專題

中大清華合辦雙學位 為國家大灣區打造人才庫

在「國家十四五」規劃下,近年中國經濟高速,經貿交流頻繁,加上大灣區政策出台,對熟悉中港兩地經貿人才需求殷切。大學是人才搖籃,一直扮演為業界打造人才庫的角色。香港中文大學與北京清華大學早前合辦的首屆經濟學雙學位本科課程去年首屆正式啟動,共招收24名學生。課程主任施康表示,兩所世界級學府前年統籌辦雙學位課程,目標是為未來培育經濟專才,為國家大灣區打造人才庫。   香港中文大學與北京清華大學合辦的首屆經濟學雙學位本科課程主任施康表示,中大和清華分別於2021年QS世界大學的經濟學和計量經濟學排名榜中位列四十八和二十五,正體現雙方「強強合作」,兩所經濟學院學術成果聞名中外,課程的開辦印證兩所亞洲頂尖大學共同培養學生理想與才具的決心。   施康表示,因疫情關係,中大與清華合辦的首屆經濟學雙學位本科課程於2021年正式開課,通過靈活的學生交換計劃以及對國際與中國經濟發展的深入研究,拓闊學生的國際視野;他簡介課程結構特色指,採用靈活「2+2」形式,學生有一半的學業將於清華大學完成。中大部分的課程涵蓋國際經濟的重要議題,而清華部分則涉及高級經濟學。世界各地的經濟及金融界别現時都渴求高技能高學歷人才,對中國經濟和金融市場瞭如指掌者更是備受青睞。雙學位課程融合了兩大名校的優勢,並以英語授課。   課程每年錄取24名本科生,任教的教職員達30人。無論是通過大學聯招或非香港本地收生計劃錄取,每位一年級生都有資格申請入學獎學金。此外,中大和清華的資深教職員和行政人員共同成立了一個管理委員會,力求促進新生更快適應課程和兩地校園生活。他透露,本屆錄取本科生組成甚為「國際化」,10位來自海外,7位來自內地,7位來自本港。而課程的選修課程,涵蓋高級經濟研究和金融市場分析等領域。為了讓學生畢業後在內地和香港市場順利找到工作,每位學生在清華大學修讀期間可享實習培訓機會,這些機會難能可貴。   此外,中大經濟學系系主任宋錚日前會見傳媒透露課程將有所改革,由以往主攻中國經濟研究,變得更為多樣化,加入大數據、電子經濟等內容;但隨着時代轉變,在必修課程加入大數據、電子經濟等內容,讓學生更放眼於不同議題上。他以本港推行消費券為例,對經濟復甦產生的積極作用,遠大於其他國家及地區,亦是傳統經濟學理論所無法解釋,課程會與時並進,舉例說如本港實消費券的經驗及研究,可以與全球分享。   中大經濟學系系主任宋錚(中)   香港中文大學與北京清華大學合辦的首屆經濟學雙學位本科課程主任施康   [...]

企業策略

總商會梁兆基:港科技產業投資及人才投入不足 或成經濟隱憂

香港總商會總裁梁兆基出席論壇時表示,今年香港經濟頗艱難,首三季經濟都負增長,料第四季亦會出現收縮,全年經濟收縮達3%,雖然特區政府今年推出消費券計劃,但未見香港零售出現大幅反彈,並再三強調,只有通關,香港零售及經濟才會反彈。 生產力局主席陳祖恒(右一)與一眾星級講者,包括香港總商會總裁梁兆基先生(右三)、Micro Connect創辦人及主席李小加(右二)及北京大學新結構經濟學研究院院長林毅夫(左一)出席《智瞻2023》首場論壇《宏觀經濟展望》。   香港生產力促進局日前假香港科學園舉行《智瞻2023》論壇,主題為《經濟開新篇 • 科技創優勢》,兩場智瞻領袖主題論壇涵蓋宏觀經濟展望及2023年十大焦點科技兩大議題。論壇旨在分享最新趨勢及各種機遇,讓港企特別是中小企如何從中抓住新機遇。   梁兆基坦言,香港面對不少挑戰,當中包括人才短缺,過去兩年本港流失不少勞動人口,且很多屬中層管理人員,而人才外流問題在未來兩、三年未必能夠扭轉,勢不利經濟發展。再者,香港對科技產業投資不足,科研開支只佔到GDP 的1% , 低於內地的2.4%,亦低於經合組織(OECD)標準的3%,但科研投資要比目前增加超過兩倍是很大挑戰。 梁兆基在小組討論中表示,大灣區是一個很好的平台,香港企業可以透過大灣區走向內地市場。他說:「香港怎樣抓住機遇,這是一個問題。香港的優勢在於,香港對歐洲、美國市場非常了解,未來中國內地市場會比美國市場更龐大。香港要考慮怎樣服務好內地消費者、客戶。」   林毅夫:冀港府支持服務業及製造業轉型 [...]

美酒佳餚

city’super獨家引入日本 三重縣伊藤牧場國寶級松阪牛

香港大型時尚生活用品專門店city’super現宣佈與日本松阪牛協議會(Matsusaka Beef Council)輸出部會合作,成為全港首個獨家引入來自日本三重縣伊藤牧場的國寶級松阪牛,並正式開始於香港零售店發售。 為隆重其事,city’super旗下位於銅鑼灣糖街的首間正宗日式料理店「味蔵by city’super」更由即日起至明年1月31日,在經驗豐富的廚藝團隊的匠心烹調下,以血統優秀的松阪牛入饌設計一系列冬日松阪牛美饌,送上風味極致的和牛盛宴。 貴為世界上最昂貴的牛肉之一,國際知名的松阪牛可謂是日本人的驕傲;而來自日本伊藤牧場的松阪牛更是獲獎無數的松阪牛表表者——該牧場擁有逾60年飼養松阪牛經驗,嚴選血統純正的黑毛種處女和牛,以愛心育成細緻的霜降油花及入口即融的脂味,成就連續三年(2017年至2019年)獲「松阪肉牛共進會 」評選為「 優秀賞1席 」的極品松阪牛。 為了確保松阪牛的純正品質,每頭松阪牛均需於「松阪牛個體識別管理系統」上登記,並配有官方頒發的松阪牛證明書,列明牛隻的出生證明、獨一無二的個體識別號碼及血統資料等,以進行全程監控及管理。與此同時,日本食肉格付協會(Japan Meat Grading Association)亦會為每頭松阪牛實施胴體肉等級評估並頒發證書;而受到認證的松阪牛,才能附上三重縣松阪食肉公社的官方松阪牛貼紙,標示牛隻的個體識別號碼、產地、及牧場資料等,方便消費者追溯肉品來源。 伊藤牧場秉持一牛一室的養育原則,每頭黑毛和牛從子牛開始均擁有其個別飼養空間,挑高廣闊的農舍加上飼養員定期為牛隻按摩,讓松阪牛在舒適無壓的天然環境下快樂成長。飼料配方方面以營養均衡為基礎,主要成分有小麥、大豆、粟米、大麥與自家栽培稻草,牧場並會按需要持續調整飼料配方及餵食系統,成就油脂豐美、肉香鮮甜的誘人滋味。松阪牛的油脂熔點平均為17°C,而來自伊藤牧場的松阪牛,其油脂融點更可低至14°C,較一般日本和牛的26°C低,僅放置於常溫下已會融化,受熱後會激發微妙濃厚的鮮味氣息,令其入口即化的醇滑口感更為突出,進一步奠定松阪牛在日本和牛中的崇高美味地位。 city’super現為香港首個獨家正式供應來自日本三重縣伊藤牧場的松阪牛的零售商,與松阪牛協議會(Matsusaka Beef [...]

博客

陳嘉華:不時不食的傳統智慧 道盡淮揚菜的博大浩瀚

淮揚菜講究本味,以新鮮淡雅,濃而不膩的獨特風格,展現出「食不厭精,膾不厭細」的極至精神! 今次到訪的食府——淮揚曉宴,是由擁有超過四十年淮揚菜非物質文化遺產傳承人——周曉燕大師在澳門主理的第一間餐廳。 周大師委派肖飛出任淮揚曉宴的高級主廚,肖主廚是土生土長的江蘇人,同樣以傳揚淮揚菜文化為己任,更是蘇式麵第四代非物質文化遺產傳承人。餐廳裝潢令人猶如置身於蘇州園林中,月色如水的婉約之美呈現古典園林式的靜謐空間。在品嚐菜單中,每一道菜式均演繹出經典淮揚菜的精髓,亦呈現出中國美食的博大精深及與時俱進的「傳承 」元素! 首先是蟹肉蛋白文思豆腐羹,文思豆腐羹是一道淮揚功夫菜,以刀工精細、口感軟嫩清醇聞名。主廚以極致刀工,將嫩豆腐瞬間切成細如髮絲。烹調方法及用料上更加講究。加入了廣東地區的髮菜,大紅花蟹鉗肉,湯底一層軟嫩的蛋白,搭配揚州的名小吃茶饊,口感柔嫩爽滑,賣相精緻。 接着有傳統特色名菜蟹粉獅子頭,用上太湖黑毛豬肉,以粗切細剁的手法加上蟹肉、蟹黃、蝦子。而高湯湯頭則以四年精心醃制火腿、排骨、老母雞、響螺等食材熬足六小時。最後將獅子頭浸入清澈如水的高湯中燉約一小時。是一道口感鬆軟、湯清而不寡,濃而不膩的功夫菜。 另一道20年花雕蒸鰣魚,大廚以特殊手法將鰣魚的刺去除,卻能保持魚的外形不被破壞。 花雕的醇香不僅為菜餚增香,而且通過乙醇揮發,把食物固有的香氣誘導揮發出來。主廚更保留了鰣魚的魚鱗,並加以酥炸,來豐富整道菜的口感層次。這道菜完美演繹出「無味使其入,有味使其出」的精神! 其餘菜式,如碧螺春手剝河蝦仁、糟溜澳洲龍蝦片、酸湯鹿兒島和牛、紅燒鮰魚肚配鮮松茸等。重視食材的新鮮度,強調用合適和傳統的烹調手法引出食材原本的鮮美滋味,以講究的慢工出細活之功,將食物發揮到淋灕盡致的境界。 單尾的鱔魚焗飯,以豬油炒香鱔魚,加入韭黃及紅燒汁。鱔魚的肉汁平均地包着飯粒,米飯吃起來更為香糯圓潤,飯香流竄於鼻尖,勾得人食慾大動。 最後以潤燥養生,不錯的秋冬飯後甜品——冰糖雪梨燉官燕,為今餐畫上一個甜蜜句號! 陳嘉華 香港旅遊飲食專欄作家 法國藍帶國際學院客座教授 [...]