來自日本鳥取縣的生冬甩品牌 Truffle Donut 已正式登陸香港，並於尖沙咀海港城開設首間分店。這次品牌將其標誌性的日式烘焙工藝帶到本地，為大眾提供一種有別於傳統冬甩的全新甜點選擇。

品牌背景與職人理念

Truffle Donut 由創辦人吉田琢也於 2022 年創立。品牌自鳥取縣起步，憑藉對食材與製作流程的講究，在日本國內穩步發展並開設了超過 27 間分店。香港首店的成立，標誌著品牌將這份重視細節的職人精神延伸至海外。為確保出品與日本本店一致，香港團隊由擁有近三十年經驗的資深烘焙師何永強領軍，並與日本團隊緊密合作，務求將原汁原味的品牌特色完整呈現。

講究發酵工藝：呈現「生」冬甩獨特口感

有別於一般美式冬甩，日式「生」冬甩的特色在於其輕盈柔軟、近乎入口即化的空氣感。品牌在麵糰製作上嚴選日本山茶花小麥粉，並特別融入南瓜來提升天然甜味與層次。每一顆冬甩均堅持每日新鮮現炸，以達到外層微脆、內裡綿軟的對比口感。此外，考慮到香港氣候較為炎熱潮濕，製作團隊亦專門微調了發酵的溫度與濕度，以確保冬甩在本地環境下仍能維持穩定的品質與蓬鬆度。

揉合經典與本土元素：十款特色口味登場

香港首店共推出 10 款生冬甩，分為原創經典與香港限定兩大系列。7 款經典口味中，以呼應品牌名稱的「松露」口味最具代表性，透過甜鹹交織的風味展現細膩層次；其他經典選擇還包括原味、忌廉、牛奶吉士、士多啤梨、小山園濃抹茶及朱古力。

另外 3 款香港限定口味則展現了品牌對本地飲食文化的探索。當中包括靈感源自經典港式甜品的「楊枝甘露」，以芒果果蓉搭配柚子肉帶來清爽果香；「榴槤」口味選用貓山王製成絲滑內餡；而「開心果」口味則以比利時開心果醬配搭果碎，為喜歡堅果風味的顧客提供豐富的口感層次。