美酒佳餚

Honjo新派日式美饌 來一趟「味遊」日本之旅

今年新冠疫情在全球迅速蔓延，加上港府頒佈「限聚令」，難免會令大家外出吃飯的意慾下降。但若然有一頓美饌擺在眼前，又會否又有不同說法？筆者最近與友人到西營盤的新派日式Honjo品嚐其特色的Traveller Business Lunch Menu，當遇見這主題時，心知雖未能一訪日本，也大抵可以止一止心癮，來個「味遊」日本的回憶。期盼，吃畢這次的午餐後，遙望將來，迎接疫後的下一趟東瀛旅程。 Text：Jamie T.   徘徊在嶄新與經典中 第一次接觸Honjo，是一次的傳媒晚宴。 在燈光與室內裝潢的陪襯下，猶如回到1950年代華麗但溫暖的英式莊園。餐廳內優雅的用餐區分別為：Tin Toys Lobby、Safari Room、Red Armoury、Blue Suite。Tin Toys Lobby擺滿了夢想家龐大的新、舊世界葡萄酒、日式威士忌及鐵皮玩具。踏入Safari Room，會看到夢想家遊歷世界各地搜羅的手工藝品。豪華的傢俱、精緻的編織地毯、古董太陽系儀吊燈等，與房間融為一體。靈感來自道場的Red Armoury放置了一套劍道服，展示了夢想家的英雄本色。而Blue Suite的正中央則放置了一個富麗堂皇的樹瘤紋木餐桌，靈感來自書房的裝飾桌。 今次第二次來則是在午飯時間，在日光映照之下，店內的一切呈現清新夢幻的氣息，予人截然不同的感覺。 名為Honjo的餐廳，據官方的說法，名字帶有象徵日本追夢者的理想居所之意。在這裡，餐牌糅合了令人興奮和與別不同的日本菜式，嚴格謹守日本的完美匠人精神，在專注每道菜的細節同時，更將新的想像注入傳統的日本風味中，為我們進深帶來豐富多樣的日菜。   「選擇困難症」的掙扎 下午的餐牌可選特別的Traveller Business Menu。與一般的Tasting Menu相比，這個Menu的設計背後，蘊含大廚對一眾繁忙都市人的小小心意 — 當大家每天仍需營營役役地工作時，能在午飯時間享受色香味俱備的餐單，是人生其中一件樂事。餐牌有頭盤（五選一）、刺身或壽司拼盤（二選一）、主菜（四選一）及甜品（二選一）。選擇不算多，但對於有選擇困難症的朋友，可能足以成為一大難題了。 未點餐前，侍應向我們推介店內特色的Mocktails，如Appleland，在這個蘋果「世界」中，大可率先為你的味蕾作大解放！ 由頭盤開始，輕營新鮮的食材出場，瞬間將忙碌的節奏減慢。之後，帶來了日系飲食文化中老是常出現的壽司拼盤與刺身拼盤。   接下來到主菜出場，選擇之一的Salmon Terikayi，擺盤不但精緻，而且三文魚肉質鮮嫩，外皮香脆，十分juicy 惹味，同場加送一客日式沙律，濃厚香味拼清新可口，配搭平衡得宜。 另一款主菜Wagyu striploin，相對上一款的三文魚，牛味豐腴，味道雖佳，但因肉質略韌，稍為失色。 來到整頓午餐的last touch — 甜品環節，這兒的甜品製作相當出色。在二人同行的前題下，可以一舉試盡二選一的選擇：分別有日式的濃香Matcha lava以及蘋果味芳郁的Kuromitsu cheesecake。   有關Honjo 自去年7月開業的Honjo，佔地寬敞，配以既復古又現代的裝潢，彷如日本夢想家的理想居所。夢想家在世界各地旅行，不但搜集了各種無價的手工藝品，更受各地的風味啟發。於Honjo內，夢想家不停尋找可以令他的興趣——廚藝——推陳出新的方法。秉持對食物熱情，他不斷試驗創新的食材及各地的食譜；但同時不忘以世代相傳的技巧保留日本的傳統。客人進入顏色鮮明及充滿華麗佈置的裏屋後，可以盡情享受現代日本菜的用餐體驗。其設計既傳統又有前瞻性，並各個主題房間同時散發出獨特的氣氛。 Honjo 地址：上環皇后大道西77-91號一樓 查詢電話：2663 [...]