美酒佳餚
Exquisite Rare Whisky | 罕有程度一瓶難求
2022-02-22
許多人在結束了忙碌的一天後，都想喝一口酒，威士忌相信是其中一個最佳選擇。威士忌可以由四種不同穀物發酵釀製而成，如小麥、玉米、黑麥或大麥，陳放於木桶中蒸餾。世界各地視威士忌為嚴謹規範的烈酒，有著不同的等級和種類，但必定具備穀物發酵、蒸餾，以及於木桶中陳釀等典型的統一特徵。 市場上珍稀威士忌的價值一直上升，價格不斷創新高，甚或視為另類投資。在全球經濟受到疫情影響下，有投資者將投資目光轉向珍罕的威士忌，即使拍賣市場上，威士忌的拍賣更不乏年輕收藏家。 威士忌領航者 在珍稀威士忌市場中，蘇格蘭威士忌及日本威士忌最受歡迎，尤其是蘇格蘭的The Macallan。The Macallan被譽為「單一麥芽威士忌的領航者」，以製桶與釀酒工藝聞名，雪莉桶〈Sherry Cask〉醞釀的更是經典傑作，經長時間釀製出飽和深邃的酒色，是許多收藏家、品酒師的夢幻逸品，不同年份的威士忌更獲得高度評價。Macallan的「珍稀系列」在收藏界佔有一席之地，屬於一酒難求的珍品。而品牌的「Fine & Rare」及「Six Pillars」系列更是難得一見的酒中瑰寶。 「Fine & Rare」這個被譽為炙手可熱及最具收藏價值的蘇格蘭威士忌系列，每款都標註蒸餾年份，所以也稱為珍稀年份系列，只有極少數幸運兒能擁有完整的一套。珍稀系列至今已推出50餘款威士忌，目前仍在限量推出。最早的裝瓶年份可追溯至1937年。 另外The Macallan 50年是「Six Pillars」系列於2005年推出的版本，品牌與法國水晶大師 Lalique合作，打造出完美的藝術結晶，深受藏家垂青，該系列的產量僅有470瓶。這款威士忌色澤深濃，西梅和巧克力微香中伴隨著絲絲泥煤煙燻氣息。 山崎50年呈現獨特風味 近年日本威士忌也成為熱捧對象，山崎〈Yamazaki〉50年曾經一度榮膺年份最悠久的寶座，在日本威士忌中的矜貴程度數一數二。山崎從開始就謹慎經營，經過長時間的沉澱，厚積薄發，不時推出醞釀已久的珍貴陳釀。此酒的魅力與水楢桶亦有莫大關係。二戰時期，日本難以從歐美取得橡木桶，故轉而在本土尋找木材釀製威士忌，最終在北方找到了水楢。水楢是橡木的一種，結實厚硬，耐磨耐腐，可是生展速度慢，產量少，且含水量高、孔隙大，容易滲漏酒液。短期熟成的話，木材香氣又過於強烈，所以當時並不看好。 山崎50年在日本頂級水楢桶裡陳釀長達半世紀，桶身木材的辛香慢慢沁入酒液，形成深邃豐鬱的風味。這款威士忌的酒精濃度高達57%，因此酒液個性和酒體特色得到很好的保存。酒瓶正面鑄刻上品牌及產品名稱，並收藏在深色的手工製木盒裡，是難得一見的佳釀。 全球最古老單一麥芽威士忌 說到歷史悠久便不得不提Gordon & MacPhail 72年 Glen Grant 1948 威士忌，這是市面上有史以來最古老威士忌的世界紀錄保持者，備受國際頂尖威士忌專家好評，被譽為有史以來最出色和最具歷史意義的威士忌之一。這款威士忌僅裝瓶 290 瓶，而最後 50 瓶於今年農曆新年後，以每瓶 50,000 英鎊的售價出售。對於尋找陳年珍稀威士忌的的愛酒人士、鑑賞家或投資者來說，這瓶威士忌是絕對不容錯過的藏品。 Gordon & MacPhail 72年 Glen Grant 1948 威士忌在全球最古老威士忌榜單名列前五位，獲全球最具影響力的威士忌年鑑《Jim Murray威士忌聖經》作者、世界頂級鑑酒師、威士忌權威 Jim Murray 手中得到極高的 97.5/100分，確實殊不簡單。Jim Murray指出：「這款威士忌在橡木桶中陳放 72 年之久，在漫長歲月中有很多出錯的機會。相反，整個陳釀過程中一切都很順利，可說是近乎奇蹟。」 一款威士忌能夠來到這樣的酒齡，並且獲得Jim Murray如此高度評價，實在令人驚嘆。除了被評為世上最出色的單桶威士忌外，Gordon & MacPhail 72年 Glen Grant 1948 更贏得2022年度最佳蘇格蘭單一麥芽威士忌之美譽。 [...]
