在當今的商業環境中，環境、社會及企業管治（ESG）已經從單純的合規要求，演變成企業建立品牌價值與長遠競爭力的核心策略。對於餐飲與酒類製造業而言，如何將抽象的 ESG 理念轉化為消費者能夠切身感受的產品，一向是挑戰。本地獨立氈酒蒸餾所 Two Moons Distillery 的創辦人 Ivan 與 Dimple，選擇了一條務實而具人情味的路徑。他們放棄了原本穩定的企業工作，將目光投向本地社區，以「用風味說故事」為商業核心，透過發掘本地食材與連繫社區匠人，展示了企業如何在追求商業生存的同時，將社區關懷與文化保育融入每一瓶產品之中。

兩位創辦人的背景截然不同。Ivan 擁有酒店管理背景，曾於四季酒店餐飲部擔任管理層；Dimple 則從事市場推廣，其後轉型為程式設計師。兩人在十年前的企業打工生涯中，萌生了嘗試發展個人事業的念頭。隨著對手工氈酒的認識加深，他們發現不同國家生產的氈酒都能呈現當地的風土人情。這份對風味與故事的追求，促使他們遠赴英國考察，並最終決定在香港建立屬於自己的蒸餾所。經歷了長達兩年、缺乏前人參考的牌照申請過程，他們終於在2019年正式投產。從一開始，他們便確立了品牌的核心價值：以人為先，期望透過產品拉近人與人之間的距離。

跨界協作與匠人精神的傳承

在社會（Social）層面的實踐上，企業往往會選擇捐款或贊助活動，但 Two Moons 選擇了更直接的社區連結。他們在研發產品的過程中，主動尋找並記錄社區內的隱藏英雄（Hidden Heroes）。其中一個最具代表性的例子，是他們與本地傳統打銅匠人「炳記銅器」的合作。

Ivan 提到，酒廠擁有一部由德國人手打造、名為 Luna 的大型銅製蒸餾機。然而，在進行新口味研發時，若直接使用大型機器會造成資源浪費，因此他們急需一部小型的研發專用蒸餾機。他們從歐洲購入了一部機器，但在運輸過程中出現損毀。機緣巧合下，他們帶著這部機器前往尋找香港最後的打銅匠人——炳記銅器的兩位八旬師傅。

這兩位師傅雖然不喝酒，也從未製造過蒸餾機，但他們憑藉數十年的打銅經驗，耗時四個月，成功為酒廠修復並打造出名為 Mini Luna 的小型蒸餾機。這部機器的誕生日期與大型機器 Luna 恰好同為一號，這份巧合為整個合作增添了一絲人情味。更重要的是，在領取 Mini Luna 的當天，兩位創辦人在附近餐廳品嚐了一碗放有四季桔的叻沙，這激發了他們的靈感，促成了後來極受歡迎的四季桔氈酒的誕生。

Dimple 表示，透過這瓶四季桔氈酒，他們得以向大眾講述炳記銅器的故事。許多香港人原本並不知道社區中存在著這樣具備傳統手藝的匠人。即使這些老店未來可能面臨結業，品牌依然能夠透過產品，讓這些匠人的精神與故事在消費者之間流傳。這種將產品研發與本地工藝結合的商業模式，不僅為產品賦予了獨特的品牌故事，也實質地推動了社區文化的傳承。

扶持本地農業與實踐循環經濟

在環境（Environmental）與社會責任的交匯點上，採購本地農產品是減少碳足跡並支持本土經濟的有效途徑。然而，在實際商業運作中，這條路充滿挑戰。Two Moons 在處理本地農產採購時，展現了靈活且務實的策略。

起初，他們的四季桔氈酒採用了上水農地種植的四季桔。但 Ivan 坦言，香港的農業面臨季節性限制，每年只有一次收成，這對於需要維持穩定生產線的恆常產品來說，構成了供應鏈上的風險。為了確保商業穩定性，他們將恆常產品的原材料來源轉向東南亞。然而，這並不代表他們放棄了對環境與本地農業的承諾。

在資源再生（Upcycling）方面，他們與本地酒吧展開合作，推動循環經濟。蒸餾氈酒的過程類似於煲湯，會產生大量果渣。他們將蒸餾後的四季桔果渣收集起來，交由合作的酒吧重新利用。酒吧將這些原本會被丟棄的果渣，轉化為調製雞尾酒的材料，賦予其二次生命。這種做法不僅減少了廚餘，也為合作夥伴提供了具備獨特風味的環保食材。

此外，針對本地農業的支援，他們採取了專案形式的合作，以提高彈性。他們與荔枝窩的農夫合作，解決農產品過剩的問題。荔枝窩農地經常有紫蘇葉、檸檬香茅及薑等農作物出現過剩，但受限於物流基礎設施不足以及高昂的運輸成本，農夫難以將這些產品運出市區銷售。Two Moons 介入後，將這些過剩的農產品轉化為特別版氈酒。

這種做法達到了雙贏的局面：一方面，蒸餾技術大幅延長了農產品的保質期，並提升了其經濟價值；另一方面，這些特別版氈酒在農夫市集銷售時，成功引起了消費者的驚喜與關注。Dimple 提到，許多客人在品嚐後才驚訝地發現，原來香港也有種植紫蘇葉。透過這類非恆常的企劃，品牌不僅協助農夫解決了剩食與物流成本的問題，更有效地向城市消費者推廣了本地農業的價值。

味道作為文化保育的載體

文化保育往往需要龐大的資源投入，但 Two Moons 證明了，只要用心發掘，日常的飲食風味也能成為重塑歷史記憶的強大載體。他們將廣東飲食文化與香港獨有的社區歷史，巧妙地轉化為國際化的烈酒產品。

五花茶氈酒是他們向香港五、六十年代涼茶舖文化致敬的產品。在現代社會，酒吧是人們聚會的場所；但在過去，涼茶舖才是社區的社交中心。當時的市民會在涼茶舖聽收音機、看世界盃，甚至跳舞。Ivan 指出，許多本地年輕人對這段歷史並不熟悉。透過這款帶有草本風味的氈酒，他們成功喚起了老一輩的共鳴，同時也為年輕一代及外國遊客提供了一個認識廣東涼茶文化的切入點。在拓展內地市場時，這款酒更成為了向非廣東地區消費者介紹南方涼茶文化的橋樑。

此外，他們與西營盤酒吧「乒乓城」的聯乘企劃，進一步展示了如何用味道紀錄社區風貌。乒乓城前身為乒乓球訓練場，後來改建為氈酒主題酒吧。在雙方分別迎來成立十週年與五週年之際，他們決定共同推出名為「月圓十五」的特別版氈酒。為了尋找靈感，他們在西營盤進行實地考察，最終選用了區內老店的九製陳皮，以及街頭常見的炒栗子作為原材料。他們刻意將材料炒香以帶出「鑊氣」，將西營盤獨特的山城風情與老店文化封存在酒瓶之中。這款限量生產約四百瓶的產品，不僅是一次商業聯乘，更是一次對社區歷史的味覺紀錄。

在研發薑味氈酒時，他們同樣從廣東飲食文化中汲取靈感。薑在傳統粵菜中多為配角，用於辟腥或提味。但他們花費了六至九個月的時間進行研發，測試了從直接烹煮到磨成薑蓉等多種處理方法，最終讓薑成為了氈酒的主角。有趣的是，當消費者將這款薑味氈酒與竹蔗茅根混合飲用時，會產生類似番薯糖水的化學作用。這種將傳統西方烈酒與本地日常飲食習慣結合的創新，讓品酒過程充滿了探索本土文化的趣味。

堅守核心價值的企業管治

在企業管治（Governance）層面，如何在商業擴張與堅持品牌初心之間取得平衡，是每家初創企業必須面對的課題。Two Moons 在選擇合作夥伴與制定商業策略時，展現了清晰的底線與價值觀。 隨著品牌知名度提升，他們吸引了文華東方酒店、港麗酒店甚至勞斯萊斯等大型企業的合作邀請。在面對這些跨國大品牌時，Ivan 與 Dimple 堅持一個核心準則：合作必須具備實質的內涵與故事。他們曾收到推出「珍珠奶茶氈酒」的建議，雖然這在商業上極具吸引力，必定能帶來可觀的銷量，但他們最終選擇拒絕。原因是他們找不到一個強而有力的故事去支撐這款產品，認為這種缺乏文化底蘊的噱頭，與品牌「Inspired by human stories」的核心價值背道而馳。

相反，當合作能夠創造真正的文化或體驗價值時，他們會全力以赴。例如，他們與港麗酒店合作，將四季桔氈酒融入傳統節日食品，推出了氈酒奶黃月餅。氈酒的柑橘香氣中和了奶黃的甜膩，這不僅是一次成功的跨界商業創新，也為消費者帶來了全新的節日體驗。

除了產品研發，他們在社群連結上也展現了獨特的管治思維。在數碼化時代，人與人之間的溝通變得速食化。為此，他們發起了「Moon Post」活動，鼓勵客人在酒吧內放下手機，提筆寫信給陌生的酒客。這項活動出乎意料地受歡迎，有酒吧甚至形容活動當晚的氛圍安靜得像自修室。透過這種反潮流的實體互動，品牌成功扮演了催化劑的角色，在繁忙的城市中重新建立起人與人之間純粹而有溫度的連結。

同時，他們非常重視行業教育與製造業的透明度。作為本地的蒸餾所，他們定期開放酒廠導賞，並為同業及調酒師提供實地培訓。Ivan 認為，過去調酒師只能透過簡報來了解蒸餾過程，現在他們可以親身來到酒廠，觀察機器的運作，這對於提升本地餐飲業的專業知識具有重要意義。這種開放與分享的企業文化，不僅鞏固了品牌在業界的地位，也實質地推動了整個行業的發展。

從一瓶氈酒的研發到最終的銷售，Two Moons Distillery 展示了企業如何將 ESG 理念無縫融入日常營運之中。他們沒有將社區關懷視為單純的公關手段，而是將其轉化為產品的核心競爭力。透過與傳統匠人合作、扶持本地農業解決剩食問題、以及將歷史文化轉化為獨特風味，他們證明了商業利益與社會責任並非互相排斥。

在未來的發展中，無論是拓展內地市場還是進軍東南亞，這份對「人」與「故事」的堅持，將繼續成為他們在國際舞台上的獨特標籤。對於廣大企業而言，這是一個值得借鑑的案例：當企業願意多走一步，用心發掘並善用本地資源時，每一件產品都可以成為連繫社區、推動可持續發展的強大力量。