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美酒佳餚

The new world.Cloudy Bay | 擁抱新世界

葡萄酒的好與壞,跟栽種葡萄的環境及氣候有莫大關係。當然,傳統上以法國出產葡萄酒的品質最好,然而隨著栽種技術的日新月異,葡萄酒原產地已逐漸往南半球拓展,從西班牙、智利、南非,甚至到美國等,均釀造出不錯葡萄酒,其中由紐西蘭種植的Sauvignon Blanc白葡萄(白蘇維濃)所釀造的白葡萄酒,竟然要比「老祖宗」法國還要出色,而在當地芸芸酒莊中,便以Cloudy Bay的出品最為優秀,全球公認最好,令人意想不到。上月中,Cloudy Bay酒莊負責人來港推廣2019 Sauvignon Blanc,記者把握良機,在觥籌交錯中,一探究竟。 Text / Toby Chan 來自紐西蘭的酒莊 Cloudy Bay酒莊創立於1985年,距今只是34年,在講求年份、歷史傳承的葡萄酒業界,是相當「年輕」,更會有人嗤之以鼻,然而當葡萄酒世界已進入一個新時代時,舊有價值再難以悍衛這個新世界的冒起,從前沒可能發生的事亦變成可能。事實勝於雄辯,Cloudy Bay自創立至今所獲得的成就與獎項已累積無數,更勝過法國很多成立數世紀的古老酒莊。 Cloudy Bay酒莊由澳洲Cape Mentelle酒莊的創辦人David Hohnen一手建立,並於2004年加入酩悅軒尼詩葡萄酒集團(Moet Hennessy Wine Estates)。有大靠山,資金變得更雄厚,當然是好事,然而酒莊早已成名在先,收購後只是錦上添花。Cloudy Bay酒莊位於紐西蘭南島北端的Wairau山谷海灣,是境內最肥沃的河谷地,特別適合栽種葡萄。 上個月,Cloudy Bay將2019 年份的 Sauvignon Blanc 白葡萄酒帶來香港,並於The Murray Hotel 頂層的Popinjays餐廳舉行發布會,現場以大量自然木系色調的擺設和碧綠青翠的植物,打造成紐西蘭的大自然環境,酒莊更將紐西蘭出產的海鮮帶到現場,在年青廚師的巧手烹調下,造出多道美食,和全新的白葡萄酒彼此呼應,還原紐西蘭風土品味,並突顯該白葡萄酒的香氣及酒體。這年份的白葡萄酒,口感豐富而強烈,帶有清新的花果氣息, 加上陣陣熱情果和白桃香氣,仿如置身紐西蘭 Marlborough,而悠長的餘韻更令人一試難忘。 Marlborough 是紐西蘭的葡萄園區,而Cloudy Bay是為首五個最早進駐該產區的酒莊之 一。Marlborough的成功,是有點令人意想不到的,然而David Hohne 卻早已深信這個地區擁有釀製上等葡萄酒的潛力,乃果斷地決定大力投資。在30 年多年後,Marlborough已成為全球首屈一指的葡萄酒產區。Sauvignon Blanc 是酒莊的旗艦葡萄品種,名下亦有其他產品,包括 Chardonnay、 Pinot Noir 和氣泡酒 Pelorus,產品質素亦不錯。 完美平衡境界 酒莊指出,在今年釀酒期初,紐西蘭和暖的冬末初春氣候使葡萄提早發芽,及後至春末開花期的寒冷不穩定天氣,導致葡萄產量降低。而這乍暖還寒的天氣,是到了聖誕節後才被乾燥溫暖的天氣所取代,並一直持續到收成期。結果,於近乎完美的生長條件下,晶瑩透徹的葡萄得以在樹上均勻成熟並進行採收,再釀製成酒。酒莊強調,Cloudy Bay [...]