可持續發展
李錦記醬料集團 傳承創新並重 延續跨世代醬料品牌傳奇
2023-02-03
在尋常百姓家中廚房內，蠔油、豉油等醬料總是不可或缺。要談香港跨世代的老字號醬料品牌，李錦記可謂當之無愧。李錦記歷經百年發展，至今已成為一個跨國醬料及調味品企業；在傳承品牌的原味道外，集團秉持核心價值「永遠創業精神」，堅持突破創新，推出多元化的醬料產品，以滿足消費者對美味的追求，延續香港品牌的成功傳奇。 撰文 劉智恒 攝影 張展銳 李錦記近年在香港市場推出多款方便醬料包、即食食品及零食。 在1888年，李錦記創辦人李錦裳在廣東省珠海南水鎮無意中發明蠔油，成立李錦記。經歷135年的發展，李錦記由最初的蠔油及蝦醬兩款產品，至現時有超過200種產品，暢銷全球100多個國家及地區。在眾多產品當中，李錦記舊庄特級蠔油更成為家喻戶曉的王牌產品。 以客為先 提升消費體驗 李錦記醬料集團總裁 — 北亞及太平洋張勐表示，品牌的成功在於一直堅持突破創新，推出多元化的醬料產品以滿足消費者對美味的追求。在業務上，集團堅守「以客戶為中心」的經營理念，重視消費者的使用體驗。他舉例說，集團留意到近年興起「居家自煮」的潮流，特別是年輕消費群，他們更重視煮食的體驗，希望在家中也能方便地烹調美味佳餚。他說：「無論在產品品類、口味的開發或者在包裝應用上的設計，我們都推出創新概念的產品，務求更能迎合消費者的需求。我們全心服務消費者，希望能為他們帶來輕鬆入廚的樂趣，『零失敗』煮出好菜式，又可在家還原餐廳滋味。同時，我們與專業的餐飲業界合作，共同開發更令客戶驚豔的菜餚與特色口味。」 他續指，憑著團隊的創意及研發能力，李錦記在香港市場推出多款方便醬料包以至即食食品，例如「大師級」醬料包、即食鮑魚系列、即食湯麵系列、火鍋湯料包系列等新產品；亦與其他品牌合作，首次推出以李錦記醬料製作的爆谷及薯片等零食，開拓年輕人市場。 另一方面，新冠疫情改變了市場新常態，張勐說，過去三年的疫情令大眾減少外遊及外出用餐，品牌亦因此推出多款醬料產品，令顧客可以安在家中品嚐到經典中菜或其他地方的菜式，例如金湯酸菜魚醬、川式麻辣火鍋湯料包、水牛城雞翼醬及秘製港式鹵水料包等。在產品方面，品牌推陳出新，推出升級版的方便醬料包。 他說：「一包方便醬料包已經配備所需醬料或香料，消費者只需要加入食材便能烹調出經典菜式。以金牌秘坊叉燒醬料包為例，已包括叉燒醬料包、掃面醬、米酒及麥芽糖漿，消費者只需準備豬肉，按照包裝袋上的食譜指示，便可輕鬆在家製作出粵式叉燒。」 張勐透露，品牌未來會繼續加強產品的研發，以及在電商、網絡營銷的投入，深化和工業客戶的合作，推出更多方便的產品，回應網上購物、外賣平台及冷凍食品普及的需求。 推動再工業化 邁向可持續發展 醬料製造是一門傳統的食品工業，張勐表示，李錦記時刻與時並進，提升生產設備及技術。例如引入世界頂尖的先進生產設備，確保穩定的品質及提高整體營運效率。他提及李錦記位於大埔的廠房，去年獲香港創新科技署旗下「再工業化資助計劃」批出資助，將興建新的蠔油智能生產線。新智能生產線配備先進全自動化生產設備，可增加大埔廠房的蠔油產能，配以人工智能技術實時監控生產情況及採集生產數據，有助加強產品追溯能力。 另一方面，在提升整體生產效能的同時，李錦記亦一直關注可持續發展，積極推行綠色生產，實現工業綠色轉型，他說：「例如我們的新會生產基地引入多項可再生能源設施，包括光伏發電系統、地源熱泵系統、沼氣發電等，又興建人工濕地公園進一步淨化污水。李錦記新會生產基地獲美國綠色建築委員會頒發『能源與環境設計先鋒評級體系 （LEED） 』鉑金認證，是全球發酵食品行業第一間獲LEED最高級別鉑金認證的企業。」 近年「香港品牌」成為有品質及信心的保證。張勐認為，「香港品牌」的核心價值，包括積極進取、追求卓越、勇於創新和優質生活 （優質產品及服務）的優良元素。他並指出，香港是中西文化匯聚及交流之地，本港品牌亦擅長吸取各家之所長，甚至利用跨界聯乘的方式，推出富有創意的特色產品。 李錦記植根本港，及後不斷向外拓展業務，早於1920年代李錦記已經透過金山庄將蠔油產品銷往北美。 張勐提及：「時至今日，李錦記憑著優良品質及多元化的產品，享譽全球，我們的銷售網絡覆蓋超過100個國家和地區，成為世界各地廚師及消費者的下廚好拍檔，我們會繼續努力，達成『有人的地方，就有李錦記』的願景。」 至於在新一年的發展大計， 張勐表示，李錦記會繼續「以客戶為中心」的經營策略，貼近消費者的需求與使用場景，從而研發更多創新的產品，為大家服務。 另外，李錦記會透過一系列以顧客體驗為中心的市場活動，使目標消費群對這個百年品牌有更深入的認知及更嶄新的體驗。同時，他指集團會密切關注市場趨勢，拓展不同銷售渠道及平台，拉近和客戶的距離。 李錦記醬料集團 總裁─北亞及太平洋 張勐 [...]
