幾年前，「無人化」浪潮席捲全球，從無人超市到無人銀行，創新模式層出不窮。然而，當顧客走進一間空無一人的餐廳時，心中往往會浮現疑問：沒有了人的服務，是否仍然可以提供人性化的體驗？ Tobot Solution（托寶智能方案）給出的答案是：「真正的無人餐廳，並非單純『無人』，而是『人機協作』的進化。」透過AI科技承擔重複性工作，釋放人力專注於創造服務「溫度」。以多彩皇宮酒樓為例，AI接待機械人負責迎賓帶位，送餐機械人精準派送餐點，服務員得以從繁瑣傳菜工作中解放，轉而觀察顧客需求，提供更細膩的人性化服務。這一轉變印證了：「自動化的目標不是取代人類，而是解放人類去做更『人』的事情。」

Tobot Solution將於2025年9月2日至4日亮相香港會議展覽中心舉行的「香港餐飲展（RBHK）」，首次公開展示其完整的無人餐廳整合方案 ─「智能伙記」。方案涵蓋AI接待、智能烹飪、送餐機械人及食安監控等核心技術，有效解決餐飲業長期面臨的高人力成本、標準化困境與營運壓力。

AI人機協作 × 大數據驅動　推動高效餐飲模式

香港餐飲業長期面臨「三高」挑戰：高人力成本、高租金壓力與廚藝人才斷層。Tobot Solution（托寶智能方案）行政總裁兼創辦人 王嘉敏（Jazzy） 表示：「Tobot的機械人方案並非取代員工，而是成為他們的得力助手。」她以多彩皇宮酒樓舉例，其引入的機械人團隊涵蓋接待、帶位、送餐、收餐及清潔等功能，讓員工從重複性勞動中解放出來，得以專注於提升顧客體驗。員工亦反饋指出，機械人就像「超能跑腿」，大幅減輕體力消耗，令工作更輕鬆高效。

同時，AI炒餸機械人，能實現精準到克的調味配比、±1℃的溫度控制，以及秒級定時的烹飪程序。這套「味覺複製技術」由專業廚師設定並持續優化，確保每一道菜在不同時間、不同分店出品時，皆能保持一致的風味與口感，有效解決傳統廚房因員工狀態波動導致的品質不穩問題，實現出品標準化，亦確保繁忙時段穩定出餐，為餐廳創造更高效益。 以一般中式菜為例，總廚只需花5至10分鐘使用機械人記錄烹調過程，再經過數次火候與調味微調，便能完成菜式設定並上傳雲端共享。其後，分店員工只需半小時的實習操作，即使不具備傳統廚藝技巧，也能快速複製菜色。此方案能有效應對市場上的主要營運痛點：出菜速度慢、品質不穩定、開發菜式成本高、預製菜口感不及現製等。最終，廚師得以專注於創新研發與個性化服務，為餐飲業注入新活力。

香港餐飲展亮點預覽

Tobot Solution將於2025年9月2日至4日在香港餐飲展（展位5G-A01）展示全自動化無人餐廳概念，涵蓋以下創新技術：

AI接待機械人：InfoBot與MiniBot負責迎賓、派籌叫號及互動服務，提升顧客第一印象。

配送機械人：BellaBot, HolaBot, W3及S100多款不同機械人實現自動送餐收餐、飲品配送，顯著減輕員工工作量。

炒餸機械人G2：專為亞洲菜式設計，以高溫快炒展現品質與效率的平衡。

展覽期間，Tobot Solution將每日舉辦6場互動展示（每場約1小時），參與者可親身體驗機械人烹飪與運作，並免費試吃由AI機械人烹製的港式粵菜、東南亞及台日韓特色美食。此外，現場亦會展示CCTV遙距監控技術，透過AI影像分析確保員工工作合規安全，進一步體現科技對餐飲業的全面賦能。

多彩皇宮人機協作新模式 「無人化」不等於無人情

無人餐廳的核心概念並非追求絕對「無人化」，而是透過AI與智能機械人的協作，接手重複性與高體力消耗的工作，讓員工能專注於提供更具溫度的服務，同時提升營運效率與穩定性，營造貼心而靈活、充滿人情味的用餐體驗。

以多彩皇宮酒樓為例，作為市場上少見大規模引進多達6部送餐機械人的傳統酒樓，其機械人應用範圍涵蓋接待、帶位、傳菜、結帳、收盤、清潔乃至炒菜烹調等多個環節，大幅提升服務流程與營運效率，釋放人力專注於創造更高品質、充滿溫度的顧客體驗。

多彩皇宮負責人Hoope表示：「機械人協助我們取代重複性高、體力消耗大的工作，例如派送食物、外賣服務及清潔樓面，能減輕員工負擔，也讓他們有更多休息時間。」他亦指出，大型炒餸機械人經主廚親自「訓練」調味與火候，能精準複製鑊氣小炒，穩定應對酒席的大量需求，使廚師團隊可投入更多時間研發新點心與創意菜式，為客人帶來驚喜。

此外，清潔機械人於非營業時間自動執行地面清潔，進一步減輕員工體力負擔，降低職業傷害。這種人機協作的「無人化」模式，實則體現了更具「人情味」的營運理念。