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美酒佳餚

米芝蓮二星法國餐廳 ÉCRITURE | 法國野性之宴

外國人有狩獵文化,像法國,一直以來都有吃野味習慣。而法式野味最美味的麋鹿排及野兔肉更加是當地十分受歡迎的美食,秋冬季的法國餐桌上時常都籠罩著一片原始氛圍。米芝蓮二星法國餐廳 ÉCRITURE 行政總廚 Maxime Gilbert就為這個冬天設計全新野味嚐味餐單,提供來自世界各地的新鮮野味和日本的頂級時令海鮮,絕對是本地少有獨特的餐廳之一。 位於香港全新文化熱點 H Queen’s 的頂層閣樓,Écriture 是香港餐飲集團Le Comptoir 旗下的一員。餐廳將法國美食與日本特色產品結合,將法國美食提升到另一個層次。Écriture 不僅在佳餚上展現東西方的融合,而且在室內設計裝潢中,更加是讓食客置身於不一樣的享用空間。餐廳以來自韓國的藝術家Park Seo-Bo的一系列畫作命名,而作品就掛在餐廳的貴賓廂房中,在設計中注入鮮明的紅色,與玻璃窗外的美景形成強烈的色調對比。 法國魔廚 – Maxime Gilbert 在烹飪文化深厚的法國長大,Maxime一直都認為烹飪為家人帶來快樂,所以很快就給他留下了深刻的印象。自有記憶以來,Maxime 就渴望成為一位廚師。繼在法國西岸的2星米芝蓮餐廳 Christopher Coutanceau和蘇格蘭的餐廳實習之後,他在美國費城的 Sofitel Philadelphia 開展了他的職業生涯。及後他轉到巴黎的3星米芝蓮餐廳 Le Meurice 工作,五年間他由廚房助理廚師晉升到副總廚,亦在這裡首次與他的恩師 Yannick Alleno 合作。2009年5月Maxime 轉到由 Alleno 經營,位於摩洛哥 Marrakesh 的酒店 Hotel Royal Mansour 裡的餐廳 La Grande Francaise by Yannick Alleno 工作。Alleno 賞識Maxime 的才華,於是邀請他於 2011 [...]