「源頭減廢」在廢物管理架構中被視為重中之重，透過改變日常生活習慣及態度，亦可減輕社會處理廢物的負擔，為環境帶來正面影響。由美心集團與港燈早前攜手合辦的「你真惜食！」x「綠得開心計劃」創意料理大賽，邀請參賽者發揮創意，充分利用不同食材及將剩餘食材變身成為美味的新穎菜式。美心、港燈及各組別得獎於(23日)展示當中精選的得獎惜食菜式，力證食材充滿無限可能，為社會帶來耳目一新的減廢示例。

美心集團首席營運官（香港及澳門）簡惠明表示：「美心一直致力推廣『惜食』精神，『盡用食材』既可推廣源頭減廢，亦是對大自然的尊重及保護。透過是次活動，我們更將創意料理融入旗下餐飲業務，推動惜食新文化，為業界及社會提供行之有效的源頭減廢範例。」

港燈力推可持續發展 向公眾、學生及員工推廣惜食文化

港燈公共事務總經理廖忠平早前親身出席總決賽並擔任評審，親嚐24道入圍菜式，他表示：「港燈一直積極響應低碳發電，推動可持續發展。今次推廣『你真惜食』，目的是鼓勵社會人士更多參與，把環保理念融入日常生活，而作為評審之一，更能感受到各菜式中的創意和環保理念。我們旗下已推行逾20年的『綠得開心計劃』，亦將繼續透過學校講座，介紹今次活動的得獎菜式與理念，讓更多學生認識減碳行動，推動社會邁向可持續發展。」

港燈多年來，一直注重培養「惜食文化」和「低碳飲食」。透過鼓勵員工提早訂購飯堂午餐，減少浪費食物，又妥善處理和回收廚餘，避免為堆填區製造負擔和產生碳排放；去年公司總廚餘量較2019年減少27%，更獲得環境保護署頒發「咪嘥嘢食店」計劃中最高的鑽石級別以作嘉許；又在員工飯堂提供運用本地食材的「低碳餐」選擇，減少碳足印。

「你真惜食！」x「綠得開心計劃」創意料理大賽的總決賽早前已圓滿舉行，收到近百份參賽的「惜食」食譜，共有24組入圍總決賽。各參賽隊伍以惜食創意及精湛廚藝，爭奪「親子組」、「中學組」、「大專組」及「公開組」冠軍寶座。同場更頒發「零廚餘大獎」、「最具創意獎」、「最受歡迎獎」等獎項。

美心推「零浪費」菜式 挽救680公斤剩餘食材

自今年2月起，美心率先邀請旗下各廚師研發充分利用食材的新食譜，烹調成為精緻可口的「零浪費」美食。部分菜式已於集團旗下中、西、日菜餐廳，及美心西餅等推出，包括美心烘焙所的「煙肉碎蛋塔」、快餐線can.teen的「香煎XO醬豆香雞胸肉餅」、日式餐廳中目黑的「吉列牛舌薯波伴醋味噌」、機構餐務的「汁煮牛脷溫泉蛋丼」及「日式吉列牛脷咖喱飯」，至今已成功挽救680公斤剩餘食材。

美心食品廠研發團隊亦成功利用剩餘麵包製成「脆脆麵包雞油辣椒油」。此產品巧妙將剩餘麵包發酵和烘烤後製成香脆麵包粒，配上自家以薑蔥炒香的雞油、大紅尖椒、紅指天椒及花椒等製成。散發誘人香氣的酥脆麵包，為辣椒雞油添增香味及口感，提升辣椒油的豐富層次。產品將於美心西餅、快餐店及中菜酒樓發售，亦將應用於美心中菜及機構餐務部營運的餐廳。