打造出竹林的效果作為分隔，於天花的位置利用水紋凹凸的不銹鋼鏡面，在天花上營造出水池的效果，由於鏡面的反射問題及每件需要造出漣漪的效果因此邊位都是不平的。為了造出更完美的效果，所以設計師便用上水波紋的鏡鋼，而下方掛吊著特別聘請藝術家訂造魚形藝術品。滿庭竹林、一池清水、幾尾遊魚讓這個「中庭」增添動靜變化之美，並且以石板小徑貫穿各個區域，形成「中庭」的效果。 為了靈活地操作和滿足各種宴會的空間需求，餐廳內部被劃分為多個部分。走廊鋪設半透明玻璃屏風以形成用餐區，為每個部分保留隱私的同時，亦保持視覺的舒適度。同時當客人經過小徑也可輕鬆感受到中庭的景色。 在石板小徑的鋪排下，客人到達「緣側」日式空間，如屋簷下面向外延伸出的部分，供應招牌爐端燒和鐵板燒美食。設計上以屋簷作為概念，但重點是在於人與人的互動，廚師及食客的心靈交流聚集位置，食客能在這個位置直接看到料理過程之餘，更可與廚師直接的互相溝通如朋友般交流，甚至可能激發食客和料理師合作完成美食的可能。 餐廳內設有四個大小不同的包間，並以「若竹」、「琉璃」、「郁金」及「胡粉」，並且每個包間也各具特色。 「設計建基於該項目的關聯性，就是必須滿足客戶的品牌形象，從而透過空間去闡述當中的品牌故事。」 空間的設計就像說故事，讓客人從視覺、氣氛、空間的理性逐一去體驗。 撰文：李芯泳（Monique Lee） Mas [...]