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美酒佳餚

夢妮卡推介:當鴨肉遇上了窩夫|Duck & Waffle

曾經到訪倫敦的朋友,一定有聽聞過當地著名餐廳Duck & Waffle的大名,這家人氣名店於2012年開業後,經常座無虛席,訂座更是長期爆滿。據說大部份客人都是為了餐廳的同名招牌菜而來,那鹹甜交融的獨特滋味,成功俘虜了無數食客的味蕾,讓「鴨肉窩夫」創下全球售出超過100萬碟的紀錄! Duck & Waffle最近進軍香港市場,在中環開設其首間海外分店。想品嚐馳名「鴨肉窩夫」,就不用再舟車勞頓了。 鹹甜交融的美味 Duck & Waffle將美式、歐陸元素完美融入英倫美饌之中,糅合了傳統風味與創意玩味。餐廳的招牌菜式,正正就是「鴨肉窩夫」。以香煎鴨蛋、皮脆肉嫩的油封鴨腿搭配口感鬆軟的酸奶窩夫,再加上秘製的芥末楓糖漿,鹹甜交融的味道非常特別,卻又毫無違和感,口感亦富有層次。 新店行政總廚Daniel Barbosa告訴我,“Duck & Waffle”的靈感源自在美國南部極受歡迎的「炸雞窩夫」,他更即場示範正宗食法:「先將面層的煎鴨蛋放在小碟上,然後將鴨腿拆肉,並將鴨肉放在窩夫上,再把鴨蛋放回窩夫及鴨肉之上,然後戳破蛋黃,最後淋上芥末楓糖漿。」這個奇妙組合多年來於倫敦成功俘虜無數食客的味蕾,更創下全球售出超過100萬碟的紀錄。 Daniel本身是倫敦總店的行政總廚,這次遠道而來,亦將倫敦總店的一系列經典菜式原汁原味地帶到香港,例如“Foie [...]