美酒佳餚
夢妮卡推介：當鴨肉遇上了窩夫｜Duck & Waffle
2020-02-24
曾經到訪倫敦的朋友，一定有聽聞過當地著名餐廳Duck & Waffle的大名，這家人氣名店於2012年開業後，經常座無虛席，訂座更是長期爆滿。據說大部份客人都是為了餐廳的同名招牌菜而來，那鹹甜交融的獨特滋味，成功俘虜了無數食客的味蕾，讓「鴨肉窩夫」創下全球售出超過100萬碟的紀錄！ Duck & Waffle最近進軍香港市場，在中環開設其首間海外分店。想品嚐馳名「鴨肉窩夫」，就不用再舟車勞頓了。 鹹甜交融的美味 Duck & Waffle將美式、歐陸元素完美融入英倫美饌之中，糅合了傳統風味與創意玩味。餐廳的招牌菜式，正正就是「鴨肉窩夫」。以香煎鴨蛋、皮脆肉嫩的油封鴨腿搭配口感鬆軟的酸奶窩夫，再加上秘製的芥末楓糖漿，鹹甜交融的味道非常特別，卻又毫無違和感，口感亦富有層次。 新店行政總廚Daniel Barbosa告訴我，“Duck & Waffle”的靈感源自在美國南部極受歡迎的「炸雞窩夫」，他更即場示範正宗食法：「先將面層的煎鴨蛋放在小碟上，然後將鴨腿拆肉，並將鴨肉放在窩夫上，再把鴨蛋放回窩夫及鴨肉之上，然後戳破蛋黃，最後淋上芥末楓糖漿。」這個奇妙組合多年來於倫敦成功俘虜無數食客的味蕾，更創下全球售出超過100萬碟的紀錄。 Daniel本身是倫敦總店的行政總廚，這次遠道而來，亦將倫敦總店的一系列經典菜式原汁原味地帶到香港，例如“Foie [...]
