美酒佳餚

京都一の傳仲夏新菜式 和牛究極蛋丼x牛肉火山燒吸睛!

擁有92年歷史、被譽為「日本京都第一西京燒」的京都一の傳,是日本高級西京燒市場銷量最高的老店,在日本曾有記錄平均每日賣出近30,000片西京燒魚件。自去年起在香港落戶、設立首間海外分店後,香港人又可以試到遠道來自日本的好味道。   日本主廚主理    仲夏好「食力」 如果有去開京都一の傳的粉絲都應該知道,京都一の傳以西京漬為中心,期望透過日本的飲食文化,為更多顧客帶來喜悅、歡笑、驚喜和感動;店方會傳採用西京漬加工法祖傳秘方,經過長時間的技術磨練,不但能把魚的鮮味好好保存,更將其滋味充分誘發出來。而「一之傳」這個名字中,包含了「誠意一傳」的心意。餐廳創業至今一直抱著「以真誠待人」這個信念,並會把這一信念堅持下去。而香港店同樣由日本師傅主理,餐廳裝潢亦富有日本特色,讓客人彷如置身京都一樣。   今次推出的新菜式,就包括有鹿兒島A4和牛究極蛋丼飯、海膽三文魚籽茶碗蒸及牛肉火山燒等等。除新菜式之外,一の傳的多款招牌菜都繼續供應,例如由京都富小路やま岸米芝蓮一星主廚山岸隆博先生設計的海膽小船壽司,以及即叫即製、視覺味覺出色的火灸和牛海膽壽司。但是講到耀眼推介,筆者會選擇鹿兒島A4和牛究極蛋丼飯和牛肉火山燒這兩道「重份量」新品,單看外表,已經吸引「相機食先」!   鹿兒島A4和牛究極蛋丼飯  這道新菜,大廚先把30克鹿兒島A4級和牛輕輕炙燒後,滿鋪於飯面上,配上打至企身、如白雲狀的蛋白,再加上蔥花、新鮮蛋黃及特製的醬油,賣相非常吸睛,絶對是相機先食之選!進食時先將蛋黃戮穿,混入蔥花及蛋白,肥美嫩滑的和牛片蘸滿香濃鮮味的蛋汁,將丼飯口感提升至另一層次!   牛肉火山燒 將透薄鮮嫩的牛肉片裹著水菜,外觀如同火山狀,聳立於熱鍋裡上桌,吸睛程度爆燈之餘,保證Like數飆升!此牛肉火山燒是創新的壽喜燒,食客可用兩種方法享用。第一個食法,是把牛肉放在壽喜燒湯汁燙一燙即可撈起,再蘸上生蛋汁食用,香濃肉香四濺。另一個食法則可將雞蛋打發後加入鍋裡,連同壽喜燒湯汁一起煮成滑蛋牛肉。   海膽三文魚籽茶碗蒸  在香滑的日本蒸蛋上,鋪滿晶瑩剔透的三文魚籽,將蒸蛋完全掩蓋,再加入新鮮的北海道海膽,一啖入口,集嫩滑、爽口及鮮味於一身。   火灸和牛海膽壽司 上桌時,看到的是一整片油花均勻的A4和牛覆蓋在壽司飯上,然後廚師用火槍快速地在和牛片上炙燒,再隨即放上15克新鮮北海道海膽。第一啖先嚐到和牛油脂香,慢慢細嚼下,海膽的鮮味隨即又在口腔內爆發,味道層次分明不會互搶風頭。   海膽小船壽司 由京都富小路やま岸米芝蓮一星主廚山岸隆博先生的招牌海膽熱狗演變而成的海膽小船壽司,有別於一般的壽司,奉客時只呈現半完成狀態,大廚只將壽司飯放在紫菜上,35克海膽刺身會另碟奉上,讓食客親自將海膽放到飯上然後食用,務求令壽司達到最鮮狀態!刺身均由日本新鮮空運到港,全部經過嚴格挑選,絕對能為客人帶來別樹一格的美食體驗!   燒海膽飯糰   日本人吃料理時通常都會以飯糰作結,兩個各重15克的燒飯糰 (共30克) 由廚師用小火慢慢烤至金黃外脆,再配上稍微灸燒過的北海道海膽,濃香滋味既奢華又實在。 [...]

博客

疫情轉型掌機遇 歐科雲鏈煥一新

今年疫情環球肆虐,令不少傳統行業經營環境困難,而互聯網帶動的新經濟行業,則火速冒起,令本來主要在香港提供地基工程及配套服務,並處理建築廢物的歐科雲鏈控 (1499),把握現有機遇,已經設立多個間子公司,以在全球範圍內挖掘金融技術及信息技術等領域的新機會。為配合業務上的轉變,並表明對業務改革上的決心,集團由今年3月3日起正式改名為「歐科雲鏈控股有限公司」,英文名稱更改為「OKG Technology Holdings Limited」。 積極拓展區塊鏈業務 而在集團眾多子公司當中,值得注目的一間是OKLink Fintech Limited,為歐科雲鏈的全資子公司,致力於區塊鏈底層技術的研發和大資料相關應用。據公開資料顯示,OKLink的業務範圍包含穩定幣USDK、區塊鏈大資料、鏈上錢包等應用。早在2019年5月31日,OKLink 就已經與與美國信託公司Prime Trust,LLC宣佈訂立技術服務協定及API介面平臺技術協定,以提供穩定幣USDK服務平臺的開發。該公司是一家以技術為驅動並受到監管特許的美國信託公司,獲得了內華達州銀行委員會辦公室特許。   科技行業中領導地位 在彼此的合作關係上,OKLink則提供包括開發、管理USDK智慧合約等服務,以實現USDK的鑄造及銷毀,同時還提供技術支援及系統測試服務。OKLink正式發佈的BTC、ETH、LTC、BCH、BSV、USDT及ETC等區塊鏈瀏覽器亦已經上線。未來OKLink還會進一步開發和推出更多主流公鏈瀏覽器的應用,亦會提供鏈上數據的多維度統計和挖掘分析,為企業級用戶提供更全面專業的數據服務。於2020年6月10日,OKLink區塊鏈瀏覽器完成產品升級,在BTC瀏覽器添加地址標籤,覆蓋全球範圍內多家主流交易所。而早於2019年11月,OKLink在《2019香港高科技高成長20強暨香港明日之星》計劃中獲德勤中國評為「香港明日之星」,這也足以看出OKLink在香港科技行業中的領導地位及未來的增長空間。 砥礪前行的業績表現 [...]

南華研究

善用保費融資,為退休作籌備

保費融資,簡單來說就是用借別人的錢去買保險,並以該保單的現金退保價值作抵押,為的就是借助槓桿效應來賺取保單派息與融資利率之間的差額。以往保費融資只提供屬私人銀行專為有能力購買大額保險的客戶,有提供此類貸款的銀行,都會有對應合作的保險公司,承接指定的保險計劃作抵押提供貸款,並以一條龍方式介紹各重不同類型理財產品。由於現時市場資金充裕和長期處於低息環境下,投資者又追求收息產品,致使這種融資方法在近年延展至零售層面,讓一般投資者都能夠參與。不少較積極而穩健的Broker公司也會夥拍一些財務機構合作,推出可能比銀行更吸引的優惠條款讓客人選擇,這也是除了透過銀行以外可參與的渠道,但選擇時必順考慮整體因素是否付合自己的需要。一般來說,保費融資多數以萬用壽險為主。 對於籌備退休的人士來說,保險是非常重要的一項資產管理工具,不但可保障摯愛家人,亦可做到財富傳承的作用。近年,更有不少人透過「保費融資」,以槓桿效應替保險添加「套息生財」這項功能,利用萬用壽險的特點,供款額和年期等彈性較大,其次是一筆過付款後保單的現金價值較高,讓保單首日的現金價值能有一般約為整付保費的80%,也相等於全數或90%的貸款額度。假設投保人以100萬美元整付保費購買一份保障額500萬美元的保單,若以首日現金價值作為貸款,扣減了一些行政費後,貸款額大約能取回77萬美元」。換言之,客戶就只需付出20萬美元,就可享有500萬美元的保障,以及收取保險公司按100萬美元保費派出的息率。(以上只供參考,貸款也需符合財務機構一般貸款要求) 對於部署退休人士或已退休人士來說,保費融資不但可以較低成本槓桿出大額保障作財富傳承,更可利用貸款得來的資金用作講買一些高息債券來賺取利息收入去鞏固退休儲備。可是,保單的派息如能隨利息收入上升固然理想,但要知道保單派息主要受到整體投資環境及保險公司的投資表現影響。所以,如保單派息未能與貸款息同步上升,利息收入自然會縮水。 假如萬一利率走勢逆轉,償還利息增加高於成本,投保人可選擇立即償還貸款並繼續持有保單收息。或可選擇退保,以保單退保價值償還貸款。不過,由於保單涉及多種不同收費,所以通常要持有至少6年才能平手。如投保人在回本前就要退保離場,有機會出現虧損。最後要緊記,借定唔借,還得到先好借。 南華財富管理有限公司 本文不構成任何要約,招攬或邀請購買,出售或持有任何證券。在本文所載資料沒有考慮到任何人的投資目標,財務狀況和風險偏好及投資者的任何個人資料,因此不應依賴作出任何投資決定。投資者應考慮本身需要及實際情況徴詢獨立財務意見,方可作出任何投資決定。南華財富管理有限公司為香港強制性公積金計劃管理局會員﹝IC000943﹞、香港保險業監管局會員﹝FB1632﹞,南華金融控股有限公司﹝股份代號:00619.HK﹞的全資附屬公司。本文所載資料乃根據南華財富管理有限公司認為可靠的資料來源而編製,惟該等資料來源未經獨立核證,故南華財富管理有限公司不會就本文及其所提供意見的準確性或完整性作出任何保證、陳述或擔保。 [...]

博客

巨蟹股當道 家品物業造好

上周恒指終於突破了25,000點,似乎相當有氣勢,最終一周收報25,373點,升823點。且看本周能否更進一步,挑戰50周線25,972點,並補回3月9日的下跌裂口。大市回升,而有不少個股亦炒起,當中自然少不了這個月的當運行業,巨蟹座類別的個股。 之前在本欄有提過的日常用品、家品類的維達國際(3331)及敏華控股(1999),上周走勢強勁,前者創上市新高,後者也創了52周新高。至於香港電視(1137)亦發出正面盈利預告,受惠於疫情下的宅經濟令網上瀏覽量及業務量比預期增加,加上業務量的增長令總毛利率及混合佣金率上升,以及配送成本佔已完成訂單總商品交易額的百分比下降,預期中期業績將會錄得不少於9千萬港元之未經審核股東應佔盈利,為集團自2015年正式推出電子商貿業務起首次轉虧為盈。受消息刺激,香港電視股價一下子爆升20%,可說是最強的巨蟹股! 另外,物業相關的,合景泰富(01813)擬分拆物管業務合景悠活獨立上市,一周升了6.53%,亦創3年新高。至於一眾內房股也全線報捷,可以說捉對了當運行業,隨便買的命中率亦相當高。當然,如能配合自己的分析,做多些功課,可以於當運股中作更佳的選擇。 雖然大市似乎有所突破,但也不妨留意過往日月食前後大市走勢的模式:6月6的月食,以及6月21日的日食,這些日子前後都有不少利好消息,大市變得樂觀,日月食後再衝高,然後便會回落。這次的月食在7月5日,月食前都是同樣的氣氛和模式,本周會否又再出現如前兩次的軌跡?留待市場驗證。 [...]

旅遊

星野集團「虹夕諾雅 沖繩」7月1日開幕 主打海邊渡假風情

星野集團「虹夕諾雅 沖繩」於今年的7月1日已正式開幕,坐落在沖繩本島的讀谷村,是所有虹夕諾雅品牌中最靠近海邊的度假村,擁抱蔚藍大海和多彩繽紛的珊瑚礁生態。飯店沿著美麗的海岸線而建,除了設有全海景客房,也有全年開放的無邊際海景泳池,以及舉辦各種館內活動的道場。雖然現在大家還未可以親到日本體驗其獨特的住宿環境,但大家仍可在此先睹為快,一睹酒店內外的風光。   沿美麗的海岸線而生 據酒店的資料顯示,「虹夕諾雅 沖繩」沿著寬闊綿長的海岸而建,園區呈細長帶狀,以古琉球城堡(Gusuku)為概念,打造一座「海邊城堡」。靠海的一側以客房別墅作為牆垣的一部分,靠陸地的一側則是現代化的水泥外牆,兩者環繞度假村,建構安全舒適的住宿環境和空間。館內隨處可見果樹、林木、農田、花園等景觀風貌,提供一個可欣賞壯闊海景的戶外庭園。 為了減少對海岸原始生態的影響,店方的客房別墅採低矮樓層設計,同時沿海岸線蜿蜒而建,使建築物與四周的自然環境融為一體。館內設有100間舒適的海景客房,旅客能近距離觀賞美麗海景,也能感受透過寬敞的窗戶感受海風帶來的海洋氣息。房內各處也擺放著沖繩的傳統工藝品,與頗具現代感的建築巧妙結合。   設備與佳餚俱備:讓人完全放輕鬆! 此外,酒店設有海景泳池,全長40公分,水深深度從10公分到140公分,在泳池最外圍的區域,設置了可從正面欣賞夕陽西下的特等座席。泳池水溫最高可升溫至40度,讓旅客一整年都可以在泳池中感受沖繩隨著季節與時間而變化萬千的天空與海景。   至於吃方面,當然不會讓景色專美!義大利南端的西西里島與沖繩一樣擁有美麗的大海與溫暖的氣候,也和沖繩一樣經常使用魚介類及柑橘類來提味,因此,酒店提供的套餐以「沖繩島上的西西里」為主題,將西西里烹調技法與精隨融入常見的沖繩食材,精心打造了8道佳餚,給您前所未有的味覺享受。此外,在客房的土間餐廳提供33種豐富的菜單選擇,土間餐廳備有烹調器具,旅客可在房內輕鬆自在地享用美味晚餐。 如果想再chill一點,可在被岩石環繞的海邊咖啡店「Banta Cafe」眺望眼前的絕美海景,度過美好的輕鬆優閒時光。還可品嘗到使用具有沖繩特色的食材製成的義式冰淇淋、刨冰、熱狗等輕食,所有餐點均可外帶。在「Olu Grill」餐廳中,旅客可一邊眺望在眼前的地平線海景,一邊享用正統的燒烤料理。午餐時段可以享用到厚實多汁的漢堡,晚餐時段則能大啖以柴火燒烤得香氣四溢的牛排與海鮮,亦備有兒童餐點與甜點。在這兒,充分體會到海天一色的極緻享受。 [...]