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美酒佳餚

夢妮卡推介:Terroir Parisien的法式家常滋味 

香港貴為美食天堂,經常吸引到世界各地的名廚遠道而來開設餐廳,最新登場的是由米芝蓮星級名廚Yannick Alléno主理的摩登法式小酒館Terroir Parisien。採訪當天,恰巧Chef Yannick訪港兩天,有幸跟這位名廚作簡短的訪談,讓我對其烹飪哲學及理念有更深入的了解。 位於中環的Terroir Parisien是亞洲首家分店,以正宗法國料理作主打,並伴隨寫意的用餐氣氛。米芝蓮星級名廚的光環成功吸引到不少饕客捧場,採訪當天所見,午市座無虛席,就連名媛潘迪生太太余桂珠亦為座上客。 作為國際級名廚,Yannick Alléno現時擁有兩間米芝蓮三星食府,分別是位於巴黎的Alléno Paris au Pavillon Ledoyen以及高雪維爾的Le 1947。Yannick在巴黎市郊出生和成長,由於家人開設餐館,他自少已經與美食結下了不解之緣。投身烹飪界後,他意識到可以利用廚師的身分來推廣其出生地的風土文化,於是開始仔細研究巴黎的風土特色,他將研究成果結集成書,並於2010年正式發表。兩年後,Yannick開設Terroir Parisien餐廳,並於翌年再開分店。 「我推崇簡約的烹調風格,最喜愛的食材就是鹽和胡椒粉。作為一位廚師,我會用愛和熱誠去烹調食物,為客人帶來comfort food,讓他們吃過後感到幸福和滿足。我希望從香港開始,將巴黎的美食文化推廣至世界各地。」Yannick對食材非常講究,因此餐廳採用由法國直送抵港的新鮮時令食材,這裡供應傳統的家常法國菜,風格實而不華。 Terroir Parisien 地址:中環遮打道10號太子大廈M層M20-M24店 電話:2522 9990 Text: Monica Lau   Video: Cheung Chin Yui [...]