商事動態
台灣女工程師 創立不一樣的中央廚房食品加工廠Cooking Mission
2023-07-15
香港一直是「美食天堂」，中外食肆匯聚城中，飲食文化多年來享譽國際。然而在疫情及人手短缺等衝擊下，近年本港飲食業亦面臨相當困難的挑戰，不少新舊食店以至食品工廠都相繼倒下。然而危中有機，來自台灣的一位女工程師，抱着對美食的熱情和創造力，仍然看好香港飲食業，且看準食品代工的需求增加以及食物安全標準的日趨重要，毅然在本港創立中央廚房代工工場Cooking Mission，成功將之開發為一個獨特而有影響力的小天地。 Cooking Mission創辦人郭芸甄（Jenny）為台灣人，後負笈美國，在當地唸中學時認識了現在的丈夫，嫁到香港。她的本業是工程師，在美國就業時曾負責心瓣膜的研發，移居香港後亦從事過3D打印行業，因感覺發展空間不大，想試試不同的事業路線。她一直認為餐飲食肆在香港很有發展空間，且自己從小對就烹飪充滿熱情，於是就膽粗粗一試。 Jenny的創業作是於2019年開設了2間咖啡室，以及售賣甜品、蛋糕的Pop-up Store。經營了2年後，Jenny親身體會到本港飲食業的一些難題，例如服務人手不足、招聘廚師困難等。這令她洞察到食品代工在香港有很大需求，換言之，中央食品工場在本地很有發展潛力。於是她決定轉型做B2B食品批發，於2021年正式成立品牌Cooking Mission並開設中央廚房代工工場。 她解釋，在香港有很多餐廳食肆已經有兩三家分店或想要開發連鎖店業務，可是受限於沒有中央廚房，難以控制食物品質；加上現時飲食業的人手非常緊絀，廚房或樓面的員工都不足，令他們無法快速開分店。在這種情況下，Cooking Mission可以為這類餐飲業客戶提供中央食品工廠的服務，穩定食物品質及供貨，減少食肆員工的工作量及負擔，讓店方可以更專注於營運及擴展分店。此外，食肆既可以有效控制食物成本及水準，同時減少廚房位置增加座位，有助提升營業額及盈利。 目前Cooking Mission主要代工的食品，以西式及東南亞食品為主，全為預置或半成品，大部分只需要隔水加熱及擺盤即可出餐，方便快捷，大大縮短餐廳事前準備食材及烹飪時間，又能更好控制成本，同時亦滿足消費者對於新鮮、健康、方便的飲食需求。 由於Jenny本身是一位工程師，其科技背景及經驗令她在設立及營運Cooking Mission的食品工廠時，有更嚴謹及科學化的要求，例如在食品的研發、標準作業流程（SOP）的制訂、產品的品質檢驗等，她都堅持要做到一絲不苟，符合最高要求及國際標準。Jenny希望Cooking Mission能夠做到以小量客製化但同時符合國際食物安全標準，去幫助本地初創及小企業客戶走出香港、邁向國際，維護「Made in HONG KONG香港製造」這個大家都引以為傲的品牌。她指出：在香港可以代工及持有國際衛生標準的工廠實在是太少了。因為持有ISO22000以及HACCP 牌照，如本地品牌需要出口，我們將可以為客戶快速提供出口或上大灣區的文件。 Cooking Mission將於本月底與本地精品咖啡店NODI Coffee合作，於其堅尼地城店聯乘推出「期間限定生酮料理」，推廣期為1個月。美味主打包括：生酮松露雜菌椰菜花飯及生酮肉醬千層麵。Cooking Mission與咖啡文化相結合，設計出既讓人吃得安心愉悅又健康的生酮西餐，是同時追求美味與健康的時尚男女所夢寐以求的最佳組合！ ============= 深入閱讀政經生活文化，更多內容盡在： Website：www.capital-hk.com Facebook：www.facebook.com/CapitalPlatformHK Instagram：www.instagram.com/capital.ceo.entrepreneur LinkedIn：www.linkedin.com/company/capitalhk/ [...]
