旅遊

The Matterhorn 親近瑞士馬特洪峰山

山，總有著令人著迷的懾人魅力。 馬特洪峰（Matterhorn）貴為瑞士象徵之一，是瓦萊州（Valais）為人所鍾情之地，隨便向瑞士人提起，他們也會這座漂亮的山峰而感到自豪，每年為此而來的遊客更不計其數。有的會在冬天專誠到瓦萊州體驗滑雪；當春回大地後，花海處處亦令人難以忘懷；夏天是典型的瑞士山中美景，翠綠的群山、牛鈴聲响遍野，風光甚美。 要親近馬特洪峰，就得到瑞士山中小鎮策馬特（Zermatt）去。單是走在鎮上，只要天氣良好，馬特洪峰的峰姿長伴左右。   躺在床上看雪峰 策馬特位處海拔1,600多米，面朝著壯麗的馬特洪峰。鎮上的山中小屋都以瑞士典型小木屋（Charlet）為主，尖尖的屋頂，木欄上種滿紅紅黃黃的鮮花，高低錯落地拼湊出一幅猶如童話般的絕美風景。鎮中不少房屋或酒店在建造時，都刻意讓房間或部分地方等朝向馬特洪峰。像我入住的Hotel Christiania Zermatt，外觀是典型的瑞士小木屋，我入住的房間，則有個向著馬特洪峰的大陽台。打開窗簾，躺在床上也可以看到山景。當夜闌人靜，小鎮民居漸關上燈，在幾乎零光害的山間，壯麗的星河就在眼前，你也不用走到別處，在露台上便可好好欣賞。酒店內設有一個住客用的大泳池，白天時在落地大玻璃外亦為馬特洪峰景，連游水都可以賞風景！   坐小火車親近雪峰 很多人到策馬特，就是為了登上3,089米Gornergrat去親近馬特洪峰。只要在策馬特坐上小火車，沿路小鎮風光徐徐往後退，雪山景色就在窗外出現。山頂上有一家被雪山環抱的餐廳，吸引許多人專誠來望著雪景喝咖啡或吃頓午餐。冬天，策馬特周邊是滑雪愛好者的天堂，山中也有方便滑雪旅客入住的旅館。我在非滑雪季節時到訪，則可在Gornergrat開始往山下徒步健行，約個多小時的路程到中途站再上車，沿途經過的小湖就能看見雪山花海與倒影。 策馬特是瑞士其中一個山中環保小鎮，整個鎮上基本沒有汽車行駛，只有在突發時才讓救護車及消防車行駛。雖然小鎮不大，但順山而建的街道斜路亦多，若帶住行李前往酒店，即使步行數分鐘易感吃力；不過，鎮上的酒店和旅館都很周到，入住和退房時均以無煙的士接送客人往返車站。因為屬無煙小鎮，策馬特空氣格外清新，每吸一口都能令心肺舒爽。 貴為滑雪勝地，在策馬特小鎮大街上滿是各大戶外品牌專賣店，登山鞋、滑雪褲、大小背包甚至各種配件等都能以很相宜價錢買得到，更不時推出季節性割價優惠。除了購物吸引，當風和日麗時，坐在小木屋前的露天茶座享受瑞士山中小鎮風光已是最佳享受。要是喜歡包點和巧克力，鎮中心的Bäckerei Fuchs Zermatt就有專門以馬特洪峰為造形的朱古力，更為當地名物。若在小鎮上蹓躂，可到策馬等的老區走走，這區仍保留了過百年的木房子，部分門外更有簡介，遊走時也一目了然。 跟著Gault Millau尋訪美食 若坐小火車上山，加上在鎮上遊逛，半天確是不夠；個人覺得若要徹底享受山中小鎮的曼妙，留上一兩天才是正道。策馬特貴為瑞士著名旅遊勝地，吸引不少酒店進駐之餘，更招徠手藝高超的廚師座陣。想一次過品嘗幾位鎮中大廚的手藝，參加Kitchen Around便有機會試試策馬特臥虎藏龍的美食精華。   瑞士餐廳美食評級機制以Gault Millau作指標，就如米芝蓮評級一樣流行於歐洲不少國家。其以20點為滿分，評分由11點開始計算，每得兩點便會獲得一頂廚師帽，得到19點至20點則可獲得最高五頂廚師帽。跟米芝蓮評級不同的是，米芝蓮指南評分標準除了菜餚之外，餐廳空間、裝潢氣氛和服務品質都在評分之列；而Gault Millau則更著重食物本身的質素、料理創意跟傳統之間的融合等，故被不少食評家視為權威的「廚師帽美食評鑑」。大概許多人不知道，在瑞策馬特這個小鎮中，能獲得11點以上評級的足有17間餐廳！Kitchen Around就是希望人們即使逗留策馬特短短旅程中，亦能品嘗更多隱藏於山中小鎮內之美食。 整個體驗每次只限一至四人參與，必需事前預約，因要跟各大廚房配合。黃昏前，導遊先會約好地方集合，然後帶你深入策馬特小鎮中三至四家酒店廚房用餐。裡面已準備好高桌，鋪好白檯布準備恭候，眼見主廚和團隊正忙著為餐廳客人炮製菜式的同時，亦會抽空來介紹特別為你準備的美食，每道菜還更會配上產自瑞士甚至是當區的美酒，行程更包括體驗乘坐一程策馬特小鎮的無煙的士。 廚房重地享受主廚晚宴 像我參加的日子便為三道菜晚餐。頭盤由Hotel Mirabeau主廚Alain Kuster主理的Corbeau d’Or餐廳，正是策馬特獲得Gault Millau16點高度評分的餐廳。走進閒人免進的廚房重地，倒有點像探秘的感覺。Alain Kuster一邊為我們添上餐前酒，一邊講解首道美食的奧妙之處。難得的是，Alain Kuster與團隊都在為餐廳客人忙得團團轉，經常聚精會神在細小的空間中施展渾身解數，但仍很細心和熱切講解菜式設計和心得，且充滿幽默感，盡顯大廚風範。 我們的主菜則移師到Parkhotel的Beau Site餐廳廚房內進行。酒店主管先帶我們參觀這家百年飯店，再帶我們從秘道走入廚房。由於房間數目比前者多一倍，Beau Site的廚房又是另一種氣氛。我們遠遠看著廚師隊為食客在忙碌著，上菜和講解則由餐廳經理細心打點，仍是一絲不苟。 甜品環節回到下榻的Hotel Christiania Zermatt餐廳廚房，品嘗主廚Jörg Elsen親手主理的甜點。這時，廚師們已過了最忙碌的時段，這時候更能有機會請教烹飪竅門，甚至交流美食心德。一邊與Jörg Elsen閒聊一邊品嘗精美甜品，再配上瑞士甜品酒，這頓非常瑞士的美食體驗總算告一段落。特別一提是，參加了這個美食體驗，除了吃之外，嘗過每道菜後每間餐廳主廚都會送上特別挑選的美食小禮物，可以是秘製的醬汁，也有策馬特或瑞士山區美食特產；同時每位參加者更會得到所嘗菜式的簡介留為紀念，如此體驗可說別開生面。   策馬特旅遊忘備 簽證：持特區護照及BNO前往瑞士均毋須簽證 航班：瑞士航空每日均有直航機往來香港及蘇黎世，機程約12.5小時。瑞航往來香港及瑞士的客機已改用全新B777-300ER客艙，長途機坐得更舒適。價錢由HK$5,630起。若經由蘇黎世轉機往日內瓦，來回機票價錢由HK$4,770起。查詢：www.swiss.com 當地交通：可於蘇黎世或日內瓦乘火車往策馬特，車程約由3.5小時起。 查詢：www.sbb.ch 瑞士Travel Pass：遊走瑞士，個人建議購買一張Swiss Travel [...]