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名人系列

The Artist House 小眾F&B新體驗

常言道「創業要趁早」,但對於The Artist House的兩位負責人而言卻非如此,來自比利時的兩人已年屆中年,依然勇闖香港,於銅鑼灣Fashion Walk開設具複合功能的咖啡館,為食客帶來手工啤酒、即場採擇的有機香草等食材,以為客戶帶來更豐富的F&B(Food and Beverage)體驗。兩人笑言,跨國的創業營商就是一場冒險,而香港正是這場冒險的大舞臺。   Text / Stephen Wong    Photo / Cheung Chin Yui 銅鑼灣近年深受外國人的認可,相比太過密集的中環灣仔,悠閒氣息濃厚的西環,銅鑼灣新舊交融而不失生活品味的環境,反而吸引了眾多海外品牌的進駐。問及The Artist House的兩位創辦人為何選址百德新街Fashion Walk,創辦人之一的Olivier Gilson表示:「我從2014年起已與家人住在香港,香港對我來說像另一個家。銅鑼灣這位置對我們而言是非常理想的地點,尤其是這裡的氣氛沒有中環那麼節奏急促,可是交通依然方便,又是香港人假日時常去的地區,是我們開店的理想地段。」 從比利時到香港 The Artist House於今年三月中開張,以近年流行的「複合功能」餐館為主題,既是酒吧,也是咖啡館,亦是開放空間,又設有兩位創辦人引以為傲的室內有機耕作農場。Olivier Gilson來自比利時,問到他為何要遠道而來,他卻笑說:「我本來在比利時經營食品生意,已經有一定規模,可是有天我又發現,原來自己快40歲了,哈哈,而本來在做的工作又有點boring,所以想去尋找新的挑戰。」 Olivier Gilson又指出,他早於大學畢業後已經創立原來的公司,經營逾十年,其後他將公司出售,在亞洲、新加坡及中國各地遊歷了一段時間後,決定與另一位創辦人Benjamin Cox在香港創立The Artist House。他指出這背後也有一輪取捨:「我已經結婚,還有一位女兒,這次我的太太也有參與在業務之內,所以我那時候思考是問題是:『你想再過10年,也依然在同樣的easy business裡,還是去嘗試新的事物?』」 Olivier Gilson最後決定還是重新上路,並以亞洲為目標市場,雖然他坦言最初並沒有任何很明確的方向,可是最後還是決定落戶香港。他指出最後會開設The Artist House,其中一個最大原因是遇見了Benjamin Cox。   決戰大品牌 Benjamin Cox同樣是比利時人,不過生於香港,於8歲才回到比利時,曾在英國倫敦等地工作,擅長於經濟分析等專業。他說:「Olivier對我說,希望能夠在香港開始新事業,生於香港的我對於香港頗為熟悉,一直與香港有聯繫,便為他介紹香港的經濟環境。最後我們決定以手工啤酒起步,因為Olivier的家族在此方面有經驗,便因此先於2014年,建立了名為『The Artist』的手工啤酒。」 Benjamin Cox主要負責財策及貨品管理的事務,亦有參與尋找店面落戶的過程:「尋找這個銅鑼灣的店面位置並不容易。我們在過程中差不多花了一年時間,跟不同的業主見面。其中最大的困難在於,我相信你也猜到──是地租的價錢。香港的舖租並不容易負擔。」 他又指出,要在銅鑼灣開業的另一大問題,是要說服業主們能夠接受The Artist House的理念。他指出:「在銅鑼灣這一區當中,絕大部份的店舖也是由大品牌,如Nike、Adidas所租用。作為一家新開業、並來自外國的店家,你要在溝通的過程中讓業主們明白你所做的理念,認同我們這種較為獨特而『小眾』的品牌,而不租借給其他大品牌,反而願意將場地租借給我們。」   小眾品牌的突圍之路 [...]