企業策略

總商會梁兆基:港科技產業投資及人才投入不足 或成經濟隱憂

香港總商會總裁梁兆基出席論壇時表示,今年香港經濟頗艱難,首三季經濟都負增長,料第四季亦會出現收縮,全年經濟收縮達3%,雖然特區政府今年推出消費券計劃,但未見香港零售出現大幅反彈,並再三強調,只有通關,香港零售及經濟才會反彈。 生產力局主席陳祖恒(右一)與一眾星級講者,包括香港總商會總裁梁兆基先生(右三)、Micro Connect創辦人及主席李小加(右二)及北京大學新結構經濟學研究院院長林毅夫(左一)出席《智瞻2023》首場論壇《宏觀經濟展望》。   香港生產力促進局日前假香港科學園舉行《智瞻2023》論壇,主題為《經濟開新篇 • 科技創優勢》,兩場智瞻領袖主題論壇涵蓋宏觀經濟展望及2023年十大焦點科技兩大議題。論壇旨在分享最新趨勢及各種機遇,讓港企特別是中小企如何從中抓住新機遇。   梁兆基坦言,香港面對不少挑戰,當中包括人才短缺,過去兩年本港流失不少勞動人口,且很多屬中層管理人員,而人才外流問題在未來兩、三年未必能夠扭轉,勢不利經濟發展。再者,香港對科技產業投資不足,科研開支只佔到GDP 的1% , 低於內地的2.4%,亦低於經合組織(OECD)標準的3%,但科研投資要比目前增加超過兩倍是很大挑戰。 梁兆基在小組討論中表示,大灣區是一個很好的平台,香港企業可以透過大灣區走向內地市場。他說:「香港怎樣抓住機遇,這是一個問題。香港的優勢在於,香港對歐洲、美國市場非常了解,未來中國內地市場會比美國市場更龐大。香港要考慮怎樣服務好內地消費者、客戶。」   林毅夫:冀港府支持服務業及製造業轉型 打入國際市場  另一方面,對於近年不少人將香港與新加坡作出比較,以視像形式出席論壇的北京大學新結構經濟學研究院院長林毅夫指出,80年代的時候,香港人均GDP較新加坡高七成,但現時卻較新加坡低三成,認為與兩地政府的角色有關。林毅夫表示,在50至70年代,新加坡和香港的產業結構相若,當年香港金融和製造業發展理想,但在經濟轉型過程中,香港製造業式微,集中金融服務、貿易及旅遊業,但新加坡政府積極支援提升當地產業及服務業,令新加坡在金融業、服務業、製造業均表現出色,而生物科技、製藥及電子科技更為其強項。林毅夫認為,特區政府要繼續支援服務業及製造業,加強具優勢的產業,從而打入國際市場,香港才有望重新超越新加坡。 生產力局主席陳祖恒表示,過去數十年,香港處於舉足輕重的位置,在製造業、貿易和金融領域上擔任內地與世界各地之間的國際超級聯繫人的角色,而新經濟和創新科技的迅速發展,將推動香港在技術轉移的領域扮演新的超級聯繫人角色,將本地及內地的技術成果商品化。同時,透過發揮香港「一國兩制」的獨特優勢,將進一步提升香港在粵港澳大灣區自主創新發展中「走出去、引進來」的雙重作用。     [...]

美酒佳餚

city’super獨家引入日本 三重縣伊藤牧場國寶級松阪牛

香港大型時尚生活用品專門店city’super現宣佈與日本松阪牛協議會(Matsusaka Beef Council)輸出部會合作,成為全港首個獨家引入來自日本三重縣伊藤牧場的國寶級松阪牛,並正式開始於香港零售店發售。 為隆重其事,city’super旗下位於銅鑼灣糖街的首間正宗日式料理店「味蔵by city’super」更由即日起至明年1月31日,在經驗豐富的廚藝團隊的匠心烹調下,以血統優秀的松阪牛入饌設計一系列冬日松阪牛美饌,送上風味極致的和牛盛宴。 貴為世界上最昂貴的牛肉之一,國際知名的松阪牛可謂是日本人的驕傲;而來自日本伊藤牧場的松阪牛更是獲獎無數的松阪牛表表者——該牧場擁有逾60年飼養松阪牛經驗,嚴選血統純正的黑毛種處女和牛,以愛心育成細緻的霜降油花及入口即融的脂味,成就連續三年(2017年至2019年)獲「松阪肉牛共進會 」評選為「 優秀賞1席 」的極品松阪牛。 為了確保松阪牛的純正品質,每頭松阪牛均需於「松阪牛個體識別管理系統」上登記,並配有官方頒發的松阪牛證明書,列明牛隻的出生證明、獨一無二的個體識別號碼及血統資料等,以進行全程監控及管理。與此同時,日本食肉格付協會(Japan Meat Grading Association)亦會為每頭松阪牛實施胴體肉等級評估並頒發證書;而受到認證的松阪牛,才能附上三重縣松阪食肉公社的官方松阪牛貼紙,標示牛隻的個體識別號碼、產地、及牧場資料等,方便消費者追溯肉品來源。 伊藤牧場秉持一牛一室的養育原則,每頭黑毛和牛從子牛開始均擁有其個別飼養空間,挑高廣闊的農舍加上飼養員定期為牛隻按摩,讓松阪牛在舒適無壓的天然環境下快樂成長。飼料配方方面以營養均衡為基礎,主要成分有小麥、大豆、粟米、大麥與自家栽培稻草,牧場並會按需要持續調整飼料配方及餵食系統,成就油脂豐美、肉香鮮甜的誘人滋味。松阪牛的油脂熔點平均為17°C,而來自伊藤牧場的松阪牛,其油脂融點更可低至14°C,較一般日本和牛的26°C低,僅放置於常溫下已會融化,受熱後會激發微妙濃厚的鮮味氣息,令其入口即化的醇滑口感更為突出,進一步奠定松阪牛在日本和牛中的崇高美味地位。 city’super現為香港首個獨家正式供應來自日本三重縣伊藤牧場的松阪牛的零售商,與松阪牛協議會(Matsusaka Beef [...]

博客

陳嘉華:不時不食的傳統智慧 道盡淮揚菜的博大浩瀚

淮揚菜講究本味,以新鮮淡雅,濃而不膩的獨特風格,展現出「食不厭精,膾不厭細」的極至精神! 今次到訪的食府——淮揚曉宴,是由擁有超過四十年淮揚菜非物質文化遺產傳承人——周曉燕大師在澳門主理的第一間餐廳。 周大師委派肖飛出任淮揚曉宴的高級主廚,肖主廚是土生土長的江蘇人,同樣以傳揚淮揚菜文化為己任,更是蘇式麵第四代非物質文化遺產傳承人。餐廳裝潢令人猶如置身於蘇州園林中,月色如水的婉約之美呈現古典園林式的靜謐空間。在品嚐菜單中,每一道菜式均演繹出經典淮揚菜的精髓,亦呈現出中國美食的博大精深及與時俱進的「傳承 」元素! 首先是蟹肉蛋白文思豆腐羹,文思豆腐羹是一道淮揚功夫菜,以刀工精細、口感軟嫩清醇聞名。主廚以極致刀工,將嫩豆腐瞬間切成細如髮絲。烹調方法及用料上更加講究。加入了廣東地區的髮菜,大紅花蟹鉗肉,湯底一層軟嫩的蛋白,搭配揚州的名小吃茶饊,口感柔嫩爽滑,賣相精緻。 接着有傳統特色名菜蟹粉獅子頭,用上太湖黑毛豬肉,以粗切細剁的手法加上蟹肉、蟹黃、蝦子。而高湯湯頭則以四年精心醃制火腿、排骨、老母雞、響螺等食材熬足六小時。最後將獅子頭浸入清澈如水的高湯中燉約一小時。是一道口感鬆軟、湯清而不寡,濃而不膩的功夫菜。 另一道20年花雕蒸鰣魚,大廚以特殊手法將鰣魚的刺去除,卻能保持魚的外形不被破壞。 花雕的醇香不僅為菜餚增香,而且通過乙醇揮發,把食物固有的香氣誘導揮發出來。主廚更保留了鰣魚的魚鱗,並加以酥炸,來豐富整道菜的口感層次。這道菜完美演繹出「無味使其入,有味使其出」的精神! 其餘菜式,如碧螺春手剝河蝦仁、糟溜澳洲龍蝦片、酸湯鹿兒島和牛、紅燒鮰魚肚配鮮松茸等。重視食材的新鮮度,強調用合適和傳統的烹調手法引出食材原本的鮮美滋味,以講究的慢工出細活之功,將食物發揮到淋灕盡致的境界。 單尾的鱔魚焗飯,以豬油炒香鱔魚,加入韭黃及紅燒汁。鱔魚的肉汁平均地包着飯粒,米飯吃起來更為香糯圓潤,飯香流竄於鼻尖,勾得人食慾大動。 最後以潤燥養生,不錯的秋冬飯後甜品——冰糖雪梨燉官燕,為今餐畫上一個甜蜜句號! 陳嘉華 香港旅遊飲食專欄作家 法國藍帶國際學院客座教授 [...]

博客

一切都是高利率惹的禍

恒生指數在十月底跌穿15,000點之後開始出現強力反彈,有些股票升幅三至五成,此乃是次熊市的最大反彈,每逢出現大反彈,市場情緒和觀點都隨之變化,認為熊市已完結的人日漸增多。高利率是直接傷害實體經濟的禍首,連港幣存款利息也升至五厘,這令很多的投資項目失去吸引力。 以物業市場為例,過去十多二十年收租回報率都在兩厘至四厘之間,投資者滿足於兩、三厘的回報,皆因資金成本很便宜,存款利息長時間近乎零,投資人將資金買入有回報的資產其實非常化算,加上銀紙貶值的速度,每年回報可能達到10%。現在利息大幅升至五厘,收租回報顯得毫不吸引,如果到時出乎市場意料之外,明年息率不見頂回落,而是維持高企,甚至繼續加息,那麼新一輪資產和股票拋售潮又會再起。 筆者不只一次指出,現在利率已變成貨幣戰的工具,並非單單用作調整經濟,有趣的是利息升至五厘,銀紙貶值速度仍然很快,資產貶值速度也快,你追我趕,真是十分矛盾,高通脹的時期本來實物資產或有回報的資產應該價格趨穩,但是現在卻出現通脹高,高利率,資產價格普遍下跌,通脹只表現在原料、食品和天然資源方面,股票和房產卻向下,非常奇妙。美金獨大的局面之下,美國入口應該成本大降,通脹壓力本應不大,但為何仍然高企?實在煞費思量!其他貨幣貶值的國家入口成本增加,通脤應該更加慘烈,持有股票、房產、黃金和加密貨幣皆全年大跌,真是不可思議! 通脹即是銀紙貶值,現在同時出現資產、銀紙齊貶值,非常矛盾,但在高息下,資金持有人寧願持有現金也不願投入樓市、股市和企業,息口5厘以上如果再持續一兩年,經濟必受嚴重傷害,現在恒指15,000點至18,000點的徘徊區應大有機會跌穿,屆時才算進入熊市三期,經濟衰退也引致企業破產成風、失業率大幅升高,所有資產價格跌至賤物鬥窮人階段。投資人對大部份項目失去興趣,只願持有現金,至此,熊市三期的低點才會悄然降臨,新的經濟周期和牛市也隨之而誕生。 作者:海山投資有限公司董事王夏陽 [...]