為響應世界海洋日，香港、澳門及新加坡的餐飲界聯手推廣可持續飲食文化。由香港環保海鮮聯盟（HKSSC）主辦的「環保海鮮節」將於 2025 年 6 月 1 日至 30 日舉行。為期四星期的活動匯聚三地超過 45 間來自各大酒店 的餐廳及訂餐服務，推出精心設計的可持續海鮮菜式或餐單，讓食客在享受嶄新海鮮 菜式的同時，也能愛護海洋。

香港、澳門及新加坡向來是海鮮愛好者的天堂！作為重要的全球貿易樞紐，三地面臨著推動可持續海鮮飲食文化的迫切需求。以香港為例，本地每年人均海鮮消耗量約為66.5 公斤，是全球平均的三倍。儘管香港從超過 150 個國家或地區進口海鮮，可是在 餐廳中，不論是養殖或野生捕撈，來自可持續源頭的海鮮仍然稀少。在全球三分一漁 業資源被過度捕撈的情況下，餐廳及食客選擇可持續海鮮，對保護現在及未來的珍貴 海洋資源而言是至關重要。

餐飲業攜手推動可持續海鮮成為主流選擇

活動期間，參與餐廳將在單點菜單及套餐餐單中提供可持續海鮮菜式，邀請食客將可 持續飲食方式融入日常生活中。香港置地文華東方酒店的 Amber 將推出以 MEL 認證 生蠔搭配墨西哥小番茄、青蘋果、墨西哥辣椒與泰國羅勒的創意菜式。新加坡 Andaz 酒店的 5 ON 25 則推出 MSC 認證香脆黑鱈魚配芥蘭，在單點菜單全日供應。澳門巴 黎人酒店的 Brasserie 將推出包含五道菜式的「世界海洋日環保海鮮節套餐」，其中 包括以 BAP 認證蝦仁製作，搭配番茄、甜椒與藏紅花醬汁，並以法國茴香酒炙燒的奶 油炒蝦。

香港置地文華東方酒店 Amber （榮獲米芝蓮三星及綠星） 的廚藝總監總廚 Richard Ekkebus 表示：「可持續海鮮不但新鮮美味，更反映了食客對食材來源透明度及環境 保護意識的日益重視。作為廚師，可持續發展不是潮流，而是必要，我們有能力透過 食材的選擇，帶來正面的改變。選擇可持續海鮮，是對海洋的尊重，也是為未來守護 豐饒資源。透過與香港環保海鮮聯盟（HKSSC）及其他認證機構合作，以及持續關注 可持續海鮮的最新發展，我希望能夠樹立卓越標準，啟發同行與食客。」

香港沙田凱悅酒店行政總廚張康民師傅指：「關愛他人是凱悅的使命，而關愛地球正 是此使命的自然延伸。我們很高興能再次支持世界海洋日，透過提供更多可持續海鮮 選擇，共同提升大眾對海洋保育及可持續漁業的認識。」

香港環保海鮮聯盟秘書王芍婷表示：「環保海鮮節作為 HKSSC 第四屆世界海洋日活 動，是眾多廚師、採購、可持續發展及市場推廣團隊共同努力的成果。他們致力採購 可持續海鮮，創作美味海鮮菜式，展現可持續海鮮的魅力。我們非常榮幸能與香港、 澳門及新加坡的餐飲業攜手推廣可持續海鮮飲食文化。」

香港環保海鮮聯盟（HKSSC）是由海鮮業界成員組成，聯盟致力於推動本地及鄰近區 域可持續海鮮市場的發展，並倡導實踐負責任採購。海鮮供應商成員包括 Indoguna Lordly、M&C Asia、Pacific Rich Resources 及 Saga Seafood ，一直提供可持續海 鮮產品，並與各大餐廳合作，推動海鮮市場邁向可持續發展。