全球疫情依然嚴竣，也因而令到坊間重新重視食療及涼茶，例如三冬茶，原來是由健康工房、香港中文大學及工業貿易署於1999年投資1,000萬元，以可持續發展的現代涼茶為項目研發而成。
在剛過去的《三冬茶研討會：研發歷史及現代應用》研討會上，中文大學醫學院副院長（醫療系統）、中文大學香港中西醫結合醫學研究所創所所長胡志遠教授表示，雖然三冬茶最後研發成功上市，但這十年都經歷不少波折，當中由於中藥條例的改變，所以三冬茶曾經有一段時間離開了市場，需要重啟一些研發的程序。當時中大香港中西醫結合醫學研究所本著社會責任和發揚傳統中醫藥的精神，全力支持三冬茶研發工作。
研討會讓五位香港中文大學教授齊集一堂專題探討「三冬茶」的臨床醫學表現、藥用價值及療效。
另外，胡志遠教授亦分享了與健康工房合作的感受，認為近年香港愈來愈重視中醫中藥的發展，而健康工房早在20年前已經秉承著傳承的願景，並視之為使命。健康工房是一間有社會責任和有遠見的企業，亦重視環保及發展生境經濟，正是現今企業對環境、社會和企業管治（ESG）的概念。
健康工房創辦人及行政總裁吳紀嬅稱， 可持續發展的涼茶概念必需由穩定供應及質量上佳的原材料做起，現時健康工房「三冬茶」內的苦丁茶是當年和「冬青之母」胡秀英教授一起前往產地，經胡教授親自檢驗選定的苦丁茶品種及種植基地，於當地進行扶貧及生態種植，讓環境和藥用植物得以共存；而崗梅根和救必應亦來自指定生產基地，附合嚴格的品質要求。
而將於5月全面上架的「三冬茶清熱健康茶」，是於中國廣東GMP藥廠，不但能收治療功效，更有上等鐵觀音的茶韻，將涼茶文化融入生活享受中。及後上市的「三冬茶感冒藥方」於韓國GMP藥廠生產，而「三冬茶」系列不同劑型的產品如漱口水、即飲樽裝涼茶等也將陸續上市。