在中環的街頭，抬頭望去盡是摩天大樓，金融中心的繁華令人目眩。但在這些鋼筋水泥背後，其實新界還有大片被遺忘的農土。根據漁農署的資料，香港擁有近 3,917 公頃可耕農地，卻只有700多公頃真正有人耕種。這種「有地無人耕」的現象，主要原因是許多農地租約短又不穩定，農夫自然不敢大膽投資，只能維持傳統的低技術耕作，再加上北部大都會的發展，令地主收地址，結果令本地農業停滯不前。

2016 年推出的「新農業政策」設立多項措施，如農業園、農業優先區及五億元「農業持續發展基金」。到 2023 年，政府更發表《漁農業可持續發展藍圖》，推動行業升級轉型，邁向現代化及可持續發展，甚至訂下了本港的自給率、產量和人才培訓的時間表。聽起來充滿希望，但現實卻是，年輕人入行的數字依然少得可憐。原因在於農業在香港仍然缺乏吸引力。

要真正打破僵局，香港農業必須走向「高產值化」。在土地和人力成本如此高昂的環境下，如果只是種植普通的大路蔬菜，根本無法與內地大量且廉價的供應競爭。農夫需要的是技術升級，而政府的角色也不應只停留在資助層面，而是要引入高端技術提高產量，並幫助農友種植高價值的有機作物。只有當農產品的質素和產值提升，才能進入大型超市，滿足中產階層對高品質有機食品的需求。如此，農夫才有合理的回報，年輕人才會覺得農業是一條值得走的路。

除了技術，經營模式也必須改變。現時的有機農友大多是個體經營，力量分散，產量少，議價能力低。未來的重點應該放在「農業優先區」和農業園的模式上。把分散的有機農夫聚集起來，才能產生協同效應。若能建立統一的銷售渠道，以集體品牌的姿態直接對接超市或餐飲集團，議價能力自然大大提升。農業園區內的農戶還可以協調種植計劃，互補有無，避免因天氣或病蟲害導致供應不穩。如此，市場才能得到穩定的貨源。再加上集體採購與資源共享，成本和風險都能分攤。

說到底，農業不只是生意，它還是一種生活方式，一種與土地的連結。當香港社會談論未來時，不應只想到金融和地產，還要記得這片土地原本的呼吸。農業若能走出困局，不僅是糧食安全的保障，更是社會多元和可持續發展的一部分。

若有一天，香港的農業能真正建立起一個有競爭力的生態，農夫不再孤軍作戰，而是互相扶持、共同成長，那將是一幅美麗的圖畫。屆時，走進超市看到「香港出產」的高品質有機農產品，市民購買的不僅是食材，更是一份對土地的尊重、對未來的希望。

（資料由香港有機資源中心提供）