美酒佳餚

夢妮卡推介:「海鮮控」天堂|Red Lobster駕臨銅鑼灣

各位「龍蝦控」、「海鮮控」有口福了! 源自美國的知名海鮮餐廳Red Lobster最近進軍香港,為大家帶來一系列多元化的海鮮美饌,包括龍蝦、雪蟹、帝王蟹、蝦、生蠔、青口、比目魚、三文魚、吞拿魚等,應有盡有,餐廳更特別推出多款香港限定菜式,想知味道如何?現在就帶大家去試個究竟! 裝潢洋溢航海風情 1968年,首家Red Lobster餐廳在美國佛羅里達州萊克蘭鎮開業,當時只是一間家庭式經營的小餐館,後來逐步擴展業務,目前在菲律賓、卡塔爾、阿聯酋、科威特、日本、沙地阿拉伯、厄瓜多爾、馬來西亞、墨西哥等11個國家設有750間分店。 香港店於11月底在銅鑼灣開幕,作為「海鮮控」的我,當然急不及待要去朝聖一番啦!餐廳樓高兩層,佔地超過3,000呎,門外的大型紅色龍蝦標誌非常矚目。室內裝潢以藍、白色為主調,配以圓形黃銅船窗、船槳、漁船模型作點綴,充滿航海風情,入口旁邊更設有一個活龍蝦缸。 香港店限定菜式 集團行政總廚Panos Kalamidas向我推介“Ultimate Feast”:「一次過品嚐到原條龍蝦尾、蒸煮雪蟹腳、蒜蓉蝦、酥脆炸蝦,非常豐富,再伴以海鮮醬及熱牛油醬,令海鮮的鮮味更突出。」難怪這道菜式能成為餐廳最受歡迎的招牌菜!接著上枱的是“Lobster Tail, Shrimp and Salmon trio”,以龍蝦尾搭配烤大蝦串、新鮮三文魚,並伴以微辣的青檸醬,以及甜中帶點微酸的新鮮菠蘿莎莎醬,有助提升海鮮的鮮味。 為迎合港人口味,香港店亦特別推出多款獨家供應菜式,例如“Typhoon Shelter Lobster”就向港式經典名菜「避風塘炒蟹」致敬,大廚選用重2磅的北美龍蝦,再用辣椒、蒜蓉炒香。鹹蛋黃熱潮近年席捲香港,Panos亦因此特地創製了“Salted Egg Yolk Shrimp”,酥炸大蝦沾上鹹蛋黃,香濃惹味。另一道香港分店限定菜式“Milk Tea Panna Cotta”則以港式奶茶口味的奶凍搭配台式「珍珠」,充滿亞洲風味。 「牛魔王」也可大飽口福 掀開餐牌,發現餐廳除了供應海鮮菜式外,還有牛扒、手工薄餅、丼飯、意粉等,選擇非常多元化。「食肉獸」、「牛魔王」來到這裡,亦不愁口福,點選“Grilled Ribeye and Lobster Tail”就可以同時品嚐7安士美國西冷牛扒及龍蝦尾,大家亦可按個人喜好,選配肉眼牛扒、牛柳、大蝦。 Panos告訴我,“Cheddar Bay Biscuits”是「必吃名物」之一。新鮮即焗的車打芝士鬆餅,每隔15分鐘出爐,輕輕把鬆餅切開,淡淡的芝士香氣撲鼻而來,再咬一小口,非常鬆化,而且無限量免費供應。 Red Lobster 地址:銅鑼灣Fashion Walk加寧街8號地下 電話:2261 2996 Text: Monica Lau   Photo: Cheung Chin Yui [...]

旅遊

Kapuhala 於蘇梅島推全新餐廳 崇尚以植物為基礎

踏進冬季,泰國蘇梅島的Kapuhala熱帶農場和培訓渡假村內增設一家食物100%以植物為基礎的餐廳 Halapua。Halapua是蘇梅島首家擁有高端植物性餐廳,亦是全球Kapuhala品牌生活方式的一部分,在香港和意大利西西里都有分店。   非凡美食登場 Halapua提供舒適的美食用餐體驗,展示完美的植物性菜單,融合來自熱帶農場的時令農產品,並直接從泰國當地供應商那裡購買了新鮮的水果和蔬菜以提供更優質的美食。行政總廚格雷戈里·希爾(Gregory Hill)展示以植物為基礎的美食到令人難以置信的範圍,包括複雜性和創新性。利用現代技術和烹飪學,創建一個客人訂製的菜單。Gregory深知道,獨創性是烹飪的關鍵,當他知道許多疾病與食物有關時,便對植物為主的生活方式感到好奇。他認為食物是樂事,但享樂並不一定會導致身體不好。在對於以植物為主的生活方式的影響進行了進一步研究之後,他把這些知識融會於菜餚中。 附以主廚對現代植物性美食的個人詮釋,結合了經典法式烹飪和現代主義烹飪技術,以創建和重新構想湯糰,鵝肝,牛排和土豆等經典菜餚,並利用其豐富的知識以及他整個職業生涯中環遊世界積累了豐富的經驗創造出新的風味組合。   環抱別注景色 坐落在美麗的泰國蘇梅島上的Halapua,讓大家沉浸在島上熱帶農場和培訓渡假村的茂密熱帶自然環境中,帳篷別墅住宿於去年12月開業。渡假村將為健身愛好者,賽車手,公司管理層以及那些希望採用更加生態環保的方式來旅行的人,可以通過結合生活作息,植物性飲食的益處,基因改造技術以及其他客戶服務的功能來旅遊,從而獲得別注的旅行體驗。 關於Kapuhala Kapuhala是跨國生活方式品牌,業務遍及香港,泰國蘇梅島和義大利西西里島。 在香港愉景灣設有專門的社交培訓空間,每週在大嶼山的海濱工作室提供40多次健身課程; 在義大利西西里島擁有佔地25公頃的Heritage Farm [...]