香港素有美食之都的美譽，餐飲業發展蓬勃，但同時亦帶來了嚴峻的環境挑戰。目前，餐飲業界產生的廢物佔全港都市固體廢物總量逾三成，加上食材、水電及包裝資源的浪費，以及員工健康管理等議題，已成為業界的首要關注點。有見及此，建築環保評估協會（BSL）與香港綠色建築議會（HKGBC）共同研發，正式推出專為餐飲業量身訂造的可持續評估工具——「綠建環評餐飲 1.0 版」，協助企業在經營業務與環保減碳之間取得完美平衡。

全新評估工具的啟動典禮已於 2026 年 7 月 17 日圓滿舉行，並邀請到環境及生態局局長謝展寰先生等多位政府官員及業界領袖擔任主禮嘉賓。近百位餐飲業持份者到場見證這項重要里程碑。這套全新工具將引領餐飲業全面落實減廢、節能、節水及環保食材採購等可持續措施，以實際行動助力香港實現 2050 年淨零排放的宏大願景。

「綠建環評餐飲 1.0 版」將傳統的綠色建築概念延伸至民生餐飲層面，為業界帶來三大核心價值。首先是「優化營運流程」，幫助企業從源頭減少資源浪費並持續節省營運成本；其次是「優化員工福祉」，將廚房工作環境與衛生配套納入考核，改善前線從業員的工作條件；最後是「推廣綠色生活」，透過店內的惜食與減塑措施，培養顧客的低碳習慣，帶動全民共建綠色社會。

靈活多元的雙機制認證 減輕行政負擔

有別於一般建築物，餐飲場所的營運環境獨特且規模各異。新版本特別設計了「綜合認證」及「主題認證」雙機制模式。企業除了可申請鉑金、金、銀、銅四級的綜合認證外，亦可因應自身發展階段，單獨就減廢或節能等單一範疇申請主題認證。此外，新工具簡化了評估流程與文件要求，並設立快速認證通道，讓無論是大型連鎖快餐店、中小型食肆還是街頭小店，都能便捷地參與其中。

新工具沿用穩健的評估架構，涵蓋綜合設計與建造管理、營運管理、用材及廢物管理、能源使用、用水、健康與安舒，以及創新等七大範疇。這不僅是一套評分標準，更是一套貼地可行的營運指引。透過提供「規定為本」及「成效為本」兩大彈性評估方案，配合可量化的環保指標，全面覆蓋由裝修、日常營運到衛生管理的整個流程。

先導計劃率先試行 展現廣泛適用性

在正式發布前，新工具已率先吸引六間知名企業參與先導計劃，包括國泰餐飲、大快活集團、銀河娛樂集團、叙福樓集團、美心食品及美心集團等。計劃涵蓋了九個不同類型的餐飲場所，從連鎖餐飲、食品工場、宴會廳到特色中小型食肆均有涉獵。參與機構均成功透過完善環保營運流程達到可持續發展標準，並於典禮上獲頒發認證，充分證明了新工具具備極高的實用性與廣泛適用性。

在啟動典禮的專題討論環節中，多間參與先導計劃的機構代表無私分享了試用新工具的實戰經驗與心得。他們結合實際營運狀況，探討了推行環保措施的優點與挑戰，向業界同儕展示了推動可持續發展的堅定承諾。大會藉此呼籲全港餐飲同業積極採用「綠建環評餐飲 1.0 版」，攜手將可持續理念融入日常營運，共同開展香港綠色餐飲的新篇章。