「Exotica Umami EX M」是一款由本地品牌 Exotica Gelatea 創辦人顏先生（Dan Gan）研發的醬汁。該配方最初為霎東街一間小型漢堡店的調味料，靈感源自古羅馬的烹飪傳統。早前，香港 JW 萬豪酒店的管理團隊在品嚐過該店的漢堡後，對其風味表示認同。這促使顏先生進一步改良配方，並將升級版醬汁引薦至萬豪酒店。經過實地烹調測試，酒店廚房團隊確認該醬汁能有效提升肉類的質感與鮮味，隨後率先於酒店大堂酒廊的鐵板燒專區引入使用。