香港有機農業發展至今已有二十多年。頭十年間曾快速成長，認證有機農場數字不斷上升，建立了初步的基礎。然而近十年來卻幾乎停滯不前，甚至出現由高峰時期的149年家認證農場到現在的125家。反觀歐洲國家由於大環境推動可持續發展、應對氣候變化，大力發展有機農業，這與香港的有機耕種發展形成強烈反差。

以法國、瑞士與愛爾蘭為例，有機農業在當地呈現蓬勃成長。法國超市裡有機蔬果選擇豐富，品質不遜於常規農產。巴黎西南莫萊夫里耶的尼利耶農場堅持不使用化學合成農藥與化肥，透過牧草乾與牲畜糞便形成有機循環系統。雖然初期經營困難，但在地方政府推廣及市場支持下，逐步成為餐館供應來源，並透過展覽拓展銷路，最終獲得消費者認可。

瑞士的經驗更顯示出成熟市場的力量。當地人敬重土地，重視農業多樣性，並積極結合傳統農法與新技術。根據 FiBL 的 Biobarometer Switzerland 調查，78% 的消費者購買有機食品是出於健康考量，60% 則以環境保護為主要原因。隨著農場轉型增加，供應提升帶動價格下降，使瑞士成為歐洲有機食品消費支出名列前茅的國家。值得注意的是，歐洲的有機蔬菜在過往亦曾與香港情況相似，價格往往比常規農產品高出二至三倍；然而經過多年積極推動與市場成熟，如今有機產品僅比常規高約二至三成。此一轉變顯示出政策、消費者支持與市場力量的協同效應，亦引發反思：為何歐洲能夠達致此水平，而香港卻未能突破停滯局面。

愛爾蘭則透過《Food Vision 2030》與共同農業政策（CAP）吸引大量新農投入有機耕作。根據愛爾蘭中央統計局（CSO）2023 年調查，有機農場數量由 2020 年的 1,686 個增至 2023 年的 4,168 個，增幅達 147.2%；有機農地面積亦由 75,000 公頃增至 180,000 公頃，增幅達 143.9%。

歐盟在《European Green Deal》與「Farm to Fork」策略下，提出到 2030 年至少 25% 耕地轉為有機的目標，並透過資金補貼、技術輔導、簡化流程與行政支援扶助農戶。這些措施使歐洲有機市場持續擴張，消費需求與供應形成良性循環。相比之下，香港的政策支援有限，僅提供肥料、種苗優惠或認證補助，未能有效吸引常規農場轉型。

綜觀歐洲不同國家的經驗，他們的成功並不是偶然，而是政策推動、消費者支持和市場成熟度互相作用的結果。政府訂下清晰的方向，農民得到資源和技術的支援，市民則因健康與環境意識而樂於選擇有機產品，三方面形成良性循環。反觀香港，雖然有機農業已經有一定基礎，但近年卻顯得步伐放慢，整體方向也有些迷失。要走出困境，香港需要的不只是補助或優惠，而是一個更全面的推動力量——既要讓市民認識和支持有機食品，也要讓農民在政策和市場上感到安心。同時，政策層面必須提供更長遠的土地保障與轉型誘因；有機農民亦需團結一致，自強不息，持續提升生產與品質；消費者則應以實際行動支持有機產品，形成穩定的市場需求。唯有政府、農民與消費者三方面共同努力，本地有機農業才能重新找到活力，為土地和下一代建立一個更健康、更可持續的未來。

（資料由香港有機資源中心提供）