本港時事
香港餐飲聯業協會黃家和：擔心骨牌效應
2019/12/13
香港餐飲聯業協會會長黃家和。 自區議會選舉日以後，社會氣氛緩和不少，然而香港餐飲聯業協會會長黃家和表示，市民的消費意欲及旅客的訪港人次仍未復元。過往4個多月，香港餐飲業生意額下跌超過35%，損失達105億港元，有餐廳要求員工放無薪假，逾400間食肆結業，擔心情況持續會出現骨牌效應。而從業員失業率急升至6.1%，即大約有兩萬人失業，但有關數字並未包含俗稱「炒散」的臨時工，受影響的範圍絕對不止此數。 黃家和表示，自6月中以來，受社會予盾衝突影響，打擊了傳統暑假旺季的生意額。踏入10月黃金周，情況更加惡化，港鐵不時提早關站，市民出行不便減少跨區消費，尤其是每逢周末生意額急跌，對蘭桂坊、銅鑼灣、尖沙咀等傳統旺區的餐飲業衝擊最為明顯，跌幅超過50%以上。單計10月，業界已經損失27億至30億元。若由6月示威爆發起計算，整體餐飲業生意額累計損失達105億元，按年減少一成半至兩成。 他說，去年內地旅客港訪約4,600萬人次，今年減少達30%至50%，每年餐飲業有7%至8%來自遊客消費，約80億元，半年即約40億元，「旅客是餐飲業等行業的重要消費群，若旅客減少，直接影響的本地的旅遊、餐飲、零售和酒店業界。「若吊鹽水情況持續，估計聖誕、農曆新年過後，約有1,000間食肆結業，基於四大行業環環相扣，恐怕會出現骨牌效應。香港人的失業隊伍正在擴大中，未來失業率會有上升趨勢。」 食肆最大開支：人工租金食材 黃家和又說，一間食肆最大的成本開支為人工、租金和食材，業界因應生意減少已出現讓員工放無薪假，棄用「炒散」臨時工，在人手大幅縮減的情況下，服務質素一定受到影響。「現時餐飲業從業員有約20萬至30萬人，持有食肆牌照的店舖數目約2萬多間，失業率6.1%，即大約有兩萬人失業，加上臨時工及兼職員工職位亦減少，料餐飲業失業情況持續惡化，受影響的範圍應該更加大。」 餐飲業至今有兩萬人失業，數字還未包含「炒散」臨時工。 租金方面，港鐵只願意把關站時段按比例減低應繳租金，受影響的站內的3,000多間店舖委實幫助不大。而港鐵商場物業的食肆沒有明顯的租金優惠，他說曾經向港鐵董事局反映過，但回應只說上市公司要向股東交待，未能作出支援。私人業主方面，只有個別業主主動提出減租10%到25%。而政府旗下的商舖則減租50%，維期6個月。 至於食材採購，個別如豬肉等因受到非洲豬瘟影響，價格趨升1倍，其餘則大致平穩。不過由於交通不便，供應商未能送貨或員工無法上班，不少食肆提早關門不做生意便造成生意額下降。 貨款50萬可捱多3個月 他建議政府的中小企融資借貸擔保最好加到100%（目前為90%），因為在現時環境下，中小企老闆要用10%的物業做抵押，一些更是拿不出資金來做。而借貨款項可以毋須600萬，減至50萬至100萬便可，因中小企每月營運成本約10萬至20萬，只要支撐到3個月的開支，而往後3個月的市道能夠回復正常，便可以多捱6個月。 四大行業環環相扣，業界恐出現骨牌效應。 他指當年沙士過後也需要6個月的回復期，中央接著推出CEPA，放寬自由行旅客，而社會比較團結，各機構行業都在想方設法救港，做了大量後續工作。對於目前坊間有人提出政府派出消費券予市民，以刺激消費。黃家和表示最重要的是社會事件平息，市民要有心情才會出來消費，再加上旅遊、餐飲、零售及娛樂界聯手推廣全城優惠，才有望走出谷底。 對於近日社會氣氛稍見緩和，他希望情況可持續，12月份業界的生意額跌幅才有望繼續收窄。12月及1月是聖誕節和農曆新年消費旺季，食肆生意一般比平日多兩至三成，倘若中小企再失去旺季生意，很難營運下去。 [...]
